Нейните производство на бизнес бисквити и други закуски

Различни видове закуски (обикновено солени и с различни вкусове) са класифицирани като "закуски", които са предназначени за консумация от човека "в движение". Закуски пристигнали на българския пазар от чужбина и веднага стана много популярна сред потребителите на вътрешния пазар. Основната целева аудитория на такива продукти - са тийнейджъри и млади хора на възраст 30-35 години. Бисквити и други закуски (чипс, солен суши морски и т.н.) също са разположени като бира закуска. Този пазар се счита за много атрактивен и перспективен, главно поради по-малка инвестиция в откриването на такъв бизнес. Преобладава тук продуктите на местни компании (те са собственици на пазара 3/4). От всички други видове бисквити производство се счита за най-разходно-ефективни. Същият този продукт е най-популярен сред любителите на бира. Според различни проучвания, повече от 35% от участниците избран бисквити като закуски под пенесто напитка, 25% предпочита осолени суши морска храна, а останалата част се пада на осолени ядки (фъстъци, фъстъци), сирене и месни закуски ( "слама", " плитки ") и така нататък. н.

Въпреки, че конкуренцията е доста висок на този пазар, но това не може да се нарече богат. Това се дължи, преди всичко, с преобладаване на някои от най-големите и най-известните марки на федерално ниво. На регионалните пазари се отварят добри възможности за младите компании.

Ако ще да се направи за производство на бисквити бизнес е по-добре да се започне с изготвянето на подробен бизнес план. Бизнес план е необходимо и ако нямате намерение да изтегли банков заем или да се обжалва пред инвеститори. Тя се основава ще бъдете в състояние да оценят нивото на конкуренцията в избрания от Вас сегмент, анализира търсенето и потребителските предпочитания, за да се изчисли всички разходи (или поне най-важните от тях), помислете за техните канали за продажби и дори давай търси партньори за разработване на програма за насърчаване и да вземат големия брой различни нюанси.

производствена технология suharikov е сложна и не се състои от няколко основни стъпки: рязане хляб zharovochnom това изпичане в пещ или пещ в продължение на 10-15 минути, добавянето на подправки и други добавки, екстрахира се с охлаждане и опаковане на крайния продукт. Като суровина за производството на бисквити обикновено действа или хлебна пшеница с добавянето на малко порите ръжено брашно. Консумацията на продукти може да варира в зависимост от използваната формулировка. Но средно, за производството на 100 кг бисквити, ще трябва 130 до 140 кг хляб, 3-4 кг подправки и други хранителни добавки, 30-40 литра масло. Понякога производителите крекери не използват хляба и го пекат себе си, като по този начин увеличаване на рентабилността. В този случай, първата производствена сухар фаза започва с хляб. Продукти като брашно и слънчогледово масло, които обикновено се използват българското производство. Но подправки, хранителни добавки, ароматизанти, както и морски дарове са внесени от чужбина.

Според проучването най-популярните в страната ни са следните аромати бисквити: месо (бекон, салам), сирене, лук и сметана, морски дарове. Въпреки това, не се ограничава до тези вкусове. Не се страхувайте да експериментирате и да създават свои собствени уникални видове продукти. За да направите това, трябва много опитен технолог. Технологията е може би най-важният човек в хранително-вкусовата промишленост, тъй като от него до голяма степен ще зависи от качеството и вкуса на вашия продукт. Тя развива рецепти, контрол на качеството на продуктите, добавят подправки и дори отговаря за опаковане на стоките в производството.

Необходимо е специално оборудване за производство на бисквити. Тя може да бъде внесена (най-често срещаната оборудване украинските производители) и домашното, на различни по вид и конфигурация, в зависимост от това какво точно ще направим крутони. Стандартен набор от оборудване включва нарязване, изсушаване фурна за хляб, оборудване подправки заявление, опаковъчни машини. Специалистите препоръчват покупка автоматизирани линии, чрез които е възможно да се произвеждат ленти бисквити с последващо пакетиране в полипропиленови торби. Тези бисквити са по-популярни от бисквитите във формата на кубчета, тъй като те са по-тънки и по-малко твърда. За производството на такива продукти се нуждаят от специална машина за рязане на тестени пръчици с капацитет до 100 кг на час и струва около $ 1500, машина за пържене чипс капацитет от 30 кг на час и струва $ 800, drazhirovochnaja капацитет машина на 90 кг на час и струва $ 700 и опаковане полуавтоматична устройство, което позволява да се опаковат до 500 опаковки от 50 грама на час всеки, струва над $ 1000.

