Определяне на хранителни вещества, необходими на човешкия организъм

"Човек яде, за да живея" - това казва, всеки знае. Но явно има въпроси като: Какво се яде? Как да ядем? Колко и какво да ядем? Как това се отразява на здравето на хората?

Здравето на човека зависи от много фактори. Те включват стрес, начин на живот, лошите навици, условията на околната среда, в която живее лицето, и най-накрая, храненето на човека. ранно детство се интересува от здравословни проблеми, защото майка ми - лекар и мечтая прекалено за лечение на хора.

В научно-изследователската дейност, ще се докоснат по въпросите на храненето на човека. Това не е изненадващо, тъй като има силна връзка между това, което хората ядат и заболяване, което те страдат. Тази тема е актуална и днес.

Напоследък все повече и повече хора стават заинтересовани в областта на храните. Днес има голямо разнообразие от хранителни системи - е отделен и нискокалорична, различни диети и гладуване. Аз вярвам, че хората имат естествен грижи за тялото си. Но в същото време, това показва на повърхността на човешкото познание в тази област. Това е голям проблем на настоящето.

Хранене, има много материали. Реших да направя една колекция от литература по този въпрос и да го изучават. Позоваването представени в моята изследователска работа, темата на която е: "Определението на хранителни вещества, необходими на човешкия организъм." Преди започване на изследването, аз направих предположението за влиянието на храната върху здравето на човека.

При формирането на изследванията ми план, аз си постави за цел. за определяне на адекватността на микроелементи и витамини A, B, C, D, E в тялото на ученици от 9 и се опитват да дадат препоръки за добро хранене.

след задачи, за да се постигне целта, което имам.

Запознайте се със събирането на литературата за храненето на човека;
тестове за печат за съучениците си;
Провеждане на анонимни ученици за тестване;
Анализ на тестовете и сравни резултатите с препоръките на медицински специалисти;

За научни изследвания, аз бях на оборудване: тестове за осигуряването на организма с витамини и микроелементи, изучавани литература по отношение на храненето.

Целта на моето изследване е тясната връзка между храненето на човека и болест, която е изложена на човешкото тяло. Предмет на изследването са ученици от 9-ти клас.

В този документ се използват следните методи.

Наблюдение (когато хипотезата връзката храненето на човека и болест на тялото);
Описателен (описва последователността на изследването);
Сравнителен (сравняване на получените със средната резултатите);
Статистически (тестове, използвани за определяне на хранителни вещества в човешкото тяло);
Икономика и математика (преброяване отговори в теста);
Изследвания (литература проучване по този въпрос).

По време на изследването, което са срещнали затруднения при избора на литература по този въпрос.

1.1 Ефекти върху живите организми от витамини и минерали

Човешкото тяло е необходимо почти всички хранителни вещества, за да се изгради и клетъчната активност. Но, според Института по хранене, в храната ни липсва много от елементите, които се причинява от особеностите на продуктите от преработка, продължителността на съхранение, намаляване на консумацията на плодове и зеленчуци, неправилно или монотонен храни, опасни питейна вода. Това се дължи и на липсата на елементи може да се превърне геоложките особености на региона, в който живеят хората. [4]

За нормалното функциониране на съществена калций, който се натрупва в стомаха, червата, гръбначния стълб и костите. И това е е необходимо създаването на кост зъби за нормална възбудимост на нервната система, участва в съсирването на кръвта. Bytes Olsha калцият влиза в тялото, с млечни продукти, зърнени храни, бобови растения и ядки, и билки. [4]

Калият е намерена в мускулите, особено много от него съдържа сърдечния мускул. Тя спомага за отделяне на телесна течност. Основните хранителни източници на калций са боб, спанак и зеле, картофи, сладки картофи, сушени кайсии, пъпеш, киви, авокадо, Pomelo, банани, броколи, черен дроб, мляко, фъстъчено масло, цитрусови плодове и грозде. Доста от калий в риба и млечни продукти. [4]

Магнезият, който е в крос - набразден мускул, е необходимо да се поддържа нормална нервна система възбудимост, мускулна контракция функция. Със своята липса появяват мускулни крампи, безсъние. хронична умора. остеопороза. артрит. фибромиалгия. мигрена. Диетите, богати на магнезий включват: сусам, трици, ядки, зелени зеленчуци. Магнезий много малко хляб, мляко, месо и други ежедневни храни на съвременния човек. [7]

Витамини - биологично активни вещества с различна химическа природа, необходими за образуването на ензими и осигуряват важни физиологични процеси в човешкото тяло. Таблица 1 съдържа № човека дневно количество витамини и хранителни продукти, в които те се съдържат.

