Оборудване за пушене на месо и риба за малкия бизнес

Особености на производството и пазара на технологии

Myasokopchenostey - е месни продукти, които се правят на прясно месо (свинско, агнешко, телешко), подложени на термична обработка, сол. Тя е с висока хранителна стойност. Стограма съдържа 260-630 килокалории, пушена риба по-малко калории - около 200 ккал. В зависимост от метода на топлинна обработка разделена на наденица месни печени, пържени, пушени, варени, пушени и варени. Разнообразието на продуктите зависи от стойността на храна и вкус, и въз основа на използваните части на кланичния труп, суровините и метод за обработка, се подава в различни форми (шунка, рула).

Технология на пушено месо и риба е специално третиране, по време на който суровинната база на водата е частично отстранен и увеличава количеството на хранителни вещества. Това изисква специално оборудване. Механизмът на този процес се състои от две фази: материал за пушене отлагане върху повърхността на месото или рибата А, прехвърлянето им от него (проникването на дим вещества до определена дълбочина). Скоростта и продължителността на първия етап зависи от свойствата на температурата пушене и текстурата на продукта, съдържанието на влага, степента на раздробяване. Ние варени месни продукти и нестрити процент вътрешно прехвърляне на материали за пушене е много по-високи от тези, които не са били смачкани и се нагрява.

На Съвета. обвивка на червата колбас е 20-25% по-пропусклива за пушене вещества от изкуствен.

Задължително условия, за да се гарантира качеството на продукта (от значение дори и за малките предприятия):

пълно съответствие с санитарни, ветеринарни стандарти;
Месото трябва да дойде направо от опцията в долния отвор в присъствието на придружаващите ветеринарни документи;
изпълнение на хигиена по време на производство, съхранение, опаковане, продажба и транспортиране;
Използвайте за пушене охладени, но не замразено месо;
при използване на хранителни добавки трябва да има сертификат за съответствие;
използването на модерно оборудване, за да се постигне високо качество на продуктите.

Дори и с един малък начален капитал, можете да създадете печеливш бизнес, например, да се размножават шаран. нарастващото прасета. организиране на парникови бизнес у дома. През последните години се увеличи рентабилността на фазани отглеждане в дома. С точния подход, тя достига 45-55%.

Оборудване за пушене на месо и риба

За да работи един магазин дим ще се нуждае от около 150 квадратни метра, в дома ще бъде достатъчно, стая и една по-малка. За организиране на процес с високо качество на пушено месо, риба, трябва да закупите професионално оборудване. Основни елементи:

Електрически опушвална (. Е около 10-15000 втриване. -koptilnaya алтернатива настройка, например, UCU-1М);
хладилна система или хладилник;
комплект прибори (чинии, ножове, рязане дъски);
осоляване цистерни (35 хиляди рубли ..);
везни;
Багажник размразяване суровина (3 ти ..);
маса за рязане;
щандове за пушене (8 хиляди рубли ..);
връщане контейнери (1 тава до 10 кг е около 200 рубли.).

Може да се наложи да закупите автомобил за транспортиране. Можете също така трябва да се вземат предвид допълнителните разходи за закупуване на материали за пушене (чипове, барове, специална течност). Важно е да се помни, че качеството на дима зависи от качеството на продукта.

Преди закупуването на необходимото оборудване, за да се оцени реалистично производствените си мощности, шансовете за получаване на всички разрешителни и да се разгледа на пазара. Важно е да се разбере какво ще бъде от полза за търговията и до каква степен. Ако има в района на няколко силни конкуренти, ниското търсене за продукта или не разполагат с достъп до висококачествени суровини, едва ли има смисъл да се започне своята дейност. Този аспект е много важно, дори и при създаването на вашия бизнес в малък мащаб. Бизнес в гаража в дома може да донесе значителни приходи на собственика му, като се вземат предвид по-горе фактори.

Експерти посочват, че пазарът е пренаситен с пушено месо. Известни марки могат да запазят своите граници за сметка на утвърдена марка, която често е в размер на не по-малко от 75% от цената. Ето защо, за начинаещи предприемач по-голям шанс за успех при избора на пушена риба. В тази област, много по-вероятно да успее в конкурса. За да влезете в самодостатъчността и за компенсиране на месечните инвестиции, необходими за постигане продукти в не по-малко от 8 гнезда. При благоприятни условия, правене на нещата на малък бизнес може да се изплати за шест месеца.

На Съвета. пушено месо трябва да бъдат насочени към специфичните точки за продажби (магазини, търговски вериги късно, частни предприемачи).

Запазване на статията в 2 кликвания:

Оборудване за производство на дим от малка преработка на риба, ще трябва около 360 хиляди души. Разтрийте. Ако организирате бизнес в дома, цената ще бъде по-малко. Пушени меса и риби - голям бизнес идея за селото и селото. Smokehouse без големи разходи може да организира дори у дома.