Осетински пайове с месо - прости рецепти

Осетински пайове с месо (fyddzhyn) - един много древен национално ястие, което обикновено се сервира на масата за почивка за нашите скъпи гости.

Това fyddzhyn трябва да е много богат, така че формата му е малко по-различен от осетински пайове с пълнеж от сирене с билки или картофи ... Има и пай месо не се прилага традиционната "върховенството на 3": те могат да бъдат изпечени във всякакви количества, до 1 на гост!
съставки
За тестване за 1 PIROG2,5 чл. пшенично брашно
1 супена лъжица. кисело мляко
1/2 чл. л. оцет
1/2 часа. L. сода
1/2 чаена лъжичка сол
100гр масло (за смазване на готовите пайове)
Продукти за пълнене на 1 PIROG400 грама говеждо
1-2 големи луковици
3 вид ситен лук
голяма щипка сол
смлян черен пипер - на вкус
0.5 cm под червен лют пипер (по избор)
60-120 мл бульон
Подгответе безквасен тесто за кисело мляко: кисело мляко смес със сол и сода за, гаси в оцет и се изсипва в пресятото брашно. Тестото трябва да има средна консистенция: не хладно и не течност. На първо място, тя може да се придържаме към ръцете, но не добавяйте допълнение брашно. Тя трябва да бъде старателно месят, докато тя е мека и еластична. Отделете тестото на филма в продължение на 30 минути.
Сега тестените осетински пайове, много подготвени с добавянето на дрожди, но по-често все още безквасен тесто върху кисело мляко, суроватка или вода.
Сега поставете плънката. fyddzhyna за месото трябва да нарежете ситно с нож-плитко. Можете да го направите: половината нарязан, половин чупка в месомелачка с големи дупки.
също фино котлет лук, чесън прохода чрез пресата. Подправете със сол, добавете черен пипер. Изсипете 5-6 чл. л. бульон за сочност и омесете добре.

Удар на тестото и разделение на 2 части: по-дебели и по-тънки. По-плътна торта воля дъно от пая и тънък - на кон.

Поставете дебел омесен с дървено масло тиган, сложи плънката отгоре, се покрива с тънък торта и щипка ръбовете. Не забравяйте да се направят съкращения - те трябва да са!

Фурната до 200 ° С Първо се пече торта на дъното на фурната (7 мин. Приблизително) и когато тестото ще изостане от формата, преместете продукта на средно ниво за още 20-25 минути. В средата на печене, внимателно добавете няколко супени лъжици бульон в дупката от пая.
Готов торта много внимателно, за да се избегне увреждане на стената, извадете от тигана и поставете върху равна повърхност. Щедро го смажете от всички страни с масло, покрийте с найлоново фолио и кърпа за тортата става по-мек. Повторете същите манипулации с 2, 3, 5-ти ... тортата

Яденето торта ръцете си, счупи парчета от първия връхната точка и потапяне в сока! Когато върхът се яде, че е възможно да отнеме ножа и долната част на разделяне с попълването.
Чрез осетински пайове с месо сос е идеален със заквасена сметана и чесън: 1-во. кисел прокара скилидка чесън, щипка сол и разбъркайте добре.

Те са подготвили. Вижте какво се случи