Доставчици на продукти за ресторанти
Така че, сте решили на концепцията на ресторанта, създаден под менюто концепция. Сега е ясно, какви продукти са необходими за приготвяне на храна. В кои компании са най-добрите, за да резервираме?
Доставчици на продукти в ресторанта - правото си на избор?
Изборът на фирмите зависи от менюто си. Така например, в ресторант с ориенталска кухня ще изисква най-различни подправки, билки, различни видове ориз. За съжаление, от порядъка на най-големите доставчици на храна за ресторанти и не може да включва следните елементи. Ето защо, по-високо специализирани ресторанти често работят с малки, частни търговци доставчици, които внасят редки продукти директно от страните, в които те се отглеждат, например, директно от Узбекистан.
Опитните ресторантьори подход към избора на фирми - доставчици на продукти, много внимателно. Преди да изберете конкретен доставчик, понякога трябва да се направи много работа: внимателно проучване на пазара, за сравнение и проследяване на цените, качествени продукти. За съжаление, цените на хранителните продукти в нашата страна са изключително нестабилна. Ето защо, винаги се доверите на фирма-доставчик е неразумно. В крайна сметка, ако днес е във фирмата да намерите морски риби от изкушаващо ниска цена не гарантира, че в рамките на един месец цената ще остане най-ниските на пазара.
Така че, това, което са необходими, за да се оцени продавача продукти в ресторанта на критериите?
1. Разберете колко години компанията оперира на пазара на хорека.
2. Всички необходими одобрения ли продавача: сертификати, удостоверения за продукти и т.н.
3. Оценка на услугата, която тя осигурява:
- Ефективност на доставка на продукти;
- Възможността за замяна на елементи, които не са доволни от качеството;
- Има ли фирма бърза информация за възникващите актуализации и промени в цените;
- Има работни срещи и семинари за служителите на ресторанта.
3. Качеството на продукта трябва да бъде на върха. Това е особено важно, ако вашият ресторант принадлежи към най-високия клас на обслужване.
4. Желателно е, че цените на хранителните продукти са по-ниски от тези на конкурентите. Това е най-изгодно за вас.
Опитните ресторантьори не съветват да се свържете с такива фирми. Обикновено прекупвачи, които значително увеличават цената на цялата си продуктова гама. Ако стойността на репутацията на неговия ресторант и би искал да си приготвите храна с високо качество, купуват някои продукти от компании, които се специализират върху тях. Например, хранителни стоки - от доставчика, която е специализирана в хранителни продукти, сладолед - компанията ги продават само. Тези организации да следят за качеството на своите продукти, е добре известно, и могат да бъдат държани отговорни за това.
Добра алтернатива доставчици на продуктите на компанията са ресторантите и хранителни пазари. Най-добре е да се купи на пазара на плодове и зеленчуци, защото тя е доставчици зеленчукови на компанията са склонни да надценяват значително цената на тях.
Ако купите продукти на колхоз пазар, по-добре е да се разпредели за този специален служител - на купувача. Ако доставчикът ще забави доставката на една или друга причина, като купувачът може бързо купил на пазара липсват елементи. В допълнение, вашият служител може да си купи храна и зеленчукови бази - цените са много по-евтини.
По този начин, комбинацията от работа с фирми и доставчици работят купувач - най-доброто решение за ресторантьор. Това разпределение осигурява допълнително предимство под формата на ценови контрол.