Е, ние сме направили страхотна работа - малц жълт получена от Брага, съдържащ 6-9% алкохол. Сега предизвикателството пред нас е една и съща този дух ", за да се преодолее" в най-чистата му форма. Ние трябва да направим две дестилация сварено
Оборудване: След като получите първия суров алкохол (вино, ниско, ниско вино, Сам) крепост около 30%, след втората - Viskova дестилат крепост около 75%, което, след разреждане с 55-60% отива в съзряването на барел (те ритнат вече трябва да бъде потопен с вода в продължение на 3-4 седмици и е готов за накисване разтвор алкохол). След повече или по-малко подробно описание е представен като основен процес и ре / чрез фракционна дестилация - получаване Viskov дестилат у дома; Опитвам се да не се докосват водата особености на обработването на различен хардуер, както и отговори на често задавани въпроси. Да вървим.
Се оттегля от обичайната практика и няма да превозва в самото начало на речник на термините. Ние разбираме курса.
Така че, ние трябва да се прилагат 2 дестилация. Distillatio - капе капчици с охладен кондензат повърхност пара, образувана след изпаряване на течността. Palm, според различни източници, принадлежи към алхимиците (гръцки, арабски). Имахме късмет с вас, защото от две хилядолетия, хората имат най-изтънчените и на процеса и оборудването. Оборудване, трябва да се каже, не е сложно: контейнер, в който се излива и в която течност се нагрява (куб)
проводимост на пара и обратен хладилник тръба (намотка). В началото, в раздела за бюджетиране, който описах накратко ситуацията с избора на лунна светлина. Отново, за производство на уиски / pitrika първоначално използва прости машини. Затова избора на здраво направена куб, подходящ за вас по отношение на обема и проста дестилация, подходящ за изпълнението на куба и източника на топлина, във всеки случай, че сте близо 99% въпросът да се даде дестилат. Да, има много нюанси и детайли: има кубчета, които се отопляват на открит огън, има кубчета с нагревателни елементи, има кубчета с bubblers са парни котли; е кубчета със стандартизирани съединители (например, HD3, HD4) е домашно; има дестилаторите стомана, има мед, месинг има и др.; има машини с парния котел, има pryamotochniki, има засилване армировка ... не се притеснявай. С течение на времето, като същевременно се поддържа интерес в този процес, постепенно ще откриете за себе си по-голямата част от тънкостите. Но първо, всичко това е ненужно. Купихме си прост куб, най-простият (за предпочитане мед) дестилатор чекмедже страна (за предпочитане мед), за да се засили и достатъчно - това е време, за да правят бизнес, а не да бъде в спор или съмнение с теоретици. Практика - най-добрият критерий за истината.
Въпрос №1. Защо меден дестилатор по-добре? Отговор: мед справя с неутрализиране на миризми, които съпътстват процесите на приготвяне (въпроса е в серни съединения, но няма да се рови в химията), има необходимите
термопроводящ и каталитични свойства. По-просто казано, процесът на получаване Viskova дестилати, използвайки мед дестилатор е по-приятно, както по отношение на ароматни съединения, и от гледна точка на вкуса на получения продукт на. Много контрабандисти купуват, за да се спаси казани от неръждаема стомана, поставите в възходящ част на кърпата от меден проводник. Може би могъл. Тя може да бъде от никакви отпадъци мед резба. Не нищо против - да се дестилира това, което е.
Въпрос №2. Какво е дъното течност тип отопление е най-добре? Отговор: Този, който имате и знаете как да използвате. Естествено, автентичната версия - кубче е открит огън (изгаряне на торф дърва, газ). Но през 21 век, можете да използвате и нагревателните елементи (главната добър филтър пивната мъст и Брага, - се придържа най-нежелан страничен ефект на такова оборудване) и парогенератора и PVC ... нямате нищо против - да дестилират това, което е.
Какво оборудване имам? Започнах с най-простият самогон с кубче 20L неръждаема стомана и Правопоточни
укрепване на едно и също от неръждаема стомана. По това време (като се вземат предвид нуждите на непрекъснато пълнене благородни дестилати 150 LTL общо барел капацитет) за получаване на пивна мъст, каша и Сам има спътник достъпно UPVK-50 (доставен с каската и простият дестилатора), както и за извършване на дестилация на фракции - на куба Luxstahl 25L дестилатор с меден (мед плюс странична лента, за да се засили, източникът на топлина - индукционния котлон).
Нека се върнем на практически въпроси. Така че, за изпълнение на първата дестилация. Попълнете кубичен обем Брага 2/3: при нагряване Брага е силно образуване на пяна, а ако не следвате или не вземат превантивни мерки, за увличане (за да въведете избора с пари на етилов алкохол самата каша, които, както можете да си представите, лошо) не може да бъде избегнато. В момента има един куб от източника на топлина (газова печка, индукционна плочки и т.н.), или да включва нагревател. Визуално и / или чрез използване на контролирана температура термометър
долната течността. Периодично, когато дизайн куб позволява, Брага може да се смесва ефективно, премахване направи пяна. Ако по-рано, в това число на етапа на дома варя, който сте използвали SOFEKS (ефективна и по принцип, от всякаква отговорност по отношение на увреждане на вкуса на уискито и цялостното здраве, антипенител), не можете да се страхуват от този проблем. При достигане на Т = 65-70 ° С се допират плътно дестилатор сумиране вода към бобината. След като температурата да надвиши 80 ° С, започва избор - първата инфузия, след което капково-струен, струя. Първият 50ml излее и чрез регулиране на доставките на топлина в близост до максимална честота на семплиране (тест - не увличане) изтръгне всичко на алкохола от кашата да изсъхне. Т.е. до Т = 100 ° С в дъната течност; или най-малко до 99 ° С, ако е жалко вода, газ / електричество. В резултат на това, трябва да се получи сурова сила алкохол средно на 25-35. % (В зависимост от оборудването).
