Основа на винена листа, коктейлно меню, лента с менюта

Меню, винена листа и коктейли в бара

В следващите раздели са включени в лентата с менюта:

· Студени ястия и закуски;

· Коктейли и напитки;

Винената листа включва селекция:

· Основни групи основни напитки;

· Силни напитки с класически основи;

· Твърд алкохол с модерни компоненти;

· Напитки с екзотични съставки;

бар карта играе много важна роля, тъй като тя отразява атмосферата на място и го видя, че е възможно да се определи спецификата на бара, клиентската си база и ниво на обслужване.
Карта и три институции меню покажи му вкус и стил, уважение към клиента.

Каква трябва да бъде списък солидна вино в бара?

Първият знак за разделяне на вино в рамките на картата - в цвят.
Отворете списъка с вино, трябва да бели вина - това е традиция, както и много ресторанти, тя трябва карта.

Освен това разделяне на вина (вина в групи от същия цвят) се появява по име области и страни винена производство. Винената листа отразява информацията, посочена върху етикета на бутилката (името на мината на оригиналния език, името на производителя, производството се използва сорта грозде и годината на производство).

Всички вина трябва да бъдат групирани в страните-производителки. Виното не трябва да се знае, че може да бъде у дома - това, което обикновено се нарича къща виното. Виното предоставена на разлива, често става популярен и носи славата на вкуса на ресторант. Къща вино винаги е на картата на първо място.

Винената листа и напитки важно логика. Card, обикновено започва с френски вина и след това да има аперитив. В допълнение към класическите аперитиви и вермут към първата група включва и спиртни напитки: водка, уиски, текила и джин, стимулиране на апетита. Следван от питие след вечеря: ракия, коняк и ликьор.

Барът, където коктейли са основен обект на търсене, които са фокусирани върху картата, както и други напитки и вино, за да поставят в края на краищата. Трябва да се отбележи, че фрази като малко питие [изстрел напитка] и дълго питие [Long напитка] са собственост на международни езикови барове и никъде в света са преведени.

Често срещани грешки по време на картографиране на вина, които говорят за ниско ниво на съоръжението:

· Wrong разделяне:
които не са разпределени аперитиви и диджестиви;
вино от различни държави и провинции не са събрани в отделни групи;
вина не са разделени от цвят;
алкохол по различни видове не са разделени една от друга;

· Грешен последователност:
аперитиви следват основните групи вина;
бели вина идват след червените;
нарушени по азбучен ред на вината от различните области, местата на производство, държава;
Винената листа не е номерацията на вина и напитки;

· Неправилната подбор на информацията за напитки и вина:
Неизвестна точното наименование на произхода на виното;
Неизвестен производител на вино;
има грешки в текста и в писането на имената на вина.

Какви са правилата за подготовка на коктейли карта?
Карт ресторант предлага коктейли започва с аперитиви, коктейли, откриване на маса и допринася за възбуди апетита. Този класически коктейли въз основа на джин, уиски, ром и ароматизирани вина. След това, картата включва напитки на ден, специални коктейли, специални оферти за дами или "подарък от сомелиер".

Напитки, обслужващи дейности, извършвани в следната последователност: коктейл на деня, маркови бар коктейли, аперитиви, дижестиви, топли напитки.

В стълбовата диаграма трябва да предостави информация за размера на порции коктейли и цената. Ако изборът на коктейли е достатъчно голям (обикновено дузина), се препоръчва да има отделна карта.

Коктейл аперитив, предвид гостите на ресторанта, не само ще осигури всички в залата добро настроение, но и повишаване на апетита.

След тези предложения са включени в края на картата с "дълги" смесени напитки, коктейли, след диджестиви, насърчаване на храносмилането и топла напитка се смесва топли напитки [Въпреки това, Напитки] завършване на хранене.

Меню, винена листа и коктейли задължително подписани от директора, главния счетоводител и сомелиери.

Винената листа - документ, съдържащ списък на алкохолни напитки и други свързани с тях продукти и техните цени за гостите. При формирането на винената листа, за да бъдат взети предвид:

- тематична насоченост бар (бира, вино);
- концептуалната ориентация на бара (чешки, английски или немски език бара);
- -популярните напитки в света, една държава, сред постоянно контингент на посетителите. Тези фактори определят местоположението в последователността на картата на отделни групи от винените напитки. Така например, в кръчми винена листа трябва да започне с най-различни бири в бара с руска кухня - с гама от водки и горчиви, в винени барове. - Със списък на вина от Франция, Италия, Испания и други малко разсеяни от темата, искам да ви на напомням vsaune66.ru сайт той е представен на вашето внимание сауна Тайга в най-добрия възможен начин. Списък на напитки във всяка група картата вина представлява последователност от тази с по-евтин по-скъпи. Винената листа алкохолни напитки и свързани с тях продукти, изброени в реда, в който те обикновено се използват по време на хранене:

- аперитив (ароматизирани вина и ликьори);
- алкохол (водка, уиски, текила, джин, ром);
- страни, производителки на вино;
- шампанско, пенливи вина;
- коняк, бренди;
- ликьори;
- бира;
- безалкохолни напитки (вода, сокове);
- топли напитки (кафе, чай);
- сладкарски изделия;
- тютюневи изделия (цигари, пурети, пури). Ако се осъществи в един бар млад, село или къща вина (къща лози), които идват в малки бъчви, крафт чанти, те предлагат чаши вино в предната част на картата посочват в списъка на вина.