Норвежки храна - ръководството за официални пътувания до Норвегия

От хранителна гледна точка, детството на тези, които са израснали в Норвегия в 70-80s, е по-скоро скучна. Всеки ден ние се готвят същите ястия (най-малко, така че ще бъде запомнен с много), и само на почивка можете да ядете нещо необичайно като пица и такос.

През последните години, норвежките ресторанти и обичайните домашни кухни дискретно истинска революция се състояха - главно поради появата на рафтовете на местните биологични продукти. Разбира се, това е до голяма степен се дължи на нарастването на благосъстоянието на населението като цяло и с всеобщо желание да харчат повече пари за качествени продукти. Но не и последната роля се играе от новопридобитата гордост в норвежките кулинарните традиции.

По-рано много норвежци пътували на почивка в Италия и Франция, това беше тогава, да се насладят на невероятна храна. Норвежка кухня е доста по-различно, но дали можем да постигнем същото чувство за собствено достойнство?

Първото нещо, което трябваше да се направи, е да се определи какво е същността на норвежка кухня. Отговорът на този въпрос в крилата разполага на норвежки селското стопанство. Овце и кози пасат в отдалечени пасища. Чиста околна среда и студен климат за отглеждане на плодове, зеленчуци и плодове без използване на пестициди.

Мляко, сирене и месо, произведено в малки ферми, в отсъствието на болестта и съгласно строгите закони и разпоредби за животновъдство. И, разбира се, да не говорим за дълго брега и морето, богат на риба и морски дарове.

Норвежци постави много усилия, за да съживи националната гордост на всички нива на хранително-вкусовата промишленост, както и тази работа е довела до значителни резултати. На рафтовете на супермаркетите в цялата мястото, което заемат местни продукти, а в цялата страна редовно има повече малки производители на сирене, мед, сладкиши и органично месо. О, да не говорим за микро пивоварни, които експериментират с бира рецепти.

Запознаване с традиции различни региони и да се потопите в вкус палитра може да бъде на един от най-гастрономически фестивал "Glamat» (Gladmat) в Ставангер, "Relish» (Smak) Тромсьоë и "Trëndeshk »(TrØndersk matfestival) в Трондхайм.

И накрая сервира прилична вечеря. Моля, присъединете се!

Норвежки агнешко с право се нарежда сред най-добрите в света.

Месо нежност и сочност е различен. Главно поради факта, че почти всички норвежки паша на овце на далечни пасища в девствена природа. Те ядат богата на протеини смес от диворастящи билки и напитки чиста течаща вода.

В допълнение, овце и агнета правят значителен принос за поддържането на оформяне на норвежкия пейзаж: те работят "косачки" и по този начин стимулират растежа и разнообразието на растителността.

Важен принцип на устойчивото производство на селскостопански животни е пълноценното използване на целия труп след клането. Някои от норвежки деликатеси са изработени от най-необичайните части животни.

"Fenalor» (fenalåR) - е традиционен сушени агнешко бутче. Норвежци отдавна сухи агнешки крака на вятъра в планините за приготвяне на месо за зимата.

"Pinneschëт »(pinnekjØtt), агнета или yagnyachi ребра, излекувани в солен разтвор или морска сол - популярна Коледна блюдо в Западна Норвегия. И ако имате късмет (и дали ще вземем смелостта), можете да опитате главата на овцата. Това ястие се нарича "smalahove» (smalahove), и тя всъщност е много вкусно.

Четири вида игра, която искате да опитате

Ловния сезон в Норвегия е през есента. По това време, в много ресторанти и домове, обслужващи ястия от дивеч. Изброените по-долу четири вида месо, което определено трябва да се опита в Норвегия:

1. LOS. Правилно варено месо от лос - истински деликатес, който е подобен на вкуса на еленско месо.

2. северни елени. Стадо елени в северната част на Норвегия има над 250 000. Сами души, един местните хора, обитаващи Северна Европа, традиционно ангажирани в отглеждането на северни елени. Месото на тези животни постно и много вкусни.

3. елени. През последните години броят на елените в норвежки гори надхвърли броя на лосове. Обикновено лова служи като стекове, но също така е пушено, суши се и vyalyat.

4. яребица. Партридж - най-много в търсенето сред норвежки ловци на птици. Young яребица на гърдата е много нежна с мек вкус. Крака и други части от птици имат по-ясно изразен вкус на игра.

Високо качество на морски дарове от Норвегия

Норвежките рибари продават улова си на чуждестранни търговци в XII век. Днес Норвегия е втората по големина в света, обемът на износа на риба. Чисто ледена вода и студения въздух гарантира добри вкусови качества норвежки морски дарове.

Въпреки това, за да се насладите норвежки риба в най-добрите по рода си, е да отидете на пазара на риба или ресторант в една от крайбрежните градове. И още по-добре - сами по себе си, за да улов на риба за вечеря. Например, рибата Арктика е най-вкусни през зимата, както и мнозина от тях идват в Северна Норвегия за Северно сияние.

Един от техните традиционни рибни ястия е пушена сьомга, а суши треска "тërrfisk »(tØrrfisk) в продължение на векове е основният експортен продукт на Норвегия и все още служи като особено се гордее с най-северните райони, по-специално, в Лофотен острови.

"Rakfisk» (Rakfisk), ферментирал пъстърва - е друг деликатес за смелите. Що се отнася до традиционно ястие от северна Норвегия "мëлиги »(mØlje), състоящ се от варено черен дроб на треска и телета. На юг все намерени скаридите от Баренцово море, раци и миди.

норвежки сирене

Норвегия е дом на няколко важни изобретения. Особено норвежците са горди syrorezkoy (ostehØvel - «ustehëVel "). Тя е създадена от Бьорклунд Tour (Thor Бьорклунд) през 1920 година.

Чудя се, никога няма да има по-малко известни самата норвежки сирене? Разбира се, ние се надяваме така. Редица местни сирена вземащите полага всички усилия, за да задоволи и най-претенциозните ценители на този продукт.

Отново, чиста, студена природа на Норвегия - източник на висококачествен краве и козе мляко.

Най-известната норвежка сирене - с "bryunust» (brunost), т.е. кафяв сирене. Това карамелизиран сирене от суроватка е до известна степен напомня на твърд карамел или кондензирано мляко. Разбира се, той е любител и чужденци понякога изглежда твърде екзотични. Норвежци често го хранят с нещо сладко, като традиционните вафли.

През последните години, норвежката линия на сирена, значително се увеличи. Сега, местните производители на сирене произвеждат всичко от Камембер, синьо сирене, козе сирене крема и бри с традиционните възраст "gamalusta» (gamalost - "старите сирене") и мек "pyultusta» (pultost), произведена от киселината на млякото с добавяне на кимион , Общо в Норвегия около 150 малки мандри.

Някои от тях се ръководи от млади производители на сирене амбициозни, готови да експериментират с технологията, добавки и периодите на експозиция.

Научете повече за норвежката кухня

Увеличаване на използването на екологично чисти продукти - една от целите на норвежките власти. През последните няколко години, търсенето на биологични храни е нараснал значително.

Норвежкият кулинарен лексикон понятието «kortreist», което може да се преведе като "избави от околните райони." Това означава, че местните продукти, които не се нуждаят от дълго транспортиране, и като следствие, намалени вредни емисии в атмосферата. Много от местните ферми съчетават стари традиции с модерни производствени звук технологии.

Много от продуктите могат да бъдат закупени не само в място, но и в големите супермаркети, които правят всичко голям залог на висококачествени продукти местно производство.

Много норвежци са щастливи да се готви у дома от факта, че те се отглеждат и се прибират. През лятото и есента гори са богати на горски плодове и гъби. Разходка из гората и събират даровете на природата норвежци вярвам игра.