Пармезан - калории, полезни свойства, ползи и вреди

Temptation съм всичко в този свят,
Бих предпочел чаша вино.
Bit на кралското сиренето,
За да видите цар ....

За вкуса на продукта, който и да е по-добре, отколкото да споря - всеки има свои собствени интереси и предпочитания, но и за сиренето - и не трябва да се спори! Пикантен аромат на добре възраст сирене опиянява всеки, който смята себе си за познавач на вкусна и здравословна храна.

Знаем ли поне един млечен продукт, като него, които биха могли да ви впечатли широка гама, разнообразие от видове и вкусове? Разбира се, че не! В същото време най-различни в своя собствен оригинален и отличителен. Всеки от тях има своя собствена история и свой собствен характер. Различни и оригинални методи за получаване на такъв продукт. Той трябва да узреят преди да стигне до нашата маса. Сам по себе си този процес е дълъг и не понася шум.

Някои сирена зреят в буркани, други в кисели краставички, някои в бъчви или мехове. Повечето от сиренето произведени и потребени в Европа, където всяко ядене да не е пълна без вкусен продукт, покрит с мистериозната аура от времето. В продължение на векове, европейските страни са решили да дадат имената на тези сирена провинции, където те се произвеждат.

Всяка страна, село, град, се опитва да създаде уникален и уникално разнообразие от сирене. Вкусът на сиренето, неговия вид и степен зависи не само от уменията на производителя и начина на прилагане на конкретна технология, но също така и от климатичните особености на крави порода, които дават мляко, от отглеждане на полски билки.

Сирене - сиренето на царете

Заслужават внимание ни да сортове сирене много, но царят на сирена и кашкавал на царете се нарича само един - пармезан. На италиански дома на Краля на сирене, където се произвежда през последните девет столетия, си нарича - Parmedzhano Reggiano.

Първото споменаване на пармезан намерен в XII век и оттогава има своите корени основната рецепта за производството на ароматизирани сирене. На него той пише Г. Бокачо в "Декамерон", тя се споменава в трудовете на Дидро и Молиер, Гогол го обожаваше безсмъртен.

Изобретението принадлежи към тези неща бедни бенедиктински монаси от католическия орден. Аскети католици отчаяно се нуждаеха от продукт, който ще даде сила да се хранят на енергия, но най-важното - не се изкуши душата на лакомия на монаха, а не отвлича вниманието от делата на праведните.

Такъв продукт и да стане сирене. Можете да прекарате часове време в изтощителен молитви сам поставяне в устата уханни резена сирене, а не да мисля за храна. Слуховете за нейните удивителни свойства бързо се разпространява по целия свят и направиха популярен в много страни.

Извън Италия, почти всяко твърдо сирене пармезан, наречена но реално пармезан, с автентичен вкус и мирис, произведени само в околностите на Парма. От друга подобна твърда тя се различава извънредно песъчинки, крехка структура и наситени, може да се каже, дълбок и груб вкус.

Royal сирене съдържа голямо количество витамини от група А (ретинол), витамин Е и D. Също така широко представена в пармезан и макроелементи:

фосфор - 600 мг
Калций - 24 мг,
калий - 93 мг,
натриев - 1602 мг.

Calorie пармезан

Учудващо е, че въпреки значителното количество калории, сирене е лесно смилаема продукт. Ако говорим за цифри, те са, както следва: 100 г пармезан съдържа:

Полезните свойства

И все пак каква е тайната на вековния поп най-трудното от всички твърди сирена в света?

Вижте сами: на хранителната стойност на 100 гр пармезан съответства 185гр говеждо или свинско месо 190гр. Ако сравним с морски дарове, една и съща 100 г от продукта, са сравними с треска кралското 225гр. По този начин част от пармезан човешкото тяло, за да се извари в продължение на 45 минути и 100 грама месо - за 4 часа да усетят разликата.

След като прочетете тези факти, че е малко вероятно някой ще може да се твърди, че всички сирене сирене - не идеалната храна за здравословна диета. Този изключителен богатство на една наистина изцеление и вкусни съставки правят сирене полезен продукт за всички групи от населението: от деца до възрастни хора, както и за тези, които искат да хвърлят наднорменото тегло по естествен начин, с изключение на хора с индивидуална непоносимост към млечни продукти.

