Паста в Bianco или италианска паста готвач

Днес, аз все пак са решили да публикувате стъпка по стъпка рецепта за италианска паста, в действителност това е основен рецепта за паста в Италия като макаронени изделия обикновено се нарича White паста. Въпреки че бялата паста е префикс за много ястия, в които паста е с бял цвят, като бяла паста с миди с песто и патладжан сос и т.н.

Има няколко прости правила, които ще приготвят вкусна и сочна тестени изделия. Правило един, макаронени изделия любовта вода, така че по-пота за готвене тестени изделия, толкова по-добре. 200 грама макаронени изделия, които трябва около 2 литра вода, като по този начин тенджерата трябва да бъде по-малко от 2,5 - 3 литра, може разбира се пренебрегват това правило, но в малко количество вода, дори и много високо качество паста може еднакво подготвени, и да се придържат към панела държим заедно.

Ако се готви на тестени изделия като основно ястие, частта за 1 човек е 100 грама на мокро го добавите с очакването на човек с добър апетит. Паста може да се измери с помощта на дълбока чиния, изсипете в купа спагети толкова много, без значение колко сте обядвали (можете да добавите една шепа резерв), той ще бъде двоен дял от тестени изделия.

Паста трябва да бъде приготвена в много подсолена вода, без капак, и спагетите по време на готвене трябва да бъде приготвена във вряща вода (водата трябва да ври и бълбука, обикновено това е достатъчно, за да ги сварете на умерен огън). Водата е най-добре да сол морска сол или голям среден път, но количеството на солта, всеки трябва да вземете от вашия вкус. Водата обикновено подсолена веднага след това се свежда и във вряща подсолена вода, пастата трябва да положи. За моя вкус на водата за спагетите, за да бъде малко прекалено солено. Но това е най-добре да се опитаме тестени изделия за сол, след като те се готви 4-5 минути във вряща вода (при условие, че времето за готвене на паста 8 минути или повече, ако паста готвене 2-8 минути, след това се опитайте да ги трябва да се използва за сол). Във всеки случай, недостатъчно осоляване по-добре, отколкото да се прекалява, както се казва: недостатъчно осоляване на масата, и oversalting цвят.

И, може би, основният въпрос, който измъчва много, колко време е необходимо, за да се готви италианска паста? Всеки пакет има италианска паста по време на тяхната подготовка, например, Cottura 12 Minuti - като трябва да се готви паста 12 минути, понякога върху опаковките изобразяват циферблата и пишат на него 2 минути, като паста трябва да се вари в продължение на 2 минути. Но паста, приготвена в съответствие с инструкциите обикновено суров вкус за нас. Тук трябва да се отбележи, че италианците почти никога не ядат тестени изделия без сос, обикновено от момента, в който се приготвя паста, кварталът е на стойност голям тиган с вряща лют сос, който обикновено се леко недостатъчно тестени изделия. Паста смесва с сос и се задушава още 1-3 минути на слаб огън, след което облечен със сирене и сервира на масата. Благодарение на гасят спагетите във времето на сос за да достигне желаното състояние, поне в Италия, никога не съм донесе паста, която схруска върху зъбите, пастата е винаги мек и много сочно. Въпреки че има италианци, които го обичат половинчати тестени изделия, те обикновено не готвя малко по-дълго ги за 2-3 минути, така че тук е трудно да се установи ясни правила. Ако имате намерение да се готви на тестени изделия със сос, сос трябва да е готов до момента, как да се готвя паста, ако варени соса малко по-рано, е необходимо или да къкри на слаб огън, докато podospeyut на паста или топлина. Ако се готви на тестени изделия, без сос, а след това има много зависи от вида на тестени изделия, големи, дебели паста може да се вари в продължение на 2-4 минути повече от посочените върху опаковката, и когато става въпрос за тестени изделия, които се вари 2-6 минути, след което те се нуждаят, за да ври толкова дълго, както е указано на опаковката.

Последното нещо, което трябва да знаете, когато готвите италианска паста, това е, което трябва да попълните тестени изделия. На първо място, бульон, в която варени макаронени изделия трябва да се изпразва в отделен контейнер (или да напуснат една малка чаша бульон), малко бульон, който искате да върнете в спагетите, тогава те абсорбират течността и да станат сочни. Бульонът трябва да се добавят с помощта на супена лъжица, до тогава, докато спагетите не абсорбира достатъчно влага. На второ място, ние се използва за запълване на тестени изделия с масло, но тя има способността да изсъхне спагетите, но зехтин е не само сухи макаронени изделия, но също така им дава уникален вкус, поне на пръв вкус на маслиново масло може да е малко необичайно.

