Охлюва съдържание на калории и ползи за здравето, храните и здравето

Да, действително успя да се изплъзне 61 кг. Как?
Имам среща с диетолог и аз силно се препоръчва.

Французите винаги са били авантюристи малко повече от другите европейци. И когато става въпрос за тяхната национална кухня, първото нещо, което идва на ум - ушната мида. Да, това е френски научи целия свят, за да се насладите на ястия от миди. Най-малко, така се казва по-голямата част от нашите съвременници. Въпреки че в действителност тези охлюви като храна се използват в древни времена.

Обща характеристика

Охлювите могат да бъдат намерени, може би, в който и да е кътче на планетата, както и броя на видовете, те са на второ място след насекомите. Той принадлежи към класа на коремоноги, която включва земни, сладководни, морски охлюви и охлюви. Техните предци - някои от най-старите видове от фауната. Археолозите твърдят, че първите коремоноги живеят на нашата планета преди 500 милиона години.

Представители на коремоноги са в състояние да се адаптират към много различни условия на живот. Те не се нуждаят от много храна. Голи охлюви са различни от охлюви само защото лишава екзоскелет ( "къща"). Представители на различните видове земни охлюви могат да се различават значително един от друг, по-специално размери. Някои от членовете на видовете, не достигат и 10 mm, а на африканския континент, обитаван от гигантски птици - повече от 30 см.

Повечето охлюви се движат много бавно - с около 1 mm в секунда, оставяйки след себе си мазен пътека. Това се дължи на слуз коремоноги са в състояние да се движи върху абсолютно всякаква повърхност, без да се уврежда. Те са напълно лишени от слух, но за да се съсредоточи върху области, като позволява на визията и запален обонянието, което е най-вече за тези животни. "Къща" охлюв "расте" с него, и най-накрая затвърди, когато създаването коремоноги достигне зряла възраст.

Друга уникалност на тези животни е, че те са хермафродити. Това означава, че във всеки охлюв комбиниран мъжки и женски полови органи, а след чифтосването, снасянето двамата партньори.

Средната продължителност на живота коремоного варира от 2 до 7 години. Но в плен те могат да достигнат 15-годишна възраст (някои може да живее в продължение на почти четвърт век).

Черупкови организми в световната култура

В съвременния свят ролята на охлюви, обикновено се ограничава до готвене. Но това не винаги е така. В миналото някои народи вярвали коремоногите "нечисти" животни, от които няма полза. Вие не може да се каже за древните гърци, които са охлювите са определени по време на прибиране на реколтата: виж "къщи" на стъблата - това означава, боговете могат да се възползват от предимствата. За древните египтяни вавилонците и охлювите са били символ на вечността и ацтеките се поклониха всички черупковите организми - Мислех, че е бог на Луната. Първите сведения за потреблението на тези охлюви за храна и ни носи по време на античността. Известно е, че римляните не презират охлюви, а това, богати на протеини месо също толкова често се появява върху плочите на благородство и на бедните.

видове коремоноги

Има около 90 000 видове охлюви, но световна слава отиде само на 3 вида: гигантски африкански охлюв, грозде и Helix Aspersa.

африкански гигант

Achatina, или гигантски африкански охлюви е един от най-великите представители на сухоземни мекотели. Възрастните членове на този вид може да надвишава 30 см дължина. Ако околната температура падне под 2 градуса по Целзий, Achatina крие в къщата му заострена форма и се превръща в латентно състояние. Но в особено през горещите летни дни, животното може също така да се потопят в един сън, за да избягат от прекомерна топлина. Интересното е, че в случай на тежка суша, африканските гиганти могат да спят в "къщата" до 3 години.

Homeland Achatina - Африка. Но биолози са забелязали, че тези същества са доста добро усещане на островите на Карибите и Тихия океан. В същото време, на територията на противника за себе си, тези тревопасни мигранти носят много неприятности на селското стопанство. Дори още по-плашещи фермери, които Achatina бързо умножаваш по едно време охлюва определя на около 200 яйца годишно - почти 1200.

В света на месо за готвене не се счита за годни за консумация Achatina. На първо място, поради високия риск от договарящите паразити. В същото време, хората на Африка, тази опасност не спират. Те ядат Achatina себе си и да продават месо тридакни туристи.

Френски деликатес

Но кой не изисква специални представителство, така че това е от грозде, или градина охлюв (градински охлюв). Това е този вид най-често се срещат в нашите градини, зеленчукови градини, паркове. И тези коремоноги са отличителен белег на френската кухня. Тя градински охлюв апетит яде деликатеси в най-добрите ресторанти в Европа, призовавайки ги римски или Burgundy охлюви.

