Паеля - класически рецепти

Един от най-известните ястия на класически испански храна е паеля. Това е ястие с ориз с шафран идва от Валенсия и първоначално мислех храната на бедните, но сега е паеля е готов да не само в домовете на обикновените испанци, но и в висок клас ресторанти по целия свят.

Красотата на паеля рецепта е, че той може да добави почти всеки съставки от най-простите и достъпен за много оригинален и скъпо. В действителност, колко хора - "универсална" паеля рецепта просто не съществуват толкова много видове готвене паеля, така че, всеки готви и дори семейства притежават характеристики. Ще ви разкажа за класическата рецепта - паеля с пиле, което може да се развие и добавка по свое усмотрение.

За начало, ако сте сериозно реши да се научим на това ястие в кухнята си, че би било хубаво да се получи реална Caldera - специален тиган от чугун с две дръжки и по-ниски ръбове. Отличителни черти Caldera е значителна дебелина на стената, а не по-малко от една значителна сума, за паеля готвене изработени в големи количества. Ето защо, чугунен тиган с дебели стени - необходимостта от паеля.

Рецепта на паеля - ориз, шафран и. почивка

Основа на паеля - ориз. В Испания за готвене паеля използва специални сортове ориз, които се различават ронливост. Вие едва ли ще се намерят такива сортове ориз, тъй като Bahia или Senia, но може и да се намери Iberico или просто леко сварен ориз. И като заместител на известната испанска черен ориз (с добавянето на "мастило" сепия) перфектна тайландски или див ориз. Все пак, имайте предвид, че не можете да използвате смес от няколко вида ориз, както и в очакване на неговото измиване за готвене паеля.

Друга неизменна съставка на паеля - е шафран. Именно тази подправка, която донесе най-вече от страна на Иран или Индия, дава паеля атрактивен жълтеникав цвят, оригиналния аромат и изискан аромат.

Всички от останалите съставки на паеля са избрани въз основа на "това, което е на разположение." Месо и риба, зеленчуци и бобови растения, различни подправки и билки - теоретично паеля могат да се използват всички, които по някакъв начин комбинират помежду си. Единственото табу за недвижими испанската паеля - не слагайте в паеля и двете риби и пилешко месо, месо и морски дарове.

Класически паеля с пиле

Ние ви предлагаме да овладеят един от най-лесните рецепти за паеля - класически паеля с пиле. Вземете 4 пилешки бутчета, ги премахнете кора и нарежете на половина. Добре нагрява тиган, изсипва 4 супени лъжици. лъжица зехтин и кафяви парчета пиле. За пилето, добавете ситно нарязан лук и няколко нарязани скилидки чесън и продължават да се пържат в продължение на няколко минути. След това поставете върху няколко тиган чубрица доматен предварително обелени и нарязани на кубчета, и нарязани по същия начин, чушка (1-2 бр.). Продължавайте да се пържи, докато влагата. Сол, черен пипер и се добавят 2 часа. Лъжица земята червен пипер. След това сложете в тигана 200 грама ориз, която се готви в продължение на няколко минути. Налейте в тенджерата 3 чаши пилешки бульон и оставете да къкри за около половин час, не забравяйте да се разбърква. Когато оризът е готов, а чорбата е практически ври силно увеличаване на топлината за няколко минути, за да се образува свеж.