Ориенталски подправки куркума и къри - това е една и съща снимка рецепти

Ориенталски подправки куркума и къри - са едно и също нещо? Прилики и разлики от подправки

Хората са запознати с източната култура, понякога е трудно да се разберат тънкостите на индийската кухня. И това е разбираемо, тъй като всеки регион има свои нюанси в подготовката на едни и същи ястия.

Микс от един кухненски вегетарианци, консумиращи месо, Суровоядците, pranoedov и други кулинарни любители на кулинарното изкуство, е пълно с объркване за чуждестранни европейски вид. Светът на ориенталски подправки също доста отворени за нас: подправки често са объркани от своите външни характеристики, производители, като се използват невежеството, дай-евтин продукт на пътя и т.н. Един от тези плетеници е идентифицирането на куркума и къри - най-често срещаните индийски подправки. Ние предлагаме да разберете защо две напълно различни подправки понякога се счита за един и същ продукт.

Куркумата и къри: прилики и разлики подправки

Отчасти това подправка е наистина харесвам, защото и двете са жълт прах. Въпреки това, ако разположени един до друг, ще се види, че куркумата има по-интензивен, чист цвят и къри - не толкова силно изразени, "мръсен" оттенък. Това се дължи на факта, че куркума - подправката на себе си, че не съдържа никакви добавки. Неговата прах се получава чрез смилане на коренища. А къри - смес, която включва около 10 вида подправки.

Основа къри - куркума е, може би, именно поради това, те са объркани. Но подправки и подправка микс, дори съдържащи една и съща база, коренно се различават по своя аромат. Куркумата има пикантен, остър, горчив вкус превръща. Смес от различен къри ненатрапчив балансиран пикантен вкус без горчивина и острота notok.

Обобщавайки, можем да кажем, че единствената прилика между тези две е наличието на куркума подправки в състава. Но разликите са много по-големи:

• едно е чиста подправка, а вторият - подправка микс;
• Двете подправки са индивидуално, уникален вкус, който не може да бъде объркан;
• поява на подправки, техния цвят, въпреки че не е задължително, но е различен;
• къри смес се използва изключително в готвене, и куркума различна ширина и гъвкавост.

Характеристики подправка куркума

Както вече споменахме, куркума, не е използвана само за храна: той е отличен с наркотици, използвано в козметиката, фармацията и хранително-вкусовата промишленост. Куркума корен - мощен, активен продукт, който може да повлияе върху човешкото тяло, дори и в малки дози.

Добавянето на куркума в храната веднага отразени в храносмилането: храносмилане и елиминиране на остатъци от храна е по-бързо, намалява жаждата за нездравословни храни, намалява натоварването на черния дроб. В резултат на това - подобрено усещане и външния вид на кожата.

Въпреки това, поради тяхната биологична активност, куркума е в състояние да реагира с медикаменти. Ето защо, за въвеждането на куркума в диетата, трябва да знаете, на лекуващия лекар. Също така трябва да бъдат внимателни, да използват куркума за тези, които имат хронична, периодично ескалацията на заболяване. В крайна сметка, тази подправка е в състояние да се засили и да се влоши влошаване общото състояние.

Къри и тънкостите на готвенето

Къри, за разлика от куркума е произнесъл лечебни свойства, и е предназначена единствено за консумация. В Индия, неговия състав варира в зависимост от предпочитанията на региона или личен вкус на готвене. Сместа се прави точно преди добавяне към блюдото. В нашата страна, домакинята да се избира, да купуват готови къри смес в магазин или го смесват се като у дома си.

Този състав не е универсално, производителите по Ваш избор комбинирани подправки. В някои къри може да съдържа 5-7 съставки, а други - от повече от 10. В този случай, има сортове все още нежна, остра къри, в зависимост от количеството на добавената пипер.

Разбира се, прясно, прясно смесена подправка ястие добавите повече вкус и аромат от колега си от супермаркета. Все пак, ако не разполагат с време, за да търсят и експериментират със сместа, а след това на високото качество и конфекция подправка е добър заместител. За да изберете такава смес, е наложително да се изучава състава, посочен от производителя. Тя не трябва да присъстват сол, нишесте или подобрители на вкуса. Също така, веднага след покупката, по-добре е да се излива подправката в чаша, запечатан контейнер, така че да не губи вкус и ароматни качества.