Ореховки, макаронени изделия, тестени изделия, макаронени изделия - френски деликатес, selflovers
публикувано от Мария Selezneva
Ореховки, макаронени изделия, тестени изделия, макаронени изделия - възможно най-скоро да не го наричаме френски деликатес на руски. Въпреки че от фонетична гледна точка, най-доброто решение е последният, мнозина се опитват да го избегнат - очевидно, за да не се бърка с друг известен ястие - толкова често можете да чуете, че това е ярък пухкавите сладкиши, наречени ореховки. Какво, обаче, биха казали чуждестранни любители на кулинарното изкуство. бонбони под името «ореховки» популярните, най-вече в Северна Америка. Да, и те изглеждат по различен начин - приличат на въздушни кокосови бисквитки.
По един или друг начин, и както името идва от италианската дума maccherone. което означава "да смаже, разделяне" - това се дължи на производствения процес на основната съставка за приготвяне на паста, бадемово прах. За произхода на сладкарското изделие за още дебат. Гастрономически енциклопедия Larousse Gastronomique отбелязва, че паста е изобретен през 1791 г. в манастир в близост до село Kormer в централната част на Франция. Има и друга гледна точка: макаронени изделия се появи през 1533 г., което се дължи на пристигането във Франция от италиански готвачи Ekateriny Medichi, която се омъжи за крал Хенри II. От 1830 г. нататък, паста се сервира с конфитюр, ликьор и подправки, както и под формата, какъвто го познаваме днес, той се появява в известния френски сладкарницата Ladurée, въпреки че има разлики: изобретяването на пастата се дължи на две различни сладкари - Пиер Defontenu и Клод Gerbier. В чест на последния, дори и тестени изделия се нарича "Gerbier".
Ето защо, макаронени изделия е две малки кръгли целувки, запечатани, като правило, пълни с Ganache (шоколад сметана, масло и сметана) или конфитюр. Задължително компонент, заедно с бадемово прах - хранителен оцветител, е визуално подчертава пастата от редица други сладкарски изделия. Pasta можете не само да се опита в различни градски кафенета, но също така и да се подготвите. Има няколко рецепти, определящи различни пропорции на съставките, но винаги техния състав: няколко протеини, бадемово прах, захар, пудра захар и вода, както и сметана, какао и мляко за получаване на Ganache (може за тази цел също така да черен или бял шоколад). Можете също така да мед или сладко. Pasta се пече в предварително загрята фурна, но пласт-Ganache трябва да бъдат подготвени в деня преди бисквитка, стига тя замръзва. Тя се приготвя в огъня и извади от хладилника за няколко часа преди употреба. Специални чревоугодници и любители да експериментират и сега се готвят спагети с къри, домати, гъши дроб. Казват, че там е много добър паста за алкохолни напитки.
Славата на този прекрасен френски десерт се разпространява по целия свят - да не говорим за родния си Франция, където, в различни градове на тестени изделия приготвени по различни начини. В Лотарингия в Нанси, например, има легенда, че паста е изобретен две монахини, които искаха да се разрежда с торта постни диета. Те са били наричани "сестри макарони" и през 1952 г. е обявен в тяхна чест отвън. И в град Montmorillon, например, има музей на спагетите! В съседна Швейцария паста, наречена "lyuksemburgerli" - че тя е по-скоро нещо като лекота и по-малки размери. В Япония, спагетите варени в стила на традиционната японски сладки wagashi, заменяйки бадем прах върху фъстъчено брашно.
Между другото, модна марка Кензо освободения съединител преди няколко години, с формата на тестени изделия и бижута къща Boucheron а - бижута като знак на почит към популярността на екстри. И наистина това е торта е популярен любителите слугинята он-лайн търг от домашно приготвени неща Etsy аксесоари често могат да се намерят под формата на тестени изделия. Estee Lauder, например, наскоро освободен пролетната колекция на лакове, вдъхновени от цветни торти. Паста (ma-ка-Rong) е популярен в Южна Корея: там той добавя пюре зелен чай или неговите листа - получите специален клас (и, между другото, в Корея също наскоро се появи хидратиращ балсам за устни е кожата френски макарон в пакет под формата на тестени изделия ). Подобно на тестени изделия в Турция, Канада и Съединените щати. Във Франция, спагетите се продават, по-специално, в една и съща Ladurée, сладкиши Пиер Herme "MakKafe" - кафенета мрежа, която е собственост на "Макдоналдс". Сега е торта, която е станала един от символите на Франция, като кроасан и Айфеловата кула, може да се намери в много мрежи и институции, не само в Москва и поръча онлайн.
Ореховки, макаронени изделия, тестени изделия, макаронени изделия - френски деликатес ....
Така че, на около 30-40 торти ще трябва 110 г смлени бадеми (това може да бъде бадемово брашно купих в магазин, но тя може да бъде приготвена у дома от себе си, разбивайки бадемите в кафемелачка - това е само важно да се погрижи за това, че тя не се държим заедно), 4 белтъка 225 г пудра захар и 50 г фино гранулирана захар и хранителни оцветители гел (приблизително 30 капки) и 25 г какао. За да се подготви Ganache изискват тежки сметана (30 г), мляко и тъмен шоколад (125 г).
Разбърква пудра захар, бадемово брашно и какао на прах в блендер, минаваща затопляне фурна до 150 градуса по Целзий. Тази смес се поставя на определени печене пергамента и остави във фурната в продължение на 5 минути и след това се контролира и сито през фино сито. След това се комбинират с бита със захар протеини, разбърква се, добавят багрило гел и се разбърква отново - трябва да получи вискозна маса. Той се поставя в торбичка за диаметър сладкарски дюза приблизително 8 mm. Осъществяване кръгове 3 см в диаметър за печене пергамент облицовани с и оставете за един час. На кръгове трябва да се появи тънка кора. Ако не е, спагетите ще напукана и нищо не се случва. Ако докоснете нещо на пръстите ви, не се придържаме, можете да се пекат питки - 12 минути в предварително загрята фурна. Попълване на тестени изделия, както вече бе споменато, се подготвя за деня: мляко, смесено с крем, да доведе до възпаление и добавете нарязания на ситно шоколад в него, а след това, че е необходимо сместа отново варено. След това я извадете от топлината и се поставя в дълбока купа. Ние даваме да се охлади и се поставя в хладилника. Ganache трябва да е готов за няколко часа преди готвене. На половината от тортата притискане на пълнене и капака с тяхната половинка.
Тези, които обичат и ценят себе си, не може да помогне, но се чете следните данни:
- Сладкарница Ladurée в България
- Трюфел бонбони - рецепта
- Френската лучена супа - ...
- ванилови кексчета
- Рецепта за ябълков пай с ябълки и ...
ореховки))) Благодаря за рецептата)))
любимите ми френски сладки с яйчен белтък, обичам паста, когато съм във Франция тях преяждат там))) тук в Санкт Петербург, те, като мен, но приятен у дома)))). Ние трябва да се опитаме да се възползват максимално от тях у дома)))
Най-вкусна паста в Москва - един пн-бон :), аз по-добре да не бях се опитам ...
Въпреки, че Пушкин))), те винаги са красиви, но са скъпи
вкусна и красива))) в Пушкин цена пространство изобщо)))
Не е ли това една турска деликатес тестени изделия.
Интересна история сладкиши тестени изделия. Благодаря за историята)
Може би някой знае какво да прави? Френски макарони от замени бадемово брашно.
сладкарски сладки рецепти ореховки много прости
да ми каже къде да се купят най-вкусните ореховки в Москва?
Аз наистина го харесва тук ореховки: babymacarons.ru
Най-прилика с реалния французите!
отколкото можете да замените бадемово брашно в makarons?