Пастърма, свинска мас
Пастърма у дома.
съставки
Свински (врата, подрязване, пулп) - 1 кг;
Сол - 800 (.)
Пастърма у дома.
съставки
Свински (врата, подрязване, пулп) - 1 кг;
Сол - 800 грама.
За саламура:
Ябълковият оцет - 1,5-2 чаши;
Peppers, смлени всеки. - 1 чаена лъжичка.
За опцията "панировка":
Сол - 50 д;
Чесън подправка с зеленина - 2 чаени лъжички ;.
Кориандър - 2 чаени лъжички ;.
Зърно горчица. - 1 чаена лъжичка.
Метод за получаване
Пастърма у дома - тя е достъпна за всеки деликатес и впечатляващ ястие за всяко хранене, а просто ей така. За да се подготви сушено месо ще трябва един месец, една мръвка свинско месо, сол, ябълков оцет и различни подправки на вкус.
Първи етап.
Купи подходящ охлажда парче свинско, за предпочитане правоъгълна форма, промива се и се изсушава. Претегля се и се изчисли необходимото количество сол и други съставки.
В голяма купа, изсипете сол и поставете парче месо. Поръсете цяло парче слой сол.
След смяна на месото в сол в контейнер и поставя в хладилник в продължение на 72 часа, т.е. три дни.
Вторият етап.
След 3 дни се отстрани месото и се измива от солите и от освободената течност под течаща вода и се поставя в солев разтвор на ябълков оцет и пипер. Накиснете месото в саламура в продължение на 10-15 минути, като през това време трябва да се оттегли, след като миризмата и месото е готово за пастърма.
Стъпка три.
На плоска чиния ми предложи Смесете съставките за панировка: сол, чесън ароматизатор, кориандър и зърно горчица или гарнировката на вкус: всяка чушки, подправки, чесън, билки и т.н.
Без изтриване на месото, поставете го в тесто и zapaniruyte, така че не е оставил открити пространства.
Поставете месото паниран в пергаментова хартия (хартия за печене) и го увийте плътно в няколко слоя. Закрепете хартията, за да я отвори. Изсушаването месо е с намален размер. Поставете месото във вестника в контейнер облицована с салфетки и го поставете върху най-горния рафт на хладилника в продължение на 27 -30 дни.
Един месец по-късно,-рязък ще бъде готов за ядене.
Ако планиране е по-пастърма магазин, а след това се прехвърля в чист слой от хартия и се съхранява в хладилника.
Преди употреба, извадете месото със сол и пикантни паниран парче го тънък lomtikami.Primechanie: снимката кантарион расте в саксия у дома.
трошен месо у дома
Сервирайте сушено месо с пресни подправки и черен хляб.
Сандвичи с пастърма
Бон апети и емоции!
Събота retseptik няколко Zimin (нагло се прикрепват към достойнствата на съпрузите - kulinarka, но моите снимки и да се направи () ..
Събота retseptik няколко Zimin (нагло се прикрепват към достойнствата на съпрузите - kulinarka, но моите снимки и мога да се правя ..))) Нещо се появи настроение да споделя рецептата на сладки, че съпругът ми и аз да направя, не е първата година.
-----------------------------------------------------------
Сушени пилешки гърди (филе)
-----------------------------------------------------------
* 2-2,5 кг пилешко
* Таблица 4-5. лъжици груби сол с пързалка
* 1 супена лъжица черен пипер
* 1 супена лъжица червен пипер
-----------------------------------------------------------
Сол и пипер са добре смесени в купа и сместа се търкаля в филета.
Сгъваема тава, покрита с фолио, чиния е натиснат надолу и сложете в хладилника за 12 часа.
Важен момент - не преекспонира повече от 12 часа! Месото ще се осоли!
След 12 часа, получава филе и старателно я изплаквайте с течаща вода
Студената вода отмиване на сол и пипер. Дава оттичане на водата (можете да се намокри
кърпа)
След това поръсете нарязани филета (или чрез
chesnokodavku) чесън Lavrushka, куркума, червен пипер, кориандър (който
той обича), увийте го в кърпа това е всичко (празно платно) и
изпрати в хладилника за още 12 часа.
Солта не се добави само SPICE!
След 12 часа месото е готово за ядене. Общо за деня,
Получавам ад на вкусни, естествено, диета продукт. Ако fileyku
се съхранява в хладилник, е това, което е обвито, той ще бъде мека и гладка, като добре сложи на сандвичи от малка питка, нарязване на тънки тромбоцитите или малки кубчета. Ако myasko като суха и твърда, тя може да виси над печката да изсъхне.
Delicious сьомга пилешко филе
съставки:
- 3 пилешки филета (около 500 гр)
- 250 гр (.)
Delicious сьомга пилешко филе
съставки:
- 3 пилешки филета (около 500 гр)
- 250 г груби сол
- 1 супена лъжица пипер смес
- 50 мл коняк или уиски
Гърди измият и подсушете.
Разбърква сол, черен пипер и алкохол.
Под формата да се сложи половината от сместа, в гърдите й и попълнете останалата смес.
Затваряне на формата и се слага в хладилника за един ден.
Вземете гърдата и изплакнете добре със сол и подправки.
Добър мокра кърпа с вода и филе увити с ленена кърпа или марля.
Той поставя в хладилника за един ден.
Да се съхранява в хладилник, увити в марля или ленена кърпа.
Бон апети ви пожелава си Restoran
Топ готвачи! \ Наталия Молчанова
Сушени свински врат (у дома).
Топ готвачи! \ Наталия Молчанова
Сушени свински врат (у дома).
- 2-2,5 кг порция свински врат в едно цяло парче
- около 1 кг сол (не-йод)
За саламура:
- 1 литър ябълков оцет
- шепа сол
- 4 скилидки чесън
- стрък розмарин
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка натрошен червен пипер
За "панировка":
-Стограма сол
- 20 г суши магданоз
- 20 г земята червен пипер
- 20 гр кориандър
В голяма купа изсипете сол и поставете парче месо.
Поета останалата сол на върха, така че цялата част е сол. Затворете купата с фолио и поставете в хладилник за 72 часа.
След 3 дни се месото и се измива със сол и се утаява от течността под струя вода. На месо дъска за рязане, за да се даде правилната форма.
По това време, се приготвя саламура чрез смесване на всички съставки.
Това луга се промива месо и по този начин да премахнете миризмата, и в същото време, месото абсорбира съставки, необходими за сушене.
Без изтриване на месото, сложи го в продълговата чиния, която се приготвя по-рано, "панировка". Обърнете месото, то паниран добре, така че да не се изчерпи на пространството.
Подгответе пергаментова хартия (или хартия за печене). Увийте го в месото, връзвам здраво с канап, което му закръглена форма.
Тогава увити в хартия, който абсорбира течността и я поставете на най-горния рафт на хладилника за един месец, докато месото е твърда, гъста.
С течение на времето, извадете пергаментова хартия и увийте в чиста, се съхранява в хладилника.