Овесена каша - полза или вреда на здравето

Овесена каша е широко признат като един много полезен продукт. И това е вярно. Ползите от овесена каша е, както следва:

• Овесена каша има нисък гликемичен индекс;
• Овесена каша - Съдържа сложни въглехидрати (и по този начин помага да се балансират нивата на кръвната захар);
• Той е богат на разтворими фибри;
• Това може да намали високо кръвно налягане;
• Овесена каша е с ниско съдържание на калории и мазнини;
• Той е богат на фибри и протеини;
• Овес съдържат големи количества витамин Е и ненаситени мастни киселини, както и редица други витамини и хранителни вещества.

И всичко ще бъде наред, ако не и по-малко "но".

Мисля, че всеки е чувал за диета на овесена каша, почистване на червата към Херкулес. По този начин постигане на ефекта на загуба на тегло и прочистване? Поради факта, че овесена каша е с ниско съдържание на калории, мазнини и високо съдържание на фибри? Защо в такъв прекрасен и полезни продукти като овесени ядки, отслабнете? Всеки хранителен продукт трябва да му се даде най-голяма мощност. Т.е. не води до загуба на тегло, и дори да издържи теглото на текущото състояние. В крайна сметка, калории на порция, е достатъчно, че теглото се запазва без да се отклоня. И защо се ускорява храносмилането? Нека всички в ред. Да започнем от далеч.

Овесени ядки преди внимателно събира, обработва, пречистени от мембрани и сплескани, които някога са били зърно. В природата, житото зрее, изсъхва и Майката Природа се подготвя за зимата. За зърното, не дай боже да не покълнат през зимата да потъва в състояние на покой, който може да бъде много години преди появата на благоприятни условия за кълняемост. Това чудотворната съхранение зърно се случва с помощта на специални вещества, така наречените "инхибитори на растежа", които се съдържат в зърното.

Един ден, овесени зърна падат на земята. Ако земята е суха, а след това те няма да покълнат. Кора те могат само да се появят, когато достатъчно влага в почвата и топлина. И зърното започва активно да абсорбира влагата. Благодарение на това зърно набъбва влага. Влага като "размива" вещества, не позволявайте кората зърно. ензими зърно активиран, които започват да се превърне енергията, съхранявана в зърнени нишестета в захари, протеини в аминокиселини и мазнини в мастни киселини. Това явление Академик AM Ugolev нарича "самостоятелно храносмилането". Оказва се, че зърното използване ензим разгражда хранителните запаси и покълване. И по време на инхибитори на растежа на покълване вече разтворен, и всички хранителни вещества са лесно усвоим форма с.

Друг академик AM Ъглов отвори способността на хора и животни, да се използват ензими в храни по време на храносмилането. Т.е. ензими, дължащи се на зърното, вече може да се усвоява от 50%. Единствената уговорка - никаква топлинна обработка лишава зърното на ензимната активност. се Modern зърнени култури не се усвоява. И човекът, който яде овесена каша, приготвена според съвременните стандарти, е необходимо да се извари зърна напълно независимо. И след няколко часа след чиния овесена каша се чувствате гладни отново ... и не заради факта, че овесена каша е с ниско съдържание на калории. Вместо това просто се енергия директно от храната, яде, тялото започва да иска повече храна, за да получите някои допълнителни енергия за храносмилане храни. Оказва се, че сте прекарали енергия за храносмилане, а вместо това на енергия от храната не е получено. Следователно, ефектът на загуба на тегло.

За тези, които не знаят как точно да се направи каша (най-известните зърнени култури Херкулес) по съвременните стандарти, казвам ви. Овес се загрява няколко пъти. Първият път, когато се нагрява "остър" пара за почистване на зърното от плявата. Вторият път, когато той изрично се затопля, за да се деактивира ензимите на зърно. Тъй като овесена каша ще се съхраняват за дълго време и не гранясва.

Но това не е всичко. инхибитори на растежа на зърното по време на овес преобразуване и овесени ядки не изчезват. И овесена каша - това е все още цяло зърно. Люспи с ударът му и трици лявата. И тъй като всички цели зърна, овесена каша във външния слой (трици) съдържа фитинова киселина. Наличието на инхибитори на растежа и фитинова киселина прави овесено брашно практически несмилаем за човешки същества. Фитиновата киселина също се свързва много минерали. Сред тях, калций, магнезий, мед, желязо, и особено цинк. Фитиновата киселина блокира поглъщането. И се оказва, че обичайната овесена каша с редовна употреба може да навреди - да доведе до сериозен недостиг на минерали. Между другото, същата статия за фитинова киселина, и пише за възможните заболявания на храносмилателния тракт, поради прекомерната консумация на цели зърна.

