Нишесте озахаряване - Референтен химик 21

Оптималната температура за действието на амилази не съвпада с оптимална температура за поддържане на тяхната активност. Частично инактивиране на амилаза когато захарифициране се компенсира или дори припокрива ускоряващ ефект на температурата. Както ферментацията продължава worts за температурата на задържане активност в първия етап на озахаряване не трябва да надвишава оптимума, ще бъде добре, ако е малко по-ниска в първия етап на озахаряване на нишестето не е напълно хидролизиран и хидролиза. [C.181]

О-глюкоза е широко използван като изходен vesh, ETS при получаването на различни съединения чрез ферментация. В хранителната промишленост се използва като заместител на захарна тръстика (въпреки че е малко по-малко сладък) за тази цел обикновено се използва т.нар меласа - сироповидна маса, получени при хидролиза (озахаряване) нишестета с разредени киселини и съдържащ глюкоза като смес с декстрин (страница 262. ). С добавянето на глюкоза към захарната тръстика предотвратява неговото кристализация се използва в сладкарската промишленост при получаването на карамел, Fudge, желе и др .. [C.247]

Производство на глюкозен сироп от нишесте-съдържащи суров материал се състои от следните размножаване нишесте, захарифициране на суспензията от нишесте със солна киселина. неутрализира със сода сироп захарифицирано с диатомит филтруване, въглена за обработка на течен сироп (Norit) филтриране на кипене до гъст сироп, гъст сироп двойно третиране с активен въглен, филтруване, кипяща сироп и охлаждане до крайния продукт. [C.352]

Малтоза, съдържаща се в покарал зърнени култури, където се формират под. повлияе амилаза ензим от нишесте. Захарифициране на нишесте малц амилаза за получаване на малтоза широко използвани в производството на алкохол и алкохолни напитки. Основните суровини са в дестилационната е известно, богата на картофени клубени нишесте на растението. 82 [c.82]

Малтоза, съдържаща се в посадъчна зърнени култури, където се формира под влиянието на () ermenta амилаза нишесте. Захарифициране на нишесте малц amila.zoy за малтоза широко използвани в производството на алкохол и алкохолни напитки. Основната суровина за дестилация се знае, че е богата на нишесте растителни части клуб карта () ator, зърнени храни и други. Въпреки това, поради факта, че дрождите не е способен директно ферментиране на нишестето да се образува алкохол и СО2, полизахаридът се подлага предварително на захарифициране от смесването с трошен малц. Под влияние на tenderized малц амилаза нишесте се превръща декстрини (стр. 86) и малтоза. Последният след това лесно да ферментира с мая за получаване на алкохол. [C.84]

В края на 18-ти век. киселина каталитичен ефект е открит по време на захарифициране на нишесте и първата използва твърди катализатори [3] глината по време на дехидратация на алкохоли. Метали в дехидрогениране процеси. Въпреки това, концепцията за катализа се появи по-късно. Само през 1834 г., Е. Александер Мичерлих [4] въвежда концепцията на реакцията на контакт. и в 1835 Г. Берцелиус [5] и въвежда термина катализа. [С.5]

нишесте захарифициране мол е също така да се осъществи с помощта на някои ензими, наречени диастаза и амилази, [c.454]

Този метод на озахаряване на скорбялата и Петербург е открит през 1811 г. асистент в БАН KS Кирхоф (1764-1833). Той също така показа, че нишестето се превръща чрез действието на малц в малц захар (дизахарид малтоза). [C.332]

Нишесте захар е продукт на разцепване на нишесте на монозахарид (D-глюкоза). Захарифициране provoditS5 разредена солна киселина (0.25% -nop) в 1.8-2.5 атм нишесте захар dekstropur твърдо вещество посредством изсушаване чрез разпръскване на сироп, образуван по време на захарифициране на нишесте. Захарифициране следва да доведе до много разредени разтвори, тъй като в противен случай не е пълна хидролиза. Малко количество от киселина, съдържаща се в разтвора се неутрализира със сода директно оформен с Na л не пречи, тъй като концентрацията му е ниска. [C.376]

