Определяне на качеството Puer

(?) Ако зададе въпроса Как да се определи качеството на Puer, можете да отидете два начина:

За да се разбере какво е написано върху опаковката;
Опаковката се отваря и се смятам puerny палачинка - състава на листата, цвета им, тъй като те са притиснати.

Вторият начин се използват личните ви опит и познания, ние ще се опитаме да споделя тук.

Бих искал да спомена, че в тази статия ще се докоснат само автентичен "зелена" ( "суров" или "шън") Puer произведени от традиционната технология, позната още от VIII век. черно технология на производство (SHU) Puer се появи в 50-те години на ХХ век, като част от политиката на китайското правителство за ускоряване на комунистическия всички процеси, включително и процеса на ферментация на чаени листа. И разбира се, Шу Пу-ер е различен в имоти си от Шенг Puer. В действителност, тя е малко по-различен вид на чай.

Когато те растат най-доброто качество Puer?

Административно деление провинция. Юнан (Wikipedia)

Puer - името на окръга в провинция Юнан (и сега град област), така Puer чай може да бъде само от Юнан. В района на Puer, странно, тя не произвежда, но в миналото, че има са били доведени чай за продажба от всички околни села, т.нар Пу-ер чай.

Ако имате възможност да се разбере, използвани за получаване на суровина за производство на палачинки, да посочи дали необработен puernogo растението материална база, е направила палачинки в едно от тези места, или в един от четирите области на Юнан.

Сега, ние се пристъпи към определяне на качеството на листа. За да направите това, ние трябва да знаем нещо за това как да се развива Puer.

За чаеното растение и как да ги отглеждат.

Разграничаване 3 вида на отглеждане чай и 4 видове чай растения, от които се събират Puer чай.

Първият вид култура - традиционен (Gushu Ча юана).

Древна чаено дърво

Първоначално, за да се подготви Pu-ERH листа се събират само от чаено дърво, което може да се намери расте в горите в дивата природа.

В китайски, най-старите чаени дървета, наречени Gushu (古树). За тях ние не можем да кажем със сигурност - това е специално дърво първоначално див или засаден и се грижеше за него човек, а след това е бил изоставен, тъй като възрастта на тези дървета е възможно пълната стотици години. Във височина, те могат да бъдат от 3,5 до 25 метра.

Най-старите чаени дървета са предимно в три дивизии: Линцан (8), ер (7) и Xi Шуан Ban Na (16). Но в действителност, Puer да се срещне с диви дървета на редовния пазар е почти невъзможно. производство на чай от листата на тези дървета отива, като правило, само дребните производители в много ограничено количество. Въпреки, че опаковката палачинка, и можете да се срещнете с герои Gushu (古树), но в 99,9% от случаите - това е фалшив.

2-ри тип отглеждане - плантация чай храст (Tidy Ча Yuan)

Плантация от чаени храсти

Обратно в 30-те години на ХХ век, когато чай влезе в серийно производство фабрика, ние започнахме да се създаде плантация от чаени храсти - Guanmu (灌木). и от 80-те, отглеждането на чай насаждения започва най-активните.

Plantation чай храст - това е масово производство, тоест, почти цялата налична широка потребителска Puer.

Тези храсти са отгледани от калеми за присаждане на родителските чай растения. Те се отглеждат в по-голямата чай насаждения и използване тераса земеделие. Guanmu специално запази ниска, за да листа чай е удобно да се събират.

Поради факта, че китайската камелия, т.е. чай - това е много капризна растение, че е трудно да расте в неестествена среда (в монокултура). За неговото отглеждане на насаждения, обикновено се използва химически торове, така че е невъзможно да се говори за ползите от 100% от Puer до хората.

Трети вид Puer култура - Устойчиво земеделие (Shentay Ча Yuan)

Малки чаени дървета.

Целта на метода на устойчивото селско стопанство - подход към традиционния метод за отглеждане на чай: чаени дървета, отгледани от семена; те са поставени, за да използвате торове сред растенията от други видове (като овощни дървета), с което се избягва с монокултури проблеми и нужди. Следователно един такъв чай дървета много по-разнообразен в нюанси аромати от насажденията и химични торове, не се използват.

Възраст на дърветата винаги е по-малко от сто години. Тези otnostitsja млад чаени дървета Tsyaomu (乔木). и малки чаени дървета Xiao Tsyaomu (小乔木).

Чаено дърво се нарича млада или чаено дърво Tsyaomu са на възраст 30-50 години. Те ясно изразена височината багажника от 1.5 - 3.5. Такива дървета могат да растат в дивата природа, но също могат да бъдат култивирани.

Xiao Tsyaomu са слабо изразени барел с ниско разположени корона, и е междинна форма между дървото и втулка.

Най-високо качество и се продава на разумна цена шън Puerh отглеждат по този начин.

Как да се разграничи от това, което прави листа puerny палачинка?

Как да определите Puer на качеството?

Разбира се, основният критерий за качеството на чай - състояние на тялото си, в която се въвеждат чай, засягащи неговия химичен състав на химичните реакции в тялото и вкусово-ароматизиращи свойства на настроението ви. Други критерии - вкус ароматни свойства на чай и броя zavarok, че той дава.

Нищо от това не е невъзможно да се провери без дегустация на чай, освен ако разбира се не разполагат с добре развита интуиция.

1. Благороден Alpine ер има повече светли и ярки цветове лист палачинка дясно-забележителната, а останалите димер;

2. Списък на качеството Puer винаги последователна, голям и плътен (като дървото расте в дивата природа, листата му са по-силни);

3. При заваряване се вижда, че чай плантация лист тънък и крехък, чай започва да бъде обърната чрез заваряване 6;

4. В добра палачинка трябва да бъде много жълти листа чай, листата са вече стари към момента на събиране, въпреки че в определена пропорция, те съществуват във всички палачинки.