Осоляване скумрия пушена скумрия у дома, автоматична опушвална пушени
О NE от най-важните операции във всички пушени технология осоляването на продукта, защото не можете да пушите пресни, осолени, месо или риба. Осоляване - доста лесна работа, но това е, все пак, има огромно количество някакви "тънкости" на знания за това какво може да се осоляване методи на конкретни формулировки за всеки вид риба.
Така, например, различи сух "мокро" смесен тип и осоляване. Суха - мехлем риба груби сол "мокро" - ецване във физиологичен разтвор, смесен - набор от първите две. Ако говорим конкретно за скумрията, броят на експертите предполагат, особено в началния стадий на развитие на студено пушена скумрия, използвайте мокри посланик, който се нарича, също така е универсален.
За скумрия, особено ецване рецепта е както следва.
Трябва да си купя един определен период от прясна риба, но годни и замразени, въпреки че има риск, че замразени по време на процеса на готвене може да се обърка, защото не се знае колко пъти тя вече е преминал процеса на замразяване / размразяване. Рибите трябва да бъдат обезглавени, изкормени и почиства добре.
След това се подготвят солев разтвор (наречен солев разтвор) в размер на един килограм сол в пет литра вода. Много зависи от избора на контейнер за осоляване. Това може да стане в дълбока кофа или палет (тава), най-важното, че риби, поставени в контейнер близо един до друг, решението ще бъде напълно ги покриват. В допълнение, ецване трябва да се извършва под игото, така че трябва да вземе това под внимание.
Не е възможно също да се използва за получаване на йодирана сол солев разтвор, в противен случай би рибата безнадеждно готов развали придобиване йодид вкус.
Така че, скумрия пасват точно в саламура, се затваря в началото на всяко покритие, което постави на стоките, и остави в това състояние в продължение на 1,5-2 дни. Степента на осоляване може да се контролира чрез разрязване и изследване на малки парченца.
Подобен метод на осоляване скумрия не изисква допълнително измиване на рибата, е достатъчно просто да изсъхне в продължение на няколко часа. В допълнение, следва да се отбележи, че гъвкавостта на този метод се простира до други видове сурова риба, така че този метод е подходящ, на първо място, както вече бе споменато, за начинаещи, за да овладеят занаят Smokehouse.
Универсален начин за осоляване скумрия напълно подходящ, ако се занимават с автоматична опушвална пушено "Лято жител" - отлично средство за получаване на най-вкусните деликатеси със собствените си ръце! Smokehouse дава възможност за извършване на тютюнопушенето, почти без да се намесва в този процес, тъй като всички параметри се поддържат автоматично.
В комбинация с един прост и удобен начин за универсален осоляване скумрия, използването на опушване на "Summer резидент" изисква малко или никакво усилие да произведе всякакъв брой стандартизирани продукти. Ето защо, като осоляване използва за готвене скумрия за продажба, а не само за лична употреба.