Основната причина за лошо разтваряне нишесте просо малц - ниско nrorastaemost оригиналната зърно. Долната разтворимостта на нишесте по време на захарифициране от малц, отколкото по време на ферментацията, тъй като разтварянето се инхибира нишесте хидролизни продукти и суровини. присъства в пивната мъст. Ферментация про- [c.183]

Химията на производство на меласа се състои в разлага чрез хидролиза на нишестето полизахарид в по-прости въглехидрати - декстрини, малтоза и глюкоза, т.е., в osahari-Ваня нишесте ... Захарифицирането никога не е пълна, и неговия състав е смес от сироп от глюкоза, малтоза и декстрин с различна сложност. [C.116]

Готовият култура antiseptirujut формалин и предаване на консумативи парчета за захарифициране на нишесте. Захарифициране се извършва в същата апаратура като захарифициране на малцови мляко. но при по-ниски температури (56-57 ° С). [C.61]

По този ранен период в историята на катализа са забележителни произведения на Parmentier, които в 1781 разработени каталитичен метод за захарифициране на пшеница и картофено нишесте чрез кипене с разредена H2SO4. По-късно работата се продължава, и съпругата му приключи Г. Кирхоф в Санкт Петербург (1811-1814 GG.) След това изследванията си е в основата на съвременната катастрофира малко производство петмез. [C.13]

Активността на различни ензими. както и спецификата на място в тъканите на биохимичните процеси са тясно свързани с някои относително тесни интервали на рН. Например, пепсин активен стомашен сок при рН = 1,5-2,0 птиалин съдържа в слюнката. ускоряване на процеса на захарифициране на нишесте е най-активен при рН = 6,7, почти неутрална среда т. е.. В зависимост от рН на средата може да бъде ензими, катализиращи напълно различни реакции. По този начин, когато тъкан katepsiiy реакционна среда. близо до неутрално, катализира синтеза на протеини и неговото взаимодействие с киселинен разцепване. Когато стойността на рН на отклонение от оптималните стойности на ензимна активност. тъй като опитът показва. НФИ се намалява значително дори на всички спирки, които в крайна сметка води до смъртта на тялото. [C.205]

Ако участва в образуването на ацетал хидроксил принадлежи друга молекула захар, образуваната ди-, три- или полизахариди като цяло. [[Изземване структура захароза (тръстика, sveklovichiogo захар) и лактоза (млечна szchyara). Захарна тръстика не намалява дизахарид и дава карбонилни реакции. Защо Виж ето учебник за образуване малтоза и целобиоза чрез внимателно хидролиза на нишесте (съответно - целулоза), както и технически добив на глюкоза от нишесте и дърво захарифициране] [c.68].

В пивоварни губи 16-18% нишесте и част от нишестето в производството на малц алкохол остава neosaharen план и следователно не ферментира. Освен това, с малца в жълт направени външни микроорганизми. при което по-голяма или по-малка степен, потоци и други ферментирали алкохол увреждащ изхода. Използването на смес от отделни редове от различни зърнени култури, по-добре захарифициране на нишесте усложнява malthouse. [C.114]

Въз основа на изследвания D. N. Klimovskogo и VI Rodz-HIV, консумация на сурово производство малц се изчислява от известните стойности на АС и DC (BE). За пълно озахаряване 1 сурово нишесте в малц трябва да съдържа 700 единици. AC и 6000 единици. DS. Оттук и необходимостта от включване на количество малц С (в кг) [c.141]

Фиг. 62 видима промяна в състава на въглехидрати в ензими нишесте озахаряване и ечемичен малц Asp повърхност култура. оризе (от В. Dekenbrokku). По време на първите 30 минути, поддържана при 55 ° С, последвано от 28 ° С по време на първата е близо до захарифициране условия, а вторият - към условията на алкохолна ферментация. [C.176]