Най-големите популации на грозде мекотелите са били наблюдавани в Австрия, Белгия, Германия, Румъния, Испания, Украйна, Великобритания, Люксембург и някои други страни на континента. В същото време, годни за консумация, охлюв, че е много непретенциозен, успешно овладяване на страните от Азия, Африка, Океания и Южна Америка. За комфортен живот, те се нуждаят от умерена слънчева светлина и влажност на въздуха.

Helix Aspersa

Този вид охлюви - една от най-известните в Европа. От една страна, Helix Aspersa спечелил славата градина вредители, а от друга - той е почитан като миди, които имат значими лечебни свойства. Те са жълти или кремава черупка рядко надвишава 3-4 см. Преди Helix Aspersa е трудно да се намери извън естественото им разпространение (Западна Европа, Северна Африка, Близкия Изток). Но напоследък тези коремоноги са активно развиващите се в Съединените щати, Канада, Мексико, Аржентина, Чили, Южна Африка, Нова Зеландия, за която се смята, че дойде заедно с товара. През годината един Helix Aspersa определя на около 500 яйца.

Този тип на охлюв също се счита за ядене. Въпреки това, основната му популярност и използване на Helix Aspersa, натрупан в областта на козметологията.

хранителни вещества

Биолозите смятат, средната охлюв - е 80% вода. 15% протеин и 2.4% мазнини полезно. По-специално, месото на черупковите животни съдържа есенциални мастни киселини, калций, желязо, селен, магнезий. Те са богати източници на витамини А, Е, К и B12.

Охлюви - идеални за изгаряне на мазнини диета. Калории-100-гр част не надвишава 90 ккал. Така деликатес осигури максимално количество протеин (приблизително 16,5 грама) и минималната въглехидрати доза (не надвишава 2 г).

По отношение на мазнини, хранене са изчислили, че коремоноги част съдържа поне две грама мазнина. Но основното предимство не е точка, и високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Например, съставът включва охлюви ейкозапентаенова киселина (около 120 мг на 100 г продукт), който е един от основните компоненти на омега-3. Кардиолозите препоръчват ежедневно консумират 250 мг на мастни киселини от миди за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Ако говорим за витамина и минерално съдържание, а след това 100 грама на охлюви - това е:

Полезните свойства

Хипократ пише за ползите от охлюви за човешкото здраве. Древните гърци забелязали, че слуз оставя коремоноги, изглажда белези и полезно за лечение на кожни заболявания. С течение на времето, учените потвърдиха, че Хипократ е прав. Съставът на слуз включват вещества, които влияят на човека като антиоксиданти и противовъзпалителни средства. В допълнение, тайната освободен от охлюви, учените смятат, е единственият естествен източник на медни пептиди - вещества, за да се отърве от белези. Наблюдава се и това, че на секреторните коремоноги флуидите ефективни срещу брадавици и възрастови петна. В допълнение, слуз коремоноги от древни времена са използвани за лечение на бронхит, магарешка кашлица и други заболявания на дихателната система.

Месо тези мекотели включва гликопротеин, и се смята, че имат противоракови свойства. Ястия от охлюви се считат за полезни за хора със сърдечни проблеми.

Топ 5 Ползи

Охлюви - отличен източник на лектин, който има противоракови свойства, стимулира имунната система.
Слуз от охлюви allantoninom богат, колаген и еластин - компонентите, които са важни за лечение на кожни заболявания и костни фрактури. Мед пептид секреция от миди изглажда белези.
Тайната, отделяна от тези миди са важен източник на олигозахариди. В допълнение, течността лекува акне, овлажнява кожата, подобрява цвета си и предпазва от вредните фактори на околната среда.
Морските охлюви съдържат специфични вещества, които са полезни за хора, страдащи от депресия, болестта на Паркинсон или пристрастяване.
Телата на охлюви с "дом" учените са открили вещество, което стимулира производството на допамин (т.нар щастие хормон) при хора с неврологични заболявания.

Охлюви в чиния

Хората ядат охлюви за повече от хиляда години. Тези гадини "къщи" (най-вече от вида на грозде) отдавна са част от различни национални кухни. Мнозина ги смятат за по-вкусни и питателни възможности закуска или основно ястие. Но може би основните феновете на охлюви - французите. Тяхната "корона" ястие - коремоноги с чесън, подправки и масло. Италианци и гърци ще предлагат на гостите "къщи" под най-различни сосове, като допълнение към тестени изделия. Не се отказвайте от гурме ястия коремоноги Испания, Португалия, Германия и Америка.

