Няколко трика за приготвяне на супа
Обикновено пълним месото със студена вода, и в очакване на кипене, веднага започват да се отстрани пяната. Пяна на повърхността на чорбата е не друг, а ...
Обикновено пълним месото със студена вода, и в очакване на кипене, веднага започват да се отстрани пяната. Пяна на повърхността на чорбата е нищо като се коагулира протеин.
При нагряване в студен воден разтвор на солите на протеини и минерални се във водата, и при полагане на месото в кипяща вода за предпочитане са в месото.
Ако готвите месото, без да е необходимо богат бульон, след това я поставете във вряща вода, за да се получи добър бульон, започнете да готвите с отметки месо в студена вода. Не бързайте да се отстрани пяната - те имат хранителна стойност и са необходими за добър бульон. Между другото, това люспи пяна не ви изкушават, хвърля в тиган лук - протеин, ще го сгънете и пяна спира да се увеличава.
Необходимо е също така да се отбележи, че пяната може да бъде бял (това е така, както е описано по-горе) и на тъмно. Така че, това е една тъмна кръв и дали да се премахне тъмно пяната да решите.
И още няколко трикове при подготовката на супата:
- Ако случайно сте надхвърлят бульон, потопете в нея шепа ориз, увити в марля.
- Трябва да се помни, че ако месото готвене на висока температура - тя ще бъде по-вкусна от супата, а ако се спотайвате - супа, ще по-добър вкус.
- Туршия може да бъде приготвена като месо и риба и гъби бульон.
- Добавете сол на чорбата, необходима за половин час, докато готвят месо, риба - в началото на готвенето, и гъби - в рамките на няколко минути, докато омекнат.
- Ако пяната в бульон спадна до дъното, трябва да добавите една чаша студена вода, а след това пяната ще се повиши - да го свалите.
- Не забравяйте, че студена вода разгражда вкуса на чорбата и топла вода - не.
- Тониране бульон отвара от лук кора и увеличава нейната хранителна стойност.
- вкусови качества говеждо бульон подобрена чрез добавяне в края на готвенето удряха чесън.
- След супа се получава това трябва да бъдат отстранени от дафинов лист.
- Преди да се отцеди на запасите на риба, той трябва да се остави да престои в продължение на 20 минути.
- Ако добавите запечени брашно супа, тя ще бъде по-гъста и витамин С се разрушава.