Осоляване месо (рогата говеждо месо) - един добър начин за съхраняване на месо без охлаждане

Посланик сухо месо - доста често срещан начин да го съхраните. Обикновено това се използва, когато и фризер е пълен, и колбаси са направени с рогата говеждо месо и прясно месо все още е напуснал. Друга причина за използването на този метод на осоляване - преди пушене. И в двата случая, сухото месо осоляване е идеално.

Първо, получаване на сол покритие смес от соли (отнеме седемдесетгр), захар (той трябва само 1 г) и храна нитрат (също 1 g). Тази сума е достатъчна за 1 кг месо.

Ако ще да се сол месото повече, а след това се преброят на компонентите на сместа.

След това търка парчетата месо получава смес. В парчето, където има кости, месо, не забравяйте да направи разрез с остър нож до мозъка на костите и нарязани сол - необходимо е да се навлажнява равномерно сол месен продукт.

Поръсете месото със смес от плътно опаковани в най-добрия дърво, пот. Между парчета Lay бъдеще рогата дафинов лист, черен пипер, чесън - тези подправки не вземат много (3 броя за килограм месо полуфабрикат). Месо със сол и подправки, сложи плосък борд, а върху него - всеки подходящ товари.

На всеки три дни, се превръщат месото и допълнително търкат със сол, поръсва се с парчета, които в долната част на дървената кутия.

Рогата говеждо месо трябва да се съхранява на хладно място.

Суха посланик месо осигурява вкусна продукт за три седмици - това беше през това време месото е напълно узрели. Не забравяйте, че преди употреба, е необходимо първо да се накисва във водата, и едва след това да се готви на всички видове ястия от нея.