И няколко думи за подобряване на храносмилането. Въпреки че, за да бъдем точни, това не се подобрява и ускорява храносмилането. Ако сте прекалено мързеливи, за да прочетете линка по-горе за фитинова киселина, бих казал, че за кратко фитинова киселина предпазва от развитието на стомашни храносмилателни ензими (пепсин и трипсин). И какво се случва, ако храната не е добре усвоява? В най-лошия случай се случва диария или, от научна гледна точка, диария (при абсолютно всичко е добре усвоява и организмът се опитва по всякакъв начин за да се отървете от лошите неща, които той върнаха). Естествената защитна реакция. Ако нещата не са толкова лоши, а храната се яде не е заплаха за живота, тялото все още се опитва бързо да се отърве от факта, че той не може да се извари.

И сякаш, за да оцелее животни, които по естествен път ядат храни? За разлика от човек с двукопитни преживни животни и камилските някои стомаха, което се състои от няколко части (три или четири). В началните части или клетките на стомаха на преживни животни живи бактерии и протозои разпадащи целулоза и произвеждат много допълнителни ензими, включително фитаза. Преживни животни, лами и подобни, в резултат може да има не само трева, сено и зърно, но и всеки целулоза (парцали, дървени стърготини, хартия). стомаха им е като ферментиране вана. Тези животни не са самостоятелно смилат зърна и зърна смилат, който вече е частично разграден с бактерии.

Гризачите, в чиято постоянна диета включва зърнени храни, са в състояние да произвеждат свои собствени фитаза. Лицето може също така, и последните проучвания са го доказали. Но мишката полевка произвежда 50 пъти по-фитаза от хората! И вие сравнение с размерите на човек и мишка. И сравни количеството зърно razmeschayushiysya в стомаха на мишките и хората. Малка мишка за храносмилане своите 20 пипса произвежда 50 пъти по-фитаза от мъжа си 1000 зърна.

При хората, стомаха има само една камера, и не е в състояние да развие голямо количество фитаза. Той не е предназначен за смилане зърнени храни!

Възможно ли е да се готви каша, без вреда за здравето?

Да, разбира се, че е възможно. В крайна сметка, вековните хора ядат и разработени на технологията. Но в полза на производителите на забравена. Той е дълъг, и ако продуктът не може да остане за една година на рафта в супермаркета, чакайки си покупка. За да овесена каша се възползвали, че първоначално трябва да се третират с пара. Това овесена каша се продава, например, в магазините, предназначена за Суровоядците. И това трябва да бъде предварително кисне в продължение на дълъг период от време, за да се появят са същите химични и биологичната трансформация.

Въпреки това, фитинова киселина в овесена каша по този начин няма да изчезне.

Това е така, защото в овес, за разлика от пшеница, съдържа малко фитаза. Фитазата - ензим разграждане фитинова киселина. Фитазата са открити в бактерии и гъбички, включително дрожди. Фитаза, съдържащи се в триците и някои зърнени култури. Например, пшеница, ръж, ечемик, лимец, ориз и т.н.
Както може да се види от диаграмата фитаза от пшеница, ръж и ечемик се активира по време на накисване и неутрализира фитинова киселина. И това е нейният имот може да се използва за овес. Достатъчност в подгизналите овес добавите малко пълнозърнесто брашно от всяка зърнена култура, която нарекох по-горе в размер на 10% брашно 90% овесени ядки.

Така че, най-полезната рецепта на овесена каша:

Вземете 60 грама овесени ядки (не бърза подготовка) за 1 човек и ги изсипете в купа или буркан. Излива купата на топла вода (120грам вода до 60 г овесена каша), добавете 1 супена лъжица пълнозърнест брашно от пшеница, ръж, ечемик и лимец, 1 супена лъжица лимонов сок. Всичко се разбърква и се оставя за 12-24 часа.
Съотношението на люспи вода ⅔ 1/3 овес.

На следващата сутрин Прехвърлете съдържанието на купата в тенджерата. Добавете още вода и сол. Оставете да заври и се вари в продължение на няколко минути и всичко останало.
Горещата каша добавете масло.
Кашата е готова. Яжте за вашето здраве!

Вижте също:

Царевица и фосфор