Таблица № 1. Витамини [1]

Симптомите на хипо- и бери-бери

Храни, съдържащи витамин

С (аскорбинова киселина)

Необходимо за синтеза на протеини, образуване на кости органични вещества, подобрява имунитет

скорбут на заболяване, придружено от кървене от венците, намалена устойчивост към инфекция

Касис, лимон, шипка

А (ретинол, витамин растеж)

Това се отразява на растежа и развитието

Забавени растежа и развитието на организма, намалява резистентността към инфекции, нарушено зрение

Морковите, спанак, червен пипер, жълтък, хайвер, масло и мляко

Участие на калций и фосфор метаболизъм регулиране

Екскреция на калций и фосфор от кости, нарушена процеси на образуване на кости, мускулна слабост

рибено масло, яйчен жълтък, мляко. Произвежда се в кожата под влияние на ултравиолетовите лъчи на слънцето

1.2 биологичната функция на метали

Основната функция на метали в живите организми се състои в изграждането на човешки тъкани и органи за осигуряване на водно-електролитния баланс на организма, необходими за човешкия живот.

За един жив организъм е много важно баланс метал. С недостига или излишъка на различни видове на заболяването се появяват. За да се поддържа баланса на метали, всеки трябва да се спазва правилното хранене. Неговата диета трябва да съдържа храни, съдържащи пълен набор от микроелементи.

Биохимичният ролята на метали за хората въз основа на специални свойства на техните катиони.

Магнезият е част от зъбите и костите, в кръвта, черния дроб, мозъка и нервната тъкан. Участва в протеин и обмен на въглерод. Човешкото тяло се съдържа в количество от 140 г 2,3 концентрация 4.0 мг%.

1. Участие в синтеза на протеини и нуклеинова киселина

2. понижаване на кръвното налягане

3. участва в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати

4. Участие в съхранение на енергия

Дневната изискване е 300 до 500 мг

Голямо количество магнезиев съдържа в ядките, овес булгур, боб, хляб, сладък мандарини, грах.

Недостигът: умора, раздразнителност, разстройства на стомашно-чревния тракт

Излишък: сънливост, летаргия, понижена производителност. [7]

Желязото е основен елемент в човешкото тяло, като част от отговорен за пренасяне на кислород в тялото на хемоглобина.

1. играе важна роля в имунната функция

2. играе важна роля в производството на енергия

3. Включени в хемоглобин

Дневната изискването на около 10-20 мг.

Недостигът: главоболие, замаяност, слабост, загуба на паметта и вниманието, чупливост, лак за деформация, чести настинки.

Излишък: сидероза, главоболие, умора, слабост, гадене, повръщане, една топка в стомаха.

Основните източници на храна са: говеждо месо, риба, птиче месо, черен дроб, яйца, моркови, картофи, праскови, кайсии, ябълки, дюли, ряпа, зеле, цвекло, тиква, броколи. [7]

Калций - един много важен елемент за човешкото тяло.

1. Получаване на костен мозък, минерализация на зъби

2. Участие в процеса на съсирване на кръвта

3. поддържането на стабилна сърдечна дейност

4. Регламент на пропускливост на клетъчната мембрана

Дневната изискването на 0,8 до 1 г на ден.

Недостигът: слабост, умора, мускулни крампи, болка в костите, остеопороза, нарушена имунна система, намаляване на кръвосъсирването

Излишък: стомашен хиперацидитет, гастрит, язва на стомаха, калцификация

Хранителни източници на калций са: ядки, магданоз, лук, круши, бадеми, моркови, спанак, боб. [7]

1.3 Определяне на доставка на витамини в човешкото тяло и

За да се определи наличието на човешкото тяло с витамини и микроелементи използвам теста. Тестът присъстваха трима студент 9 Клас: Мария, Анастасия и Алена. Те бяха помолени да отговорят на въпросите на девет кратки тестове за определяне на доставка на витамини и микроелементи на организма. Приложението представя резултатите от изпитване на ученици в 9 клас, както и че са използвали тестове са отпечатани на страниците на проекта.

номер Тест 1. Осигуряване на магнезиев на човешкото тяло. [2]

Въз основа на теста, можете да се направят някои изводи и дава препоръки примерни женски ученици от 9-ти клас:

Анализ тест Маша, дойдох до заключението, че е необходимо да се разнообрази диетата с пресни плодове и зеленчуци, яжте повече млечни продукти са по-вероятно да са на открито.
Гадно тестове показаха, един от най-добрите резултати. Единственото нещо, което може да ви посъветва - е да продължи в същия дух.
Ален е показал добри резултати, но като спортист, бих посъветвал да се обърне внимание на храни, които съдържат калций и витамини С и Б. Така например, за да добавите към диетата на мляко овесена каша, цитрусови плодове и риба.

1.4 Оценяване на диетата.