Минималната стойност на по-проста линия капацитет 20 кг за час (до 330 опаковки от 50 грама на час) ще бъде около 4000 $. Това е най-простият и най-евтиният вариант на линия, но тя има някои недостатъци. Специалистите съветват да се купуват част от оборудването отделно, а не като част от линията за увеличаване на рентабилността. Например, както се вижда от по-горе данни, производителността на машината за рязане на хляб на слама и машина покритие е няколко пъти по-висока от останалите части на оборудването. За да се избегне забавяне, се препоръчва да си купите две полуавтоматични опаковане и две или три фурни за печене на бисквити (точната сума зависи от изпълнението на оборудването и на капацитета на пещта). С относително малко допълнително заплащане ще бъде в състояние да увеличи производството на най-малко три пъти. Пакетът обикновено включва проста линия на въртяща се пещ, която изисква предварително сушене бисквити след рязане в подходяща машина. Това отнема твърде много време: нарязан хляб на слама преди пържене трябва да престои в продължение на два дни в картонена или дървени кутии. Ако това условие не отговаря на изискванията, а след това въртенето на сламата на пещта просто котлет. За да се съкрати на производствения цикъл, е възможно използването на печене пещ, където няма въртящи се елементи. Например, обикновената маса пещ, подходящи за това. Въпреки това, те имат два основни недостатъка - (. Виж по-долу) високата цена и висока консумация на енергия.

Също така, в допълнение към линията, както във всяка пекарна, имате нужда от разнообразие от инструменти (везни, мерителни лъжички, чаши, лъжички), оборудване (танкове, контейнери за съхранение и сушене на бисквити и др.), Рафтове, маси и др. Г. всичко това ще отнеме около 100 хиляди рубли (при закупуване на скъпи стелажи и маси в състояние на б / г). Такова оборудване ще доведе до най-малко 2500 опаковки от бисквити 60 грама на осем часа промяна (или около 150кг продукт). Консумацията на продукти като обем ще бъде: 300 кг плътен хляб, 1,6 кг от подправки и опаковане на продукти изискват 8 кг метализирани полипропиленово фолио с модел. Струва си да кажа няколко думи за опаковката. Някои производители се опитват да се запишете на този елемент на разходите, като изберете не най-високо качество на материалите за опаковане на продуктите си. Впоследствие, обаче, тези спестявания отива настрани. На първо място, такъв пакет неудобни за използване и бърза атака (често директно в ръцете на купувача), и второ, качеството на опаковката има пряко влияние върху срока на годност на крайния продукт. Също така, ще трябва да си поръчате кутиите, изработени от велпапе, които са необходими за транспортирането на продуктите.

Добавете към това разходите за електрическа енергия (25 кВт) газов поток с помощта на газова пещ, както и операторите ТРЗ. Както показва опитът на предприемачите, че е най-изгодно да се използва газ, а не електрически пещи (в противен случай в последния случай, че ще струва една трета по-скъпи). За да работите по линията ще трябва двама души да ги замени. Като правило, тази продукция работа на две смени, следователно, трябва 4-5 души да работят по лидер на линия, технологии, механика и екип. Общият брой на хората в държавата, включително счетоводство, управление на поръчки, мениджър по продажбите, и така нататък. Г. Ще бъде най-малко 15-20 души, в зависимост от обема на производството.

За да се настанят на оборудване, необходимо пространство за района на магазин от 50 квадратни метра. m (оптимални за производство на среда -. 80-100 квадратни метра). Същата сума, необходима за домакинството, офиса и административни (офис) сгради, както и необходимостта да се отдели място за съхранение на суровини и готова продукция. Желателно е, че самото производство се намират в най-големия град (с население от най-малко 1 милион. Души), но той може да отвори магазин в покрайнините, където цената ще бъде по-ниска.

За да започне производство на закуски (като бисквити), ще трябва да получат разрешение от ЕЕН и огъня, както и на бар-кода в Търговската камара. Разрешителни ще вземат около месец.

ще направи спецификациите в допълнение, трябва да се (ТУ) за техните продукти, води преговори и да ги одобрят. W представлява стандартен документ, който определя техническите изисквания за техните продукти. Необходими са технически спецификации в случай, че няма гости или технически регламенти за определяне на параметрите на продуктите, ако имате нужда да се допълни вече съществуващите гости или трябва да се комбинират изