Опасността от тези продукти демонстрира на официално ниво

СЗО препоръка на месни заготовки

Тази година Световната здравна организация в сравнение с рисковете за здравето, произтичащи от използването на преработено месо (колбаси, кренвирши и други полуготови продукти), с опасността от пушенето на цигари, или използването на азбест (1).

Експерти посочват, че преработено месо значително увеличава риска от рак на дебелото черво и се препоръчва да се ограничи използването на такива продукти до 50 грама на ден. В тази статия ще се опитам да разбера какво точно е вредно колбаси.

Месо наденица

Сурова наденица са "животни с интензивно угояване", съдържащи се в ограничено движение. Тъй като тези животни почти не се движат, месото им става много смел, с светъл цвят и консистенция в насипно състояние.

Ако при нормални обстоятелства, крава яде трева, кравата в кланицата живеят на царевица (естествено, ГМО) и протеинови добавки, които се смилат костите на колегите си. Сума - мазнини баланс преминаване към по-вредни омега 6 мазнини (2).

Добавянето на растителни мазнини

Обработката се използва до 98% на кланично животно. Мазнина от кожата и костите капе навън и се добавя към плънката за повече сочни (и евтини) продукти. Освен въведена хидрогенирани растителни мазнини - предимно длан.

По време на това лечение на мастни киселини, съдържащи се в палмово масло, промяна на тяхната структура, трансформира в опасни транс мазнини. Иронията е, че в своята естествена форма палмово масло е един от най-полезни.

стабилизатори

Микронизират се във плитка пълнеж светлина и ронлив месо добавяне на вредни растителни мазнини става по подобен на безцветно и безформено маса. За създаване на гъвкава структура, и червена "месо" цвят добавя стабилизатори и оцветители.

Традиционно се използват като стабилизатори нишесте и желатин (желе изземване), но сега да бъдат заменени от хидроколоиди, десет пъти по-добро свързване вода и мляно. Да представят своите действия, не забравяйте, поставяне на тапети, разреден с вода.

Натриев нитрит: консервант опасно

Натриев нитрит се въвежда в месото на колбаси по две причини. Първо, това е този, който дава безцветно смес от животински и растителни мазнини, известни на всички ярко червено. На второ място, той е мощен консервант предотвратява развитието на бактерии труп.

Много експерти смятат, че използването на натриев нитрит в храната води до рак на стомаха (3), обаче, го изключи от наденицата не може да бъде - без този компонент на месото започва да се разпада бързо в рамките на няколко часа, дори и в охладена състояние.

усилватели на вкуса

Дълбоко погрешно изглед че овкусители са най-ужасяващо компонент на колбаси. MSG - ясно и разследвани субстанция, която има никакви странични ефекти за здравето и се съдържа в много природни продукти (домати, сирене).

Добавянето на глутамат абсолютно безвкусна маса в насипно състояние месо, растителни мазнини, стабилизатори и консерванти не са в състояние да реши проблема. Подправки за колбас смилат под вакуум при -192 ° С, или в присъствието на въглероден диоксид и високи налягания.

Какво е вредно в колбасите?

Модерни колбаси са сложен химически продукт, само малка част от които се състои от факта, че средният човек може да се нарече "месо". След 20 години, ще бъде трудно да се повярва, че някой наистина може да не знае техните опасности.

Ние също трябва да се отбележи, че наденицата и хот-дога, е забранено да се пържи, вари или да изложи на топлинна обработка - те съдържат компоненти могат да се окисляват агресивно, превръщайки се в мощни канцерогени, които провокират рак.

Световната здравна организация е официално признат наденичките и други месни продукти, вредни за здравето продукти и препоръчва да се ограничи консумацията на преработено месо на ниво от не повече от 50 грама на ден.