Общата нишесте, производство, продажба, естествено нишесте, пшенично нишесте, царевица

Нишесте - комплекс въглехидрат, който е основният резерв вещество на повечето растения. Той се произвежда в клетките на зелените части на растенията и се натрупва в семена, грудки, луковици. Нишестето е добре усвоява и абсорбира от човешкото тяло, което ви позволява да го използвате широко в хранително-вкусовата промишленост (колбаси, сладкиши, хляб и други отрасли). Поради уникалността и разнообразието на нейните свойства на естествените нишестета се използват широко в целулозно-хартиената промишленост, текстил, строителство и други индустрии.

Произведени много видове естествени нишестета, пшеница, картофи, царевица, ориз, ръж, ечемик, грах, и т.н.

Най-широко използвани нишестета: пшеница, картофи и царевица.

Картофено нишесте - традиционен хранителен продукт се използва широко в нашата страна, както и в много европейски страни.

Приложимо нишесте като сгъстител, свързващо средство, водни свързващи материали. Нишестето е неразтворим в студена вода, но абсорбира вода и набъбва. При нагряване, взаимодействието с водните молекули започва, което води до образуването на няколко водородни връзки на молекулите на скорбялата. Това води до унищожаване на вътрешните структури на молекулите на скорбялата и отделянето на дълги сегменти на веригите на нишесте, намалява размера на кристалните области на нишестените гранули. Ако допълнително нагряване е в голямо количество вода започва процеса на кристал загуба структура и процесът започва желатинизация. Основната влияние върху процеса има продължителност на лечението температура желатинизиране и качеството на механично разбъркване (разпадане).

Желатинизирано нишесте при температура 55-65 градуса С.

Отличителна черта на картофено нишесте, е способността да образуват вискозни, прозрачни пасти, които, обаче, не са стабилни по време на топлинна експозиция, смесване и съхранение. Широко използвани в хранително-вкусовата промишленост при производството на желе, колбаси и кренвирши, наденица. При получаването на супи и сосове за тяхното сгъстяване, за стабилизиране на кремове.

Опаковка нишесте се извършва в полипропиленови торби с полиетиленова подложка 40 кг.