В периода от 10 до 17 години е налице интензивен растеж на тялото на детето. Този процес е сравним с този само за човешкото развитие в първата година от живота му. Разработване на всички основни органи и системи: опорно-двигателния апарат (образуващи скелета на тийнейджър), сърдечно-съдовата и нервната системи, е значително увеличаване на мускулната маса. Тя идва хормонални промени в тялото, свързани с пубертета тийнейджър. [1]

На фона на всички тези сериозни анатомични промени натоварване в работата, свързани с края на началното училище, има много по-емоционална сфера психо тийнейджър на. В този период от живота е много важно да се гарантира, че растящия организъм с всички необходими ресурси. Те включват протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали (Таблица №10):

Таблица 10. Средният дневен брой норми физиологични потребности от хранителни вещества и енергия за училището. [1]

Материя и енергия

В човешкото тяло, като всеки друг жив организъм, енергията не изчезва безследно и няма да се появи от нищото. Това е законът за запазване на енергията. Вече е установено, че ако човек не страда от хормонални нарушения, а след това в състава на консумираната храна, неговата калоричност и от физическо натоварване, зависи от състоянието на тялото му.

С недостиг на хранителни вещества, може да се случи с поднормено тегло и развитието закъснение. Но излишните калории храни и заседналия начин на живот могат да доведат до затлъстяване.

От голямо значение за човек е съставът на приема на храна от съдържанието на основни вещества: белтъчини, витамини и минерали.

Здравните специалисти препоръчват спазване на диета на всяка възраст. Най-благоприятни за нормалното функциониране на диета на организма - еднократно хранене 5 на интервали от 3 - - 4 4 часа. [1]

студент диета е пряко свързано с рутината на своето време. Повечето от учениците в светлата част на денонощието прекарват в училище. Поради това е необходимо, за да бъде в състояние да редувате психически стрес и релаксация.

Как да намерите на Института за служителите Медицински науки в период на значителни психически стрес храна трябва да бъде накъсана и лесно смилаеми. Диетата трябва задължително да включва пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, мляко и млечни продукти, риба, яйца, ядки. Мазнини и сладкиши - в ограничен брой. Обилно ядене, който съдържа белтъчини и мазнини, което изисква дълъг храносмилането, трябва да се премести в по-дълъг период на почивка. [4]

След като прочетете тази информация, справочници, реших да провежда собствени изследвания и да се опише вашата диета, която аз отразено в броя на маса 11.

Таблица № 11. Мощност режим. [1]

Препоръчителната диета

На почивката между закуската и обяда у дома си в училището, в съответствие с медицинските работници, трябва да бъде около 3 часа, докато пробив ми не е на два часа.
Трябва също да се отбележи, че на почивката между закуската и обяда на стандартите трябва да бъде около два часа.
В моите вечери режим се извършва в по-късно време, точно преди лягане, а трябва да се извършва в два или три часа преди светлини навън.

Неоценимо стойност на органични вещества за развитието на организма. Протеин - това е жизнено важни вещества, служи като основа за формиране на клетки, тъкани и органи, са част от хемоглобина, хормони и ензими. Те не се натрупват в организма и не се образуват от други хранителни вещества. Те са част от храната. [1]

Мазнините имат високо енергийно съдържание, са включени в метаболитни процеси, които са част от клетъчните мембрани, абсорбция от червата осигури редица вещества, подобряване на вкуса на храната и чувството за ситост. Може да се формира от белтъчини и въглехидрати, но те не са напълно подменен. Те могат да се натрупват в организма. [1]

Въглехидратите съставляват голяма част от хранителния режим на човека. Те са необходими за нормалните метаболитни процеси в организма. Във връзка с протеини образуват хормони и ензими, секрети на слюнчените жлези, панкреаса, и други на. Дълго Техният недостатък води до метаболитни нарушения в организма. [1]

Таблица номер 12. Съотношението доставка ми за един ден. [3]

От извършената работа, аз направих някои изводи:

Потреблението на калории на ден - 1881 ккал

Потреблението на калории на ден - 1258 ккал

Средната данни - 2600 ккал
Моята диета съответства на физически упражнения на ден.

Според федералния закон "За санитарно-епидемиологичната благосъстоянието на населението", храни, трябва да отговарят на физиологичните потребности на човека и не трябва да има вреден ефект върху него.

След хранене прониква в човешкото тяло до 70% от околната среда на вредни вещества, а останалите 30% - чрез вода и въздух. Ето защо, безопасността и качеството на храната в света са свързани с основните фактори, определящи здравето на нацията и запазването на нейната генофонд. [5]

Като цяло, България от 12% до 15% от млечни продукти, риба и рибни готвене, и от 7% до 10% от месните продукти не отговарят на бактериологични стандарти. От 1.5% до 10% проби от храни съдържащи тежки метали - живак, олово, кадмий и цинк, и 2.5% - 5% от пробите в концентрации над максимално допустимите граници. Особено опасни консерви месо 20 - 40% от пробите консерви максимално допустимите концентрации на олово надхвърли няколко пъти. [5]

Предвид гореизложеното, считам, че се грижи за здравето си - това е спешен и основна задача на всеки човек, независимо от възрастта и финансово състояние.