Бих искал да кажа няколко думи за зехтин. На първо място, тя трябва да бъде с високо качество. На второ място, той трябва да бъде свеж (остаряла масло има горчив привкус, и може да съсипе вкуса на ястия). Трето, има зехтин, се влива с различни билки, гъби, подправки, като масло могат да трансформират вашата паста. Например, аз наистина харесвам пикантен зехтин влива с люти чушки (като масло може да се готви у дома). Ненадминат масло влива с трюфели (трюфел има много характерен вкус и аромат, и не всеки го харесва). Има един много свеж и приятен масло влива с босилек (тя е много добра, за да добавите към супата), както и много други вкусове и аромати, така че си струва да се избере масло на вкус.

И накрая, италианци винаги ядат тестени изделия с "Пармезан", "Grano Публикувано" или сирене пекорино. Тези сирена не са евтини, но трябва да призная, че дори и у дома, те имат достатъчно висока цена. Определено мога да кажа, че някой от тези сирена струва парите, да не говорим техните полезни свойства, те също са изключително вкусни, и за това ще даде своя паста уникален вкус, само малък брой от такова сирене. Но си струва да припомним, че "Пармезан" и "Grano Пуснато" стопи при много високи температури, и те са само под формата на разтопена разкрие пълния си аромат. Така че, ако се поръсва с настърган "Пармезан" топла паста, той няма да има време да се стопи, а вкусът му не е напълно очевидна.

За съжаление, често можете да намерите псевдо "Пармезан" в нашите магазини, което няма нищо общо с неговия оригинален. Тази "сирене" произведено в Италия, тя е разделена на няколко типа, в зависимост от времето на излагане и колкото повече остарява, толкова по-скъпо е. И на всяка глава сирене трябва да се запечата, който потвърждава автентичността на сиренето.

• Паста 200 гр
• 2 литра вода
• Сол 1. л.
• Зехтинът 1-2 супени лъжици. л.
• Сирене "Пармезан" 50-75 грама

Време за приготвяне: 5 минути. време на приготвяне: 10 минути.

Необходими продукти за рецептата "White паста (макаронени изделия в Bianco), или как да се готви италианска паста"

Рецептата на италианска паста:

1. 

Тези спагети са различни, тъй като те са направени от яйца и брашно, се готви на нуждата им от инструкции за опаковане, а след като ги добавите масло, бульон, и сирене, те трябва да покриват и задръжте за няколко минути преди сервиране (може да се покрива с кърпа ). Такива тестени изделия са по-деликатен структура и мек вкус.

Този пакет макарони определено време за готвене 12 минути. Такава паста е най-добре да ври 12 минути, а след това изгасне 1-3 минути с лют сос.

Тези спагети трябва да се готви 11 минути. Всеки пакет е посочено по време на приготвяне, тъй като един вид на паста може да бъде получено чрез 3 минути и още 12 минути, за да се вари. Така че винаги гледам на времето за готвене, посочено върху опаковката.

Вода преброяване 1 литър вода на 100 г паста възпаление и сол. паста Cook във вряща вода без капак, както е посочено на опаковката. Опитайте спагетите на вкус, ако е необходимо, добавете малко сол.

Сирене "пармезан" решетка средно, и още по-добре на ренде глоба. Тя може да се смели в блендер.

Обединяване на отвара от макаронени изделия в отделен контейнер.

Паста облечен със зехтин, добавете малко настъргано "Пармезан" и добавете една супена лъжица бульон, в която варени макаронени изделия.

Всичко се разбърква добре. На дъното на тенджерата трябва да остане малко течност. След това, покриване на тиган с капак и се завие с кърпа за няколко минути. През това време, течността се абсорбира.

Горещи паста разбърква се отново и се слага в а-ла-карт чиния, поръсва се с настърган "Пармезан". Трябва да се помни, че сиренето да се стопи само при висока температура, така че пастата трябва да е гореща, топла макарони сирене няма да се стопи, и следователно няма да разкрие цялата си вкус.