Осетинския месо пай, вкусно и красиво Наталия balduk

Мъжете обичат да ядат, да се хранят обилно и вкусно.
Той е днес, и сега искам да споделя с вас една от най-вкусните и лесни ястия пайове Осетия. Пай тестото върху конвенционалната, скучно. Защо не мая, така че е много лесно. Осетински пайове трябва да са сочни, с много гарнитурата.

И тъй като ние имаме днес, е месо плънка, след което тестото трябва да е доста силна *** ***. Когато печете, месото със сигурност ще даде много сок, тя ще bulkatit и жален поглед в собствения си сок в тенджера. Представяте ли си какво ще се случи в нашия пълнене, ако използваме леко тесто с мая? Точно така, сока ще тече в тенджерата, тортата ще бъдат разграбени. Също така е важно да се знае, че осетински пасти propechsya имат време за много кратък период от време. И още веднъж случаят в безквасните тесто. Безквасен тесто от топлината веднага покрит с кора, докато вътрешната смесване с горещ сок месо представлява kiselok (паста), която е много тънък слой обхваща стена торта. Поради това цялата месни сокове перфектно съхраняват вътре в тортата, и месо, приготвена в тенджера под налягане като. И на какво, че 35 минути при бюрото си шик, много обилна и вкусна, ароматна месо пай.
пай ширина 35 см, пълнене тегло 2 пъти теглото на тестото.
В тази торта може да бъде достатъчно, за да се изхрани цялото семейство. След изпичане на тортата задължително smazhem, верен, изобилие четка отгоре и отстрани с масло!
Маслата не съжалявам, дори и пряко произтича от двете страни ...
От кората на масло пай ще стане много мека, нежна, съвместим с рязане. След измиване на тортата обаче известно време ще остане отворен (три минути) се изчака търпеливо, когато маслото се абсорбира. Тогава ние покриваме торта хартия за печене и кърпа. Хартиени кърпи за ръце, за да се избегне оцветяване си масло. Pie яде топла и винаги със сос.
Продуктите са предназначени за една голяма торта с диаметър 30-35 см.

400 - 2,5 грама брашно е шлифован стъкло и малко брашно прах
1 при пълна чаша кефир zavyazochki стайна температура (в хладилник)
½ ч.л. ½ ч.л. сода за хляб, за да гасят оцет
1 чаена лъжичка сол без слайдове

Кайма:

350 грама свинско месо с мазнини
350 грама говеждо месо с мазнини
300 грама лук
подправки по избор и вкусовете

Получаване:

Нека започнем с тестото. За тази proseem брашно в дълбока купа, около ¼ чаша част (2 супени лъжици) пренебрегна.
Брашното се задълбочава, изсипете кисело мляко, сода zagashennuyu оцет и се изсипва всичко солта. Започваме да месят тестото.
Брашно отложено, за да се вземат под внимание на качеството и съдържанието на влага брашно. И кисело мляко може да бъде от различни плътности. Аз обикновено купуват 2,5% мазнини. Понякога е необходимо да всички брашното наведнъж, а понякога и тези 2 лъжици се считат за излишни.

За месене на тесто отнема много време, аз се месят за почти 20 минути.
Ако има машина за хляб, да я използват по необходимост. На първо място, тестото ще бъде много лепкава, и как ще му попречи да - не е необходимо да се добавят брашно. На 10 минути тестото започва да се променя пред очите ни.
Тя вече е лесно да се събере на топка, не се придържаме към стените на чашата, и доста по-малко. За удобство, това тесто може да се остави на масата леко брашнеста и да продължи месене имат две ръце.
До края на месене на тестото става еластична и гъвкава.

След месене на тесто, което трябва да се сложи обратно в чашата в торбата за около 30-40 минути.

Докато тестото е в покой, се приготвя пълнеж от месо.
Месото е желателно да се извършва нова и леко измръзнали и винаги с мазнини. Ако myasko облегне, пълнене на пай, за да добавите парченца масло, или да го нарежете на салса.
Месото се нарязва на много малки парченца! Във всеки случай не се охлади! Плънка много, два пъти повече от тестове, и ако е мляно, аромата на крайния тортата няма да е така!
Вместо торта няма да сочно.

Но ако все пак искате да използвате кайма, предлагам пълнене да се намали с 2 пъти. И при печене (около 15 минути) в отворите на тортата добавете половин чаша бульон.
Към месото добавете лука. Лък за предпочитане не по-малък и се нарязва на полукръг. Аз по-плитки лък с блендер (защото съпругът ми обича).
Пълнежи имам 1 килограм 150 грама. Лука, добавих още малко.
Кайма със сол и черен пипер лук, внимателно следи количеството на подправки. Солена торта недостатъчно толкова зле, колкото солено!

Horoshenechko месят мляно плънка.
Стигаме до тестото. Имам 630 грама на теста. Аз го разделя на две части.
А 480 грама за дъното, втори 150 гр за горната част на утайка.

И двете парче тесто, за да се развивам диаметър торти от 35 см.

Чувствайте се свободни да поръсете тестото с брашно, допълнително, се почистват с четка или с ръка.
Горна, разредител торта пудра с брашно, сгънете наполовина и още на две. Ножици направи разрез на всяка страна и да завърши в средата, изправете.

Тава за печене с брашно и прах с брашно разпространение на върха на тестото. Желателно е да имат формите бяха малки издатини.

В средата на тестото се разпространи плънката равномерно изравнявам ръка. Това е време, за да добавите парченца масло, ако месото не е мазна ...
Горен капак с тортиля тънък месо и много внимателно закрепване ръб на долния и горния слой. Разходка по няколко пъти на съвестта.

Покрийте тортата и премахване кърпа на топло място за известно време, докато фурната е топла.
Фурна загрее до максимум 220 ° С
Да не бързаме, нека се затопли добре.
Торта поставете във фурната за 15 минути, почти на самото дъно.
След 15 минути, температурата на пещта се понижава до 180 ° С и бързо плъзнете тортата вече по средата на фурната. Продължи да се пекат за 25-30 минути.
Готов торта се изважда от фурната, тя може лесно да пълзя на формата. Докато торта е горещо и трудно *** ***, че е желателно веднага да се проточат с ястието, и ястието е вече на изобилие палто с масло.

Оставете маслото да се накисва в кора пай и след 10 минути *** *** твърд торта става невероятно мека.
Ето един свеж лице ...

Нарежете на тортата може да бъде нож или ножица за пица. Не забравяйте да се замени една чиния под парче месо като сок на тортата ще бъде много, много.
Pie яде гореща желателно. Сервира се със сос, заквасена сметана.
По традиция Пожелавам ви Бон апети!