Основни понятия на производство на вино - термини - информационен

Основни понятия от винопроизводството

V
(. Vins Delimitas де Qualité Superieure, FR) VDQS - отлежали вина на контролираните изделия от най-високо качество.
VQPRD (Vins де Qualité Produits ДАНС де Региони Determinees, Франция.) - приети в европейското законодателство за обозначаване на вино на качествени вина от определени лозарски райони.

А
Avinirovat - "опресняване" стъкло, т.е. излее нов сорт вино, изплакнете и ги залейте една чаша. Това се прави, за да се достави стъкло, за да се отърве от стъклото на младото вино чужденец мирише.
Fragrance - вкуса на виното, опасенията от носа.
Ароматизирани вино - получава като се използва екстракт от различни части на растения или дестилати. Допуска се използването на захар или рафинирана захар.
Сборен, assamblirovanie - смесването на вина от един и същ произход.
Auslese (него.) - вино от подбрани гроздове.

B
Barrick - малък дъб барел (225 литра).
Кадифена вино - мека, гъвкава, богати и хармонично вино проститутка без лица.
Beerenauslese (тя.) - вино, произведено от плодове, избран грозд зреят късно.
Noble гниене - желан вид на сиви мухлясали гъби, особено в гроздето, използвано за производството на сладки вина.
Noble вино - това е чудесно вино с изключителен финес и сложност.
Богат вино - пълен вино, обикновено в пълно съответствие.
Brut (FR.) - суха; в действителност, в сухо вино разрешено остатъчна захар - '15
Букет - набор от винени миризми.

D
Вина - получава чрез физически обработен вино база насищане с въглероден двуокис. Можете да използвате бяла захар или рафинирана захар.
Smooth вино - вино комплекс, пълен с неуловим хармония миризмата и вкуса на деликатно свързани помежду си.
Goreloye вино - миризмата на алкохол.

D
Degorzhirovanie, отцеждане - отстраняване по време на бутилка запушалка с шампанизирани вина след приключване на ферментацията дрожди за да се отстрани утайката. Тя често се прави в "банята" на лед.
Вино - професионални примерни вина; вино не се поглъща и се изплю.
Декантиращи - изливане на вино в декантатора за отстраняване на утайката.
Узряване, последваща ферментация - 1. Освен това ферментация на червено вино след изваждането от пивната мъст. 2. нежелан вино ферментация в бутилката.
Домейн - имотите на вино във Франция.
Танинова киселина - танин, киселина предимно с червени вина, горчив вкус и стягащо език (през годините, вкусът става по-мека); добре го запазва виното, като пълнотата на вкус.

F
"Дъвчете" на вино - дегустация на вина, се дъвче движения, без преглъщане, така че виното има всички точката на вкус на езика.

и
Газирани - образуването на въглероден диоксид в пенливо вино в чашата.
Вина - получава от избрания специално получава бяло и червено сухо вино от вторична ферментация (шампанско) в херметически затворени бутилки. Най-доброто пенливо вино - шампанско.
Вина - от французите. терминът "Perlan", която определя светлина изтръпване ефервесценция на вино, пенливо светлина.

Н
Природен вино - получената пълна или непълна ферментация каша или каша, съдържаща етанол само ендогенен произход. Разрешени за употреба концентрат гроздов сок.
"Носът на виното" - общо мирис и аромат на виното.

ох
Oksislitelno-редукционен потенциал - способността на вино да реагира с кислород.
Окислява вино - вино отрицателно определение, което по силата на възрастта или при контакт с въздуха губи вкус; в шери, порт и други ликьорни вина - знак за зрялост.
Oloroso - тъмната, меки, ароматно сухо шери, крепост на 18-20%.
Утайката - утайката е предимно в червени вина е знак за високо качество.
Избелване на вино - бентонит стабилизиране на вино и друг протеин осветление означава да не mutnelo вино в бутилката ..
Отнемане на бутилки за вино - вино термин бутилиране.

P
Aftertaste - вкусовото усещане, оставащ в устата след поглъщането на виното; колкото по-дълго финала, толкова по-добре виното.
Напълно ферментирал вино - вино, несъдържащо остатъчна захар, много суха.
"Предикати" - един от най-използвано в Германия и отчасти в Австрия обозначения за качествени вина, отличаващи се по съдържанието на захар в мъстта: "Кабинетът" и др.

P
Развитие, появата на вино - стареене на вино в дървени бурета или метални резервоари.
Редуктивно вино - (срещу окислително) вино, ферментацията се прекратява, разработване и бутилира.
Резерва (App.) - вино с продължителен срок на годност, който е различен за всяка винарна.
Ризерва (тя.) - вино отлежава в бъчви или бутилки, т.е. по-добро качество.
Rose - термин, въведен през последните години, както стана модерно Роуз, който стана известен като френски стил роза.

в
Уморен вино - вино износени, изживя зори. Терминът се отнася за вина, което избледнява. Вина също са уморени от трафика, perelivok и различните методи за изясняване, но такива вина след останалата част се възстановят.

F
Fino - сухо шери, крепост 15,5-17%.
Frappirovanie - охладено вино в ледена баня.
Frizante - пенливо вино със силна пяна, често изкуствено, често с добавянето на изкуствен въглероден диоксид.

X
Херес - древен, благороден гроздова укрепен испанско вино. На английски език, приетото наименование шери.
Тънък вино - светлина вино, без тяло, сълзене.

W
Chateau (от френски замък.) - Castle вино имоти.
Shambrirovanie (от Фр Chambre -. Room) - привеждане на червено вино с температурата на потока на масата.
Шампанско - най-доброто пенливо вино се прави само от началото на сортове червено грозде Пино Nuar и Pino Мене, и бяло Шардоне.
Газирани (газирани) вино - са получени изкуствено чрез насищане с въглероден диоксид под налягане вина.
Shpetleze (тя.) - вино, произведено от грозде края на прибиране на реколтата.

E
Експедиционен ликьор - смес от вино, захар и коняк алкохол, който се добавя към пенливи вина на "закръгляване" на виното вкус.
Екстрактът - всички нелетливи вещества, съдържащи се в вино, например, високо алкохоли, киселини, минерали, захари.
Елегантен вино - лек, изящен вино.
Енергичното вино - сладък и силен вино, обикновено все още се развива.