Нитратите в зеленчуците, как да ги премахнете
Обикновено, най-голямо количество нитрати натрупват в корените на растенията. Най-ниските в листата, но в стеблата на растенията, в сравнение с листа, нитрати повече.
Кожите в 3- 7 пъти по-нитрат от растението маса.
Зеленчуковата е узряло, така че има по-малко нитрати.
Всички растения имат способността да се натрупват нитрати в себе си.
съдържание Норм нитрат в плодове, зеленчуци на 1 кг продукт.
- Магданоз, копър - 1500 мг;
- Репички, марули, репички, спанак - 1200 мг;
- Цвекло - 1400 мг;
- Картофи - 120 mg;
- Зеле, тиквички - 400 мг;
- Чушки, краставици - 200 мг;
- Моркови, патладжан - 300 mg;
- Лук, пъпеш, - 90 мг;
- Пъпеши, ябълки, домати, круши - 60 мг.
Как да изберем плодове и зеленчуци без нитрати?
Вземи зеленчуци само позволени търговски места, но там, можете да помолите за сертификат за качество на продуктите в магазина. Пазарът даде експертно мнение лаборатория ветеринарна - санитарен преглед, той посочи нивото на нитрати в зеленчуците, тествани, зеленина.
Изберете само зрели зеленчуци, ги запазва в хладилника, тъй като расте на нива, температура на нитрати стая в продуктите. И салати, приготвени с билки и зеленчуци по-рано, трябва да се яде веднага, тъй като те се размножават бързо сол азотна киселина.
Необходимо е да се премахнат първите две, три листните дръжки - са най-натрупаните нитрати, след като се измиват добре зеленчуците с помощта на четка.
Само на зеленчуци и листа зелена салата могат да се мият в разтвор на сода: 1 супена лъжица. супена лъжица на литър вода и изплакнете с чиста вода.
Ако накиснете зеленчуците за около половин час след това при 25 до 50% ще се отървете от нитрати.
Морковите и краставици трябва правилно да чисти - отрязани от двете страни от 1 см, а основата на репички и домати реколта.
В маруля и билки използвани за храна, само листа, тъй като стъблата се натрупват нитрати.
След кулинарната обработка, ще премахне още 25 - 50% за нитратите.
Най-ефективният начин за премахване на нитратите от зеленчуците - е да ги готвя. Пречистени зеленчуци поставят във вряща вода без сол и се вари, след солта и оттичане на водата и само 10% от нитратите се по време на пържене.
Да, има и недостатъци на тези методи за да се отървем от нитрати, тъй като определено количество витамини загубено, но какво ще стане ако толкова искате пролетта пресни зеленчуци и билки. Има няколко възможности; изчакаме и да не купуват ранни зеленчуци, билки, или да ги отглеждат на перваза на прозореца.
Някои учени твърдят, че нитратите в малки количества, дори и полезни за здравето. Наистина, в нормално човешко тяло сам произвежда 25-50% от тези химикали, както и други храни есен. Нитратите присъстват в месни продукти, бира, вода, и в устата, под въздействието на бактериите превръщат нитрати в нитрити и заедно със слюнката са в стомаха. А стомаха на нитрит формира основно не канцерогенни нитрозамин, и полезно за здравето на азотен оксид - нормално кръвообращението в стомаха, го предпазва от язва, гастрит и корозионен ефект на лекарства.
