Описание на длъжността готвач - kafemaniya
Описание на длъжността главен готвач
1.2. Когато работата е обект на пряко на главния изпълнителен директор.
1.3. Назначаването и освобождаването от него със заповед на генералния директор.
1.4. За позицията на главен готвач назначено лице с висше професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко 3 години, или професионално образование и професионален опит от най-малко 5 години.
1.5. Главният готвач трябва да знае:
1.5.1. Регламенти, директиви, заповеди, указания и други нормативни документи на по-високи тела, свързани с организацията на хранене;
1.5.2. Организация и технология на вземане на всички видове храни и хранителни продукти;
1.5.3. Изискванията за обхвата и качеството на храните и кулинарни продукти;
1.5.4. Правила за съставяне и празнично меню банкет;
1.5.5. Основи на управлението и диета;
1.5.6. Удобства за готвене на национални ястия;
1.5.7. Процедурата за съставяне на менюто;
1.5.8. Правила на порции, украса и сервиране ястия;
1.5.9. Счетоводните правила и стандарти за издаване на продукти;
1.5.10. Стандарти потребление на суровини и полуготови продукти;
1.5.11. Изчисляване на хранителни продукти и кулинарни продукти, текущи цени за тях;
1.5.12. Стандарти и технически регламенти за хранителни продукти, суровини и полуготови продукти;
1.5.13. Правила и условия за съхранение на готови продукти, суровини и полуготови продукти;
1.5.14. Видове технологично оборудване, принципи на работа, технически характеристики и условия за нейното функциониране;
1.5.15. Съществуващите вътрешни правила;
1.5.16. Икономика кетъринг;
1.5.17. организация заплащане и стимулиране на труда;
1.5.18. Основи на организацията на труда;
1.5.19. Трудовото законодателство;
1.5.20. Правила и разпоредби за защита на труда, безопасност, хигиена на труда и противопожарна охрана.
1.6. В своята дейност се ръководи от главния готвач:
1.6.2. Това описание на работни места.
1.7. По времето на главния готвач, неговите функции, заместник.
2. ОТГОВОРНОСТИ
2.1. Водещ производствените операции и бизнес единици.
2.2. Ръководи дейността на персонала, за да се гарантира ритмичното освобождаването на собствената си продукция на желания обхват и качеството в съответствие със задачите на производство.
2.3. Направете заявка за необходимите хранителни продукти, полуготови продукти и суровини за контрол на гама, броя и времето на своите приходи и продажби.
2.4. Непрекъснато наблюдение на технологията за приготвяне на храна, норми отметки суровини и професионалисти от съответната санитарни изисквания и правила за лична хигиена.
2.5. За осъществяване на привеждане в съответствие на готвачи и други производствени работници.
2.6. Провеждане окачествяване на готовия храната.
2.7. Организирайте счетоводство, компилация и своевременно отчитане на промишлената дейност, въвеждане на съвременни техники и методи на работа.
2.8. Следи за правилното функциониране на оборудването и други дълготрайни активи.
2.9. Провеждане на брифинги за използваната технология за готвене и други производствени проблеми.
2.10. Следи за спазването на правата на работниците и трудовите стандарти, санитарни изисквания и правила за лична хигиена, производство и трудовата дисциплина, правила за работа.
2.11. Прави предложения за насърчаване на изявени служители или за налагане на санкции на нарушителите на производството и трудовата дисциплина.
2.12. Работете за подобряване на уменията на работниците.
Главният готвач има право да:
3.1. Изискване на управление, за да се създадат необходимите условия за изпълнение на служебните задължения.
3.2. В рамките на своята компетентност, информира ръководителя на всички установени недостатъци в нормалния ход на стопанската дейност и да правят предложения за справяне с тях, както и да правят предложения за подобряване на работата на предприятието.
3.3. Запознайте се с проекти за решения на ръководството във връзка с дейността му.
3.4. За да заявите лично или от името на генералния директор на мениджъри и експерти на предприятието информация и документи, необходими за изпълнение на служебните задължения.
3.5. Довежда се до решението на специалистите по задачи от други отдели.
Chef е отговорен до степен, определена от сегашната българското законодателство, за:
4.1. За нарушение на вътрешния правилник
4.2. Неадекватно изпълнение на служебните им задължения
4.3. Неспазването на заповеди, инструкции и заповеди директор на компанията
4.4. Не отговаря на изискванията на длъжностната характеристика.
4.5. Външният вид на работното място без униформи и на неподходящо състояние.
4.6. Нарушаването на режима.
4.7. Безопасност на поверено имущество.
4.8. Неспазването на правилата за безопасност на работното място.
4.9. Не безопасността на стоки, прибори, инструменти и оборудване.
4.10. Не се гарантира хигиената на работното си място.
Администратор режим на работа се определя в съответствие с вътрешните правила, разработени от компанията.
С длъжностната наясно (а) Режисьор:
"_____" ____________________ 20__.
Job Cafe (организация дейност)
Кражба в кафенето - как да се борим?
Той знаеше, че шестдесет и три начина за печелене на пари, от които най-честните и най-често са фините кражба. Fransua гоприятни за кражба в хранително-вкусовата промишленост, както във всеки друг бизнес, е един от най-често срещаните "статията" разходи. Готвачи, сервитьори, бармани, чистачи, миялни машини често "се влачеха в къщата за себе си."
Програма за лоялност - какво е това? Кой да избера?
"Програма за лоялност" - вече може да разчита на тази фраза.
Технология, която подобрява имиджа на институцията и лоялността на клиентите ...
Колко важни са отзиви на клиенти? Мисля, че всеки собственик на институцията.
Проверете - това е една ужасна дума ...
Проверете кафенета регулаторни органи - това е много.