Описание на длъжността Сладкиши

Тази длъжностна характеристика е разработен и одобрен въз основа на трудов договор с готвач четвърта категория, и в съответствие с разпоредбите на Кодекса на труда на Република България и други нормативни актове, регулиращи трудовите отношения в България.

I. Общи положения

1. Тази длъжностна характеристика определя задълженията, правата и отговорностите на сладкиша.
2. поста на сладкиши се определя лице, което има начално професионално образование, без да изисква стаж или средно общо образование и специална подготовка по установената програма, без да изисква стаж.
3. сладкар се назначава и освобождава със заповед на ръководителя на дружеството в съответствие с българското законодателство.
4. Confectioner пряко подчинен на ръководителя на структурното звено.

II. функционални отговорности

Сладкар трябва да знаете:
1. Технология за получаване на сладкарски и хлебни изделия (торти, мъфини, кейкове, бисквити, торти, сладкиши, празнични хляб, ролки и т.н.).
2. Условия на инструментална екипировка, използвани инструменти и технологична екипировка за работа; видове кухненски прибори и оборудване.
3. Санитарни правила и норми (професионална); основните характеристики на настройката на правилата и функционирането на технологично оборудване, използвани.
4. Правилник за експлоатация и поддръжка на баланса; асортимент, характеристики и видове продукти, както и суровини, техните правила за съхранение; Органолептични методи за определяне на качеството на суровините и крайните продукти.
5. Методите за получаване на някои видове суровини за производство; методи за предварителна обработка и подготовка на пресни плодове, плодове и ядки; начини за нарязване плодове (пресни, консервирани, сушени плодове).
6. Технология тесто, сладкарски и хлебни изделия с ексципиенти; свойства на хранителните добавки, оцветители, дезинтегриращи агенти; начини за формиране и декориране на сладкарски и хлебни изделия; пълнежи и гарнитурата; сладкарски полуфабрикати характеристики; правила за подготовка на продукти за печене; режим печене (време, температура, влажност).
7. Видове и основни причини за разваляне в производството на сладкарски и хлебни изделия; изисквания, включително гости и качеството на крайния продукт.
8. Класификация и сладкиши; технология за получаване на гъба, пясък, kroshkovyh, захар, плодове и ягодоплодни, желе и други сладкарски изделия полуготови продукти, покрития, бонбони и изготвянето на масата на марципан.
9. Класификация и обхват на сиропи, гарнитурата, obsypok; технология за получаване на различни видове сиропи, глазури, obsypok (бебе, сорт ябълка, зърнени храни и др.)
10. Органолептичните методи за определяне на качеството на крайния сиропи, гарнитурата, obsypok.
11. Технология на храните различни кремове, мусове, суфле, бонбони, шербети, червило на пудра захар, плодови желета и гелове.
12. Методи и техники за довършителни работи и декориране на торти и сладкиши.
13. Методите и техниките за охлаждане и замразяване полу различна сготвяне; замразяване и охлаждане режими (време, влага, температура).
14. Условия за съхранение на сладкарски полуготови продукти; начини и средства за пълнене и опаковане; видове пакетиране и етикетиране; срокове и условия на съхранение на готовата продукция; правила за съхранение на прибори и оборудване; основните свойства на детергенти и дезинфектанти, процедурата за тяхното прилагане.
15. Правила за рециклиране; вътрешна документация; основа за формирането и целта на менюто; професионална терминология; правила за междуличностно общуване.
16. Правилник за защита на труда, безопасност, хигиена на труда; пожарна безопасност; вътрешни правила.

III. Задължения и права

1. Изготвяне на работен пространство за работа (тест на технологично оборудване се използва, везни, достъпност и лесно обслужване на инструменти, инструменти, прибори, ако е необходимо, лечението им с почистващи препарати и дезинфектанти).
2. Спазване на санитарно-хигиенните норми, правила и норми за пожарна безопасност и охрана на труда. Спазването на правилата за експлоатация на технологично оборудване, на невъзможността му да информира за това на неговия непосредствен ръководител или технически (административни и икономически) на услуги на предприятието.
3. Изчисляване на необходимото количество суровини за изготвянето и представянето на сладкарски изделия. Проверка на наличността и качеството.
4 Спазването на правилата, уреждащи съхранението на суровините и крайните продукти. Отхвърляне на некачествени продукти.
5. Подготовка, изпълнение и освобождаване на сладкарски и хлебни изделия и полуготови продукти в строго съответствие с тяхното получаване и технология за съхранение.
контрол 6. Качество на готовите продукти. Охлаждане, замразяване и съхранение на полуготови и готови продукти в съответствие с приложимите правила и разпоредби.
7. Опаковка и етикетиране на готови продукти. При сключването на почистване на работното място, оборудване за обработка, посуда, изключване на технологично оборудване. Ако е необходимо, да участва в подготовката на менюто.

Сладкар има право да:
1. да направи предложения за управлението на организацията и условията на труд.
2. Информационни материали и юридически документи, необходими за изпълнението на техните задължения.
3. да се извършва в съответствие с установената процедура по сертифициране с правото да получи съответната квалификация категория.
4. да подобрят своите умения.

Сладкар се насладите на всички трудови права в съответствие с Кодекса на труда на Република България.

IV. отговорност

Сладкар е отговорен за:
1. изпълнение на служебните му задължения.
2. Организация на работата, на навременното и ефективно изпълнение на заповеди, инструкции и наръчници за инструкции, правилници и наредби за дейността им.
3. Спазване на вътрешните правила, защита и безопасност пожар.
4. водене на отчетност, предписан служебните задължения.
5. Оперативните мерки, включително навременна информация на ръководството за потискане на установените нарушения на правилата за безопасност, противопожарна охрана и други нормативни актове, които заплашват предприятието, неговите служители и други лица. За нарушение на актове сладкаря правна може да се проведе в съответствие с приложимото законодателство, в зависимост от тежестта на нарушението в дисциплинарна, административна и наказателна отговорност.

Запознайте се с NRU "МЕИ" това е повече от 800 души.

Проведени са срещи с ученици и родители представители на администрацията, признания и преподаватели от предварително обучение в дирекциите на всички институции и учебни центрове NRU "MEI".

Експозициите на институти и центрове за обучение на MEI гостите имаха възможност да се консултират по въпроси от значение за висше образование.

Интересна програма за студентски живот с интерактивна викторина, подготвят и провеждат студенти.

Имаше специално издание на "Radio отдел".

Каним студенти и техните родители в Деня на отворените врати!

Програма на събитията:
От 10.00 до 15.00 - консултации в областта на обучението.
Място: Main Building образование, ул. Krasnokazarmennaya г. 17.

От 10.30 до 11.00 - демонстрация на филм за МЕИ.
Място: Голямата бална зала, на Главна академична сграда.

От 11.00 до 12.00 - на общото събрание.
Място: Голямата бална зала, на Главна академична сграда.

От 12.00 до 13.00 часа - среща ръководствата на институциите и центрове за обучение с кандидати.
Място: специално определено аудитория.

От 12.00 до 13.00 - Съвети за родители на кандидатите за прием на студенти във Факултета по предварителни обучение единици.
Място: Аудитория B-318, основната образователна сграда, етаж 3.

От 12.00 до 15.00 - обиколка на отдела и лаборатории на университета.