Годишно в света, милиони хора ядат килограма охлюви. И френската годишен 24 май празнуват аспержи (ястие от охлюви). Но въпреки тази висока популярност на това ястие, правилно варени земята миди може да предизвика отравяне или сериозно заболяване, причинено от паразити. Особено внимателно боравене изисква охлюви, живеещи в дивата природа. Някои от тях може да носи паразит, който причинява менингит.

Как да се готви охлюви

За да изпробвате охлювите не вкусят непременно потърсете френски ресторант и да даде порядъчна сума за деликатес. Това е наистина да се готви традиционни аспержи себе си. "Суровини" за ястията можете да си купите от супермаркета (някои продават замразени охлюви), но можете да събирате се голи охлюви. Като цяло, ушната мида на скъпите ресторанти не са различни от тези, които ние виждаме почти всеки ден в съда. Единственият преди готвене "див" гастропод, че е желателно да го прави "чистка" на стомаха направи. И след това - всички рецепта. И вие ще се аспержи с чеснов сос, като френски готвач.

Втори етап - пречистване коремоноги. За да почистите червата, животните са хвърлени в 3-дневен пост. За да се премахне горчивия вкус може да ги хранят нормално брашно.

В третия етап е важно да се изплакнете добре охлюви под течаща вода, както и за известно време да се сложи в купа на готварска сол. След това отново изплакнете обилно с мукус, изпратете във вряща вода за 2-3 минути. Варени охлюви в водата от последното изплакване, и можете да започнете да готвите основно ястие (или пък изпрати във фризера, докато по-добри времена).

Три начина да готвят аспержи

Има няколко начина да се подготвят класически аспержи:

Печени охлюви могат да бъдат в природата (над огъня на скара), или у дома си в дълбок тиган с помощта на зехтин. Охлюви са поставени в тиган и пържени отвори нагоре при ниска температура. За подобряване на вкуса по време на готвене добавите малко бяло вино.

Готвени охлюви приготвени в няколко етапа. За да започне с приготвени охлюви напоена 12 часа в оцет. След това се промива и се изпраща вряща вода. Докато миди се варят, можете да направите традиционен пикантен сос. За тази цел, лук, чесън, домати и зеленчуци пържени в зехтин, се добавя смес от бяло вино. Готови ли сте да сложи охлюви в тенджера с сос ( "къщи" течност трябва да покриват) и изнеса всички заедно в продължение на няколко минути.

Най-трудното нещо да се готви с пълнеж от охлюви, но ястието си заслужава да калайджия с него малко. Предварително кохлеарен варено екстракт от черупките, и да продължи да се готви (но във вода с подправки). Празни черупки и се вари във вода със сода. Пълнени "къщи" пълнени с масло, чесън, магданоз, черен пипер и други подправки, и, разбира се, най-крака на животните (предварително изрязани тъмна част с черво). Ако желаете, можете да си приготвите всякакви други гарнитурата.

Охлюви в козметологията

Това коремоноги, или по-скоро си слуз, полезни за човешката кожа, един от първите чилийски фермери да говори. Те забелязали: охлюви в постоянен контакт с ръцете си подобрява състоянието й я прави мека и порязвания и други наранявания излекува по-бързо. С течение на времето, учените са идентифицирали химическия състав на слуз и потвърдиха научно лечебния ефект секреторните течности. Според учените, слуз, отделяна от охлюви съдържат:

гликолова киселина (помага за отстраняване на мъртви клетки);
Колаген и еластин (структурни компоненти на кожата);
алантоин (важно за регенериране тъкан);
витамин минерална смес (за регенериране на кожата, намалява възпалението).

Въпреки това, както се оказа, в хода на изследванията, не всички охлюви са еднакво добри за епидермиса. Разбира се, положителните резултати ще почти винаги, но максимален ефект са дадени вещества иззети от секреторната течност охлюв Helix Aspersa род.

Вкусете аромата на охлюви не са готови всички. Но както се казва деликатеси, приготвени правилно миди имат божествен вкус. Между другото, наред с други предимства охлюви - способността да абсорбира алкохола и подобряване на храносмилането. О, и още една интересна подробност. Те казват, че охлювът също притежават свойствата на афродизиаци. Така че, аспержи може да се разглежда като идеална ястие за романтична вечеря.

Интересно в мрежата: