Осетинския пай с месо - рецепта със снимки

съставки

Осетинския пай тестото:

550-600 грама брашно
200 мл кисело мляко
100мл мляко
1 яйце
2 супени лъжици сметана
35 г прясна мая
1 ч.л. захар
Ч.л. етаж. сол

Месо пълнеж за пай Осетия:

1 кг телешко или агнешко месо (може да се заменят с ниско съдържание на мазнини свинско)
200 мл пилешки бульон или говеждо
1 голяма лук
4 скилидки чесън
няколко стръка магданоз, магданоз
сол, черен и червен пипер на вкус

+ 80-100 г краве масло, за да смажете осетински пайове

Рецепта за храна у дома

Млякото се загрява до температура топло, изсипете в купа. Добави топло мляко захар, сол и мая. Старателно търка вилица, докато гладка. Оставете мая варя за 15 минути в топла (в идеалния случай - 40 °).
Кефир, яйца и сметана извадени от хладилника и се оставя при стайна температура в продължение на 15 минути. След това добавете маята за повишаване на гъбата и малко размахване яйцата с вилица. След това изсипете киселото мляко, заквасена сметана и разбъркайте добре.
Постепенно пресейте брашното в яйчената смес и месят тестото с лъжица. Когато тестото ще бъде трудно да се месят с лъжица, разпространение на палмово масло и месят тестото на ръка. Покрийте купата с тестото за осетински пайове с фолио или лека кърпа и се оставя на топло 1.5 часа.
В същото време, се подготвят за пълнене на месо за осетинския пай. Изплакнете и подсушете месо, лук и чесън за почистване. Прескачане на месо с лук и чесън през месомелачка. Зелените измият и котлет, добавете към каймата и се разбърква.
Добавете каймата с лук, чесън и билки сол, черен и червен пипер на вкус, разбърква се отново. Сипете няколко супени лъжици бульон и се разбърква. Месо пълнеж към осетинския пайове ще по-добър вкус, ако ви дам да го варят в продължение на 1-2 часа в хладилника.
След определено време, извадете филм / кърпата от купата и се месят добри ръце. След това се разделят на три равни части (за броя на съставки, получени торта 3, всеки предназначен за 3-4 порции).
Сложете една част от тестото на масата, поръсена с брашно. Roll тестото в кръгова формация дебелина около 0.8-1 cm. Споделяне на торта трета от плънката на месо, оставяйки краищата на тестото безплатно. След това свържете горните краища на тесто (над пълнене, тя трябва да бъде в рамките на теста) и ги захванете.
Обърнете торта "шева" надолу и разпери ръце по-близо до запълване на краищата, леко разтягане на тортата в различни посоки. Внимателно обърнете тортата от другата страна и отново да се простират ръцете си в различни посоки. Таблица (или друга повърхност, върху която се готви торта), вие трябва внимателно да се поръсва с брашно. Междувременно фурна загрята до 220 ° С.
По този начин, докато диаметърът няма да се разточва ръчно Осетия пай с месо попълване на около 35 см. Бакпулвер и брашно, за да се премине на тортата. Уверете се в горната част на изпитване няколко плитки съкращения, които се отнасят само за пълнене (но не стигат до долния слой на тестото) и изпращане на тиган в предварително загрята фурна на най-ниското ниво.
Пече Осетия пай с месо за около 10 минути. В същото време, можете да се подготвите за следващия тортата. След 10 минути игра, ще трябва да пренаредите тиган с осетинския пай в средната камера на фурната. Печете тортата за още 5-7 минути до златисто кафяво.
За 3-4 минути преди края на готвенето с пай с месо, което трябва да се вземе от тигана и се изсипва в 2-3 супени лъжици съкращения говеждо бульон. Благодарение на тази процедура, пълнене на месо в тортата е сочно. Пече Осетия пай с месо в продължение на 3-4 минути.
След определено време, извадете тигана от тортата, за да го пренасочат към ястието. Hot малко бакпулвер с брашно и поставете втората тортата върху него, да го изпрати в предварително загрята фурна.
Hot първи пай равномерно намазана парче масло (около 30 грама). Докато втората е печен Осетия пай с месо, можете да се подготвите трета торта. Просто пренаредите тиган средно след 10 минути и се изсипва бульон.
Извадете тавата, за да се премине на втория тортата на върха на първата. Сода за брашно прах, сложи третата тортата и го пекат по същия начин, както и в предишни времена. Вторият пай с плънка от месо грес половината от останалото масло и се оставя да се охлади.
Извадете тавата, за да се премине на третия пай върху купчина от две баници и равномерно покритие с останалото масло. Всеки Осетия пай с месо може да се сервира самостоятелно или нарязани и ги стека. Осетинския пай вкус най-добре, когато е гореща. Бон апети!