Въпрос №3. Необходимо ли е да се извърши подбор на глави и опашки при първата дестилация? A: Директният отговор - не. Но като се има много привлекателни перспективи далеч с първите значителна част izoamilola мл (известен "vonyucher"; фактор
ректификация от него чрез дестилация nizkospirtovyh решения, достатъчно големи, съответно той "мухи" бяха сред първите), аз лично първо изсипете 50 ml (малка загуба). В този случай, аз имам "оправдание" пред старите вярващи, които отхвърлят инициативата - първата дестилация ние осъществяваме с колега на парния котел, осигуряване на относително равномерно отопление и кипене на каша. В други случаи, особено при използване на открит огън, не е възможно да се постигне плавен кипене и, съответно, всички от физиката на процеса не става толкова очевидно. За опашките на първото общо преследването забравят, ние имаме пред фракционна дестилация - където всичко се случва.
Между другото, на този етап можете да изчислите приблизително доходността на алкохол от суровини във връзка с техните условия и оборудване. Например, презаписано 15 кг на малц и изход 10л получи 30% от суровия алкохол. Math проста: 10 * 30/100 = 3 литра AC (абсолютен алкохол); 3000 ml AU / 15 кг малцови = 200 мл / кг. Нормално е за първи път, като се вземат предвид загубите на всички етапи. С опита, може да получите стойностите на 300-340 мл / кг. Спомням си, че става дума за ечемичен малц!
Raw алкохол не е подходящ за всякаква употреба вътре, нито бункероване в барел съзряване - твърде много в ненужно (безвкусни, лоши) фракции. Към тези фракции са "отделен", да извършва повторна дестилация (наречена - фракционна).
Въпрос №4. Какво е крепостта трябва да бъде суров алкохол за втора дестилация? Отговор :. 25-30% от Ако след първата дестилация имаш Сам spirituoznosti повече, това е много желателно да се разрежда до посочените стойности. Защо? Ако максималната преувеличават, на дестилация алкохол разтвор на 25-30 об. % Е най- "правилни" разделяне на фракции (има желание да се разбере всички подробности - същата коригиране фактор, заедно с химия и физика, за да ви помогне).
За извършване на фракционна дестилация за запълване куб суров алкохол, подсилваща монтиране tsargami мед дестилатор включва нагряване. Ако позволите на оборудването, а след това определете термометърът на върха на армировката - в процеса ще се ръководи от температурата на парата. Периодично ръка докосна страничната лента - веднага след като тя започва да се затопли осезаемо, свържете вода до бобината и да се намали интензивността на топлоснабдяването в средните стойности. Освен проверява действията си с термометри отчитания и скорост / обем на оттичането на дестилат. След показанията термометри proskochat 78-80 ° С, в приемателния съд ще падне първите капки. В този момент ние трябва да се опитаме да регулирате силата на подгряващия елемент, така че по време на избора на въздушната скорост на производство на дестилат е само "капка по капка". Това ще позволи достатъчно добре отделен от "тяло" на летливи, ниски компонентите на кипене (дефинирани като миризма цветно-ацетон). Разместени глави трябва да бъдат изчислени предварително (по формулата V = V сурови глави × 0,05) и изчезват напълно, без да съжалявате (за себе си правя). Това означава, че първата фракция трябва да 0,5 литра (500 мл), ако имате 10 литра суров алкохол 30%; той избира, както споменах по-бавно, в тъмната зона, или да използвате фермата за технически цели, или като натрупан достатъчен брой се изпращат на дестилация.
Това е последвано от "опашките", които могат да бъдат избрани за постигане на струя съдържание 40%. Те са доста приемлива глава следващата партида от суров алкохол (до 4-5-кратно).
На тази, че би било възможно да се завърши описанието на процеса на дестилация - все Viskova дестилат у дома. Но, предполагам, че имате няколко въпроса.
Въпрос №5. Каква трябва да бъде скоростта на получаване на дестилат? Отговор: Колкото по-бавно избора на проста техника, колкото по-чист получения дестилат; но всичко си има разумни граници: капково-струйни, мастилено-струйни умерен избор - нещо, което е необходимо.
Въпрос №6. Как да планираме времето за извършване на фракционна дестилация? A: позоваване на моя опит, за извършване на дестилация на 15-18 литра 30% суров алкохол в 4-5L Viskov дестилат ще остави около 4-6 часа на нагряването им в 1-1,5ch куб да падне 1,5-2ch избора на цели за 2-3 часа за избор на тялото и половин час при избора на отпадъци.
Въпрос №7. Възможно ли е да суров алкохол накиснете нов барел, а след това да го изпратите на фракционната дестилация? A: Определено да! New барел след накисване с вода (с промяна на всеки 2-3 дни) в продължение на 3-4 седмици, дори е възможно
продължи накисване суров алкохол 30%, получен след дестилиране на каша. Няколко месеца по-късно вземете суровия алкохол, тъй като може да изглежда "прекомерна" мирис и вкус - не се страхувайте, след втората дестилация, можете да получите от него голямо Viskova дестилат (ясна и ароматно)!
Виждате ли, нищо обезсърчително и неудобно не. Основното желание, малко свободно време и ... и ние сме на една крачка от постигането на тази цел - да се готви уискито със собствените си ръце!
Остава да се разрежда полученият дестилат и го изпраща в готови барел узряването на. В следващата статия, ние смятаме, всички нюанси на узряването на питие и дегустация!