Особено при производството на сирене да ви позволи да го постави в редица напълно безвредни продукти. Полза пармезан трудно да преувеличават и надценяват. Подхранващ протеин, съдържащ се в сиренето, е активно ангажиран в изграждането на нови клетки в тялото ни. Общо 500 грама сирене съдържа същото количество хранителни вещества, като в 5 литра мляко.

процес сирене узряване трае около година, и неговата технология е разработена по такъв начин, че продуктът потиска образуването и растежа на вредните бактерии. Твърдите изисквания за производство на цар сирена, сами по себе си е гаранция за добро качество на този забележителен продукт в техните свойства.

Ястия с пармезан отслабване

Загубата на тегло не винаги е свързано с инвалидизиращи диети, по-правилно да кажа - не е свързан, особено ако включва дневна дажба пармезан. Тук е един от тези рецепти, "Палечка Дрийм" или "МАЛФАТИ с пармезан."

За да се реализира мечтата, ние трябва:

200 г извара,
2 чаши рукола,
1 яйце,
70 г настъргани пармезан,
2 супени лъжици струпване брашно,
разквартирувани лук,
сол на вкус.

Нарязани на малки парченца рукола, преди това е възможно да се бланшират.
Пържоли лук.
Запържваме лука до златисто кафяво, с минимално количество масло.
Сложете го рукола и запържете за няколко минути.
Изчакайте сместа да се охлади.
Смесете яйце, сирене, извара, брашно, охладена смес от лук и ракета, така че да се получи хомогенна маса лепило.
Нарежете на порции и ги прилага за образуване на малки закръглени палачинки.
Хвърлят тези палачинки в предварително кипене подсолена вода. След няколко минути, веднага след като ни Малфати да излязат по-смело извадете.
Излива разтопено масло или маслинено масло, украса на върха с пармезан и готово - ястието е готово!

Яжте от сърце, не се ограничавайте с удоволствието. Dish форма, така че няма да се обърквам. Бон апети!

полезно да се знае

Останалата добив вечер мляко комбинира с сутринта се загрява до 35 ° С и се излива в специален стартер телешки на стомашен сок (непременно повдигнат в същата област). Curd оформен във времето, разделени на малки парченца и отново се нагрява до 50 ° С По време на готвене, излишъкът от суроватката се отстранява и остатъкът се кипи в продължение на още един час.

След няколко часа извара се насипва в специален плат, се оставя да престои и след определен период от време се прекарва в специални дървени калъпи с фини игли вътре. Любопитното е, че иглите на всяка марка е гравирано марка «Parmigiano Reggiano", която впоследствие оставя следа върху готовото сирене.

След няколко дни сиренето е взето от формата и се разпространява към рафтовете на магазините, където е от година на година и половина най-накрая отлежава.

В зависимост от качеството на живот на възрастните хора и остаряването, сирене е разделена на три вида:

прясно (Fresco) - 12-18 месеца
стари (Vecchio) - 18-24 месеца
много стар (Stravecchio) - 24-36 месеца.

За дълъг път зреене на сирене главата губи част от теглото, но дори и след това, на финала тежи 38-40 кг.

През цялото време се грижат за пармезан като дете: тя е внимателно избърса, претегля, обърнати и дрънкалка. Опитни специалисти с абсолютната най-добрите музикални ухото звук определят степента на готовност на глава на сирене.

В самото подозрение за най-малките дефекти - въздушни кухини или дори незначителни пукнатини - сирене веднага пусне в продажба в прахообразна форма. Просто покрай тежка селекция от главата на изгорени чест на печати коричка сирене. Edakogo вид италиански етикет за качество, с мистериозния съкращение за нас DOP (Denominazione ди Origine Protetta), в много свободен превод на български означава "отговаря на най-високите местни стандарти за качество."

Интересни факти пармезан

Особено за netkilo.ru - Вадим Soloninkin