Образование сервитьори

Добри сервитьори, които носят печалба или ресторант кафе, които знаят как правилно да се продават и ненатрапчиво гости ястия, не са взети от небето. За да се постигне увеличение на продажбите в ресторанта, неговият собственик ще трябва да инвестират в обучение на сервитьори.

Как да научим описани по-горе ресторант уменията на персонала?

обучение Опции сервитьори

обучение сервитьори може да се извършва в различен формат.

Разбира се, професионални курсове сервитьори изискват значителни финансови инвестиции. Не всеки собственик на ресторант е готов да плати за тези програми за обучение. В крайна сметка, оборот в заведения за обществено хранене е огромен. Днес ви плащат обучението на своите служители, а утре той ще отиде в конкурент.

Ето защо, много ресторантьори предпочитат да вътрешните сервитьори обучение. Трансфер на знания за начинаещи може да се промени мениджър, администратор, управител или директор. Възможно е също така специалист покана от страна.

Ако за обучение новодошлите служители, ангажирани в сервитьор главата, а след това го очакваме на различни индикатори ще бъде трудно - защото той ще трябва да се комбинират техните услуги задълженията на клиентите и обучение колеги.

Поканени треньори са склонни да учат техника, продажби, с изключение на ресторант бизнес нюанси. Проверете тази точка ще бъде трудно.

Тъй като кетъринг и ресторантьорството, в частност, той изисква специфични умения за комуникация с клиента, избор на плана за обучение сервитьори е най-добре да се прилага по отношение на специализирани фирми, които осигуряват програми за обучение специално за сектора ХоРеКа.

Имайте предвид, още един път. Обикновено, сервитьорите на ефективността на работата, след като минете обучение значително подобрени само в първите 2 седмици. Тогава показатели постепенно са се върнали към старите. Ето защо, най-добрият вариант за управителя на ресторанта и кафенето ще запази в щата специален служител, постоянно ангажирани в обучението на сервитьорите.

Къде мога да намеря такъв компетентен служител?

Най-добре е да привлече опитен човек от друга институция. Но по-честни вариант би бил да се образоват и обучават своите собствени. Като самостоятелно обучени сервитьори? Изберете компетентно и отговорно сервитьор за дълго време работи в институцията, както и добре знаят спецификата на дейността си от вътре - и той ще бъде треньор, ментор.

Сервитьорите Програмата за обучение

Треньорът трябва да има ясна програма за обучение на сервитьори, специално адаптирани за конкретна институция. Тази програма е в състояние да пиша само специалисти. И едва след това мениджърът на обучение на персонала ще се развива и допълва себе си. Между другото, повечето от идеите и начини за увеличаване на продажбите може да бъде придобит от предложенията, направени от един и същ сервитьора.

По този начин, програмата за обучение се разработва самостоятелно сервитьори, трябва да вземе предвид спецификата на даден обект.

Например, в един ресторант, разположен в района на гара, обучение сервитьори трябва да се фокусира върху интензивна продажба на храна. Тъй като посетителите са предимно случайни хора, менюта предлагат плътно фокусирани върху подготовката на съдовете. Професионални сервитьори умения изискват високо ниво, избивайки в такива предприятия обикновено са средно ниво, но дава голям поток от клиенти.

Ресторантът, който е абсолютно идентичен с менюто, но се намира някъде в спалното помещение, има редовни клиенти и умения за продажби на сервитьорите тук са необходими други. Клиентите обикновено са запознати с ястията в менюто, дошли специално за този ресторант, като дълго време, за да бъде там. Бакшиши в ресторант обикновено е ниска, сервитьори тип е по-сложно. Следователно, има Необходима е напълно различна програма за обучение на сервитьори, фокусирани върху специфичните още продажби.