осолена сьомга

Сьомга - Тази риба висок статус, че е възможно да се подготви варени, пържени, печени, pripuskayut, и разбира се, осолени сьомга, включително в дома. Предложени рецепти се опитват да завладеят гастрономически Erverst.

Подготовка сьомга за осоляване в домашни условия

За осоляване необходимо да се взема риба с добро качество, без чужд мирис и без механични повреди. Ако сьомгата е прясно замразена, дай го леко размразяване по естествен начин, така че да не се деформира по време на неговото по-нататъшно усъвършенстване. Ако не сте едно цяло чистена труп, е необходимо да се реже.

Премахване на главата, перките, нарязани в областта на корема и червата, което вътрешността. Изравняване на две части: първата част ще бъде филе с гръбначния стълб, а във втората част на филето. След гръбначния кост и всички кости ребра. Нарязани на парчета, толкова по-голям ще бъде техния размер, по-ярък цвят ще остане пулпата след осоляване.

Осолена риба по три начина: сухи, мокри и смесени:

Суха посланик - когато трупове със сол, захар и увити в водоустойчив храна хартия или сложи в купа, покрита и да се съхраняват в зададеното време.

Wet посланик - когато получава полуфабрикати излива охладени солев разтвор, направен от сол и различни подправки.

Комбиниран метод - използва се в случаите, в които рибите са добре узрели, а след това се съхраняват за по-дълго. Първият осолени първия метод, и след това се излива друг и солев разтвор, и се държи в продължение на поне 36 часа.

Осоляване на риба може да се използва по-нататък джинджифил корени, листа любим, водка, ракия, лимон, дафинов лист и други добавки.

1. подсолена сьомга с копър

Солена сьомга с копър

Процесът е осолена сьомга е достатъчно бърза и сили дори начинаещите готвачи.

Ябълков оцет - 1.5 супени лъжици;
захар - 1 чаена лъжичка;
Зехтин - 80 мл;
пресен копър - 3 супени лъжици;
готова горчица - две супени лъжици.

За рибата:

сьомга - 800 грама;

захар - 50 грама;

морска сол - 2 супени лъжици;

прясно смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;

водка - 2 супени лъжици;

копър нарязан - 5 супени лъжици, и може да бъде повече.

1. В удобен купа купа излива смес от захар, морска сол и пипер.

2. котлет копър и удавят в приготвената смес.

3. Сьомга да се нарязва на филета, без костите на ребрата, оставете да изсъхне и място на кожата страна надолу върху копър. Трябва да има две части.

4. Всяка риба полуфабрикати решетка оставащата смес, която попълнено дъното на съдовете.

5. Поръсете водката.

6. Покрийте с капак и се поставя на стоките.

7. Поставете на хладно място за един ден. но след 10 часа флип парчета риба.

8. За презареждане ефективно смесване на продуктите, изброени в рецептата и пуснати в хладилник за един час.

5. Сьомга разклаща всички подправки и копър и се поръсва с пресен копър.
6. При сервиране залейте сос.

2. Солена сьомга с плодове

Вкус сьомга може да се променя чрез добавяне на различни подправки и различни добавки. Можете да се изненадате, но се оказва, много хора обичат да добавите пресни плодове (боровинки, боровинки, диви къпини) и солени сьомга е не само вкусна, но и изглежда добре с разсейване на плодовете.

Солена сьомга с плодове

сьомга - две филета;
морска сол - 70 грама;
боровинки - 2 шепа;
Demerara захар (кафява тръстикова захар);
пресни или сушени копър - 2 лъч;
Бял пипер - 1 чаена лъжичка;
розов пипер за декорация - 5-6 грах.

Ние се премахнат всички кости от сьомга. Разбърква рок сол, захар и бял пипер. Удобното купата постави две странични филета кожата надолу и се поръсва случайно получава смес. Добавете нарязаните зеленчуци или покриване на цели отрасли. Нанесете два филета един върху друг, плоска чиния капак и отгоре да достави тенджерата с вода. Сложете в хладилника за 48 часа. Готов филета поръсени с розови грах фуража отрязани с остър нож.

3. гравлакс класически - популярна рецепта

За тази рецепта като осолена сьомга в Скандинавия. Преди svei древен метод, наречен осоляване - погребан. Думата казва, че рибата, която е малко по-погребан. Да, сьомга скри в земята или пясъка. Първо втрива с различни подправки и сол, а след това погребан. С появата на хладилници, променили технологията на готвене, които подробно и запознаят.

филе от сьомга - 1,2 кг;
голяма морска сол - 3 супени лъжици (без отгоре);
захар - 2 супени лъжици;
черен пипер - 2.5 супени лъжици;
копър - по поръчка, или 1 голяма китка.

Вземете мазнини сьомга, свежо, толкова по-добре. Ако това е замразен, а след това размразени малко, за да се нарязва на филета с кожа, но без костите на ребрата. Нарежете на парчета около 500-600 Flesh с червено месо трябва да се покрие и светъл цвят.

Смесете голямата морска сол, захар и черен пипер. Щедро поръсете парчетата от всички страни. След това взимаме фолиото, разпределени да се сложи копър клонки, след това парчета от риба, с които се налагат един на друг. Между тях, също да се сложи сапун копър. При поискване, все още можете да се поръсва със ситно нарязан копър. Опаковки и място на рафта на хладилника.

Стойка за около 48 часа. Рибата е добре напоен и зряло. С остър нож риба пречиства от смес от солна и се нарязва на парчета. Glavaks могат да бъдат използвани за сандвичи, закуски ваканционни и е божествено вкусно любителите на бира!

4. гравлакс с цвекло

Гравлакс с цвекло

Е, като тази рецепта толкова ясно за това, което феновете на нещо ново и рязко малко, а след инцидента ...

филе от сьомга с кожата - 600 грама;
Груба сол - 3,5-4 супени лъжици;
тръстикова захар - 2 супени лъжици;
Пресен корен хрян - 50 грама;
малък svekolka - 1 корен;
водка - 50 грама;
лимонова кора - един цитрусов;
копър - 1 голяма куп.

Предписание glavlaks с цвекло получава както следва:

Приготвени парчета сьомга филе поръсва водка през решетка 10 минути със смес от сол и захар. Пресни корени хрян се почистват и решетка. Fucking смес постави на рибата. После още на върха на варени настъргани цвекло, поръсва се с лимонови кори и нарязан копър.

Плътно увити в няколко слоя във филма, за да се намали в дълбока контейнер, натиснете натоварване и изпращане на хладилника. Два дни по-късно разширява филма, махам палтото - гравлакс получите фишове с червено цвекло и хрян даде остроумие на вкус.

5. Как да туршия солени сьомга с лимон

Понякога в търговската мрежа сьомга много мазнини, така че ако искате да добавите осоляване други съставки, които са подходящи за него и е изцяло в синхрон един с друг. Това е просто лимон повиши чубрица вкус, леко извива мазнини.

червена риба (сьомга) - 1,2 кг;
лимонова кора от - един от плода;
захар - 2 супени лъжици;
G - 3 супени лъжици;
Вода - 1,5 чаши;
Зелените - с предпочитание.

Предписание как да туршия подсолена сьомга с лимон получава, както следва:

Нарежете сьомгата на големи парчета, внимателно извадете костите. В долната част на съда сложи възглавница на лимон, нарязан на филийки, а след това парчета от риба, настърган кора от лимон, любимите билки и се изсипва студена саламура. Покрийте съда и поставете на хладно място. След два дни рибата е готова.

6. подсолена сьомга с мед

Сьомга, плюс мед - това е необичайно, деликатен и много вкусно! Подготвя прост и яде бързо. В допълнение, тази рецепта е за тези, които се ограничават до използването на соли на горещи подправки.

сьомга филе - 1 кг;
G - 3 супени лъжици;
мед (за предпочитане цвете) - 1 супена лъжица.

Готвене сьомга сол с мед

Подгответе сьомгата на посланика. Нарежете на парчета с тегло 200 грама Отделно мелене морска сол с голям мед. Герб парчетата риба от всички страни и се оставя за 20 минути. След опаковани във фолио хартия, поставени стъклен буркан, покрити в хладилник в продължение на поне 24 часа.

След това можете да изрежете и ядат. За да се удължи срокът на годност може да се разложи в нарязани риба чанти в един слой и се поставя във фризер.

В заключение искам да кажа, ти си купи червена риба в магазините, което е по-скъпо, е много по-добре подготвени експертно у дома. Тя ще бъде по-безопасно и по-вкусни!

Сьомга като прост осоляване. Се смесва в съотношение 1 супена лъжица захар 1 супена лъжица сол. Не се добавят други подправки. Смес от захар и сол втрива отпуск риба където - че 8 часа в хладилник. И след това, ако е необходимо, и се добавят копъра и лука, и дори maslitse проста подготовка на зеленчуци в началната версия може да излее. И малко хляб с черен цвят. Какво можем да мислим за по-вкусни? И коремите на сьомга Соли същия метод.

Светлана, ти си прав, но ние искаме всички нови и нови. Аз предпочитам да извършват риболов във всеки случай застана времето си и зряло, както и мазнини, ние го сол пресни, той просто не е много вкусно.