Основните функции на банкет услуга, проблеми банкет на услуги - за разработване на система от мерки, за да

Компанията хотел банкет услуга често постъпи на служба храна и има сходни функции. Но банкет услуга има своя специфична организация и изпълнение на производствения процес и основните функции на отдела за банкет, са:

1. Професионално обслужване по време на банкети и конференции

2. Осигуряване на енергия, високо качество на храната, предлагана

3. Организиране на събития, оборудвани конферентни зали

4. Изпълнение на услугата кетъринг на всички видове

5. Спазване на стандартите за банкети услуги

6. контрол на финансовите потоци, нивото на обслужване, качеството на готови ястия

7. Конфиденциалност старши клиенти

Ръководител на кетъринг услуги е график на събитията, предвижда доставка на необходимите изходни продукти се разпространяват в областта на персонала, следи за качеството на готовите продукти и услуги, при спазване на режим на пестене на разумното.

Важна роля в осъществяване на контакт с клиента играе професионален келнер и екипа на сервитьори, бармани. Килерче и бар е най-вече да предостави на клиентите алкохолни напитки. Баровете също могат да се подготвят напитки за използването им по време на банкет. Кухнята е центъра за производство. Поръчки за производство на специфични продукти се предлагат с предварително одобрен от менюто с клиента. Готвачите приготвят необходимите ястия, както и основната отговорност на ръководството в този сектор е единственият контрол на цените и качеството на крайния продукт. В този случай, основното лице, което отговаря за производството на храна в хотела, като правило, е готвач. Това е човек, който е получил специално образование, което я определя като професионален готвач.

банкетни услуги Проблеми

Процеси в една организация се случват спонтанно, са чести конфликти, както между отделите и между отделните работници. Много е важно да се разбере как се разви и има отношения между членовете на същия отдел. Обслужване на банкети са две отдел, отдел продажби, персоналът на който комуникира с клиента, за да поръчате на събитието, да му предостави списъка с услуги, често се предлага по визуални материали. Вторият раздел - осигурява директно предоставяне на услуги, с цялото производство на техническо оборудване.

Организационна култура позволява на служителите да виждат себе си като един вид цялостен образование, различен от другите подобни предприятия (организации). Това организационната култура, с което хората в отдели и отдели в организацията, което дава възможност за постигане на общите цели, изпълнението на общи цели на базата на определени бизнес принципи.

Вътрешно, организационната култура допринася за постигането на подобни възгледи и интереси, той генерира чувство за участие в най-общия случай, осигурявайки по този начин силата и издръжливостта на организационната структура.

С приемането на организационната култура на взаимодействието между отделите се оценява като взаимодействие, което води до постигане на желаните резултати. Служители в този случай, отбелязват съвпадението на интереси с най-много контакти с други отдели на компанията и отбелязаха, че това взаимодействие стимулира добрата работа и ефективна работа.

Често случай на конфликт между отделите, поради неразбиране на функциите на спецификата на всяка от тях. Ако възникнат конфликти, то не трябва да влияе върху въздействието на звената, включени във взаимодействието или производствени отношения.

При организирането на банкета трябва да бъде достатъчно разнообразен промишлено оборудване, което трябва да се мисли през и подготвен предварително. Но има недостиг на всеки прибори кухненска посуда, текстил, мебели и други. Скоростта на решаването на тези проблеми зависи от професионализма на главата и на солидарността на всички производствени единици,.

Организиране на банкети и приеми изисква опит на персонала и овладяването на определени умения, като им осигурява ясен, безпроблемна работа и висока култура на обслужване. Сервитьорът трябва да знаят правилата на обслужване на едно събитие, на правилата на чиниите, обслужващи ястия приоритет, знаят менюто и всички ястия, сервирани, и, разбира се, правилата на етикета бюро на масата. Никой от молба на гостите не трябва да се пренебрегва. Квалифициран работа, елегантен външен вид, приятелски, внимателен и любезен към гостите са предпоставки култура на обслужване, както и спомага за доброто настроение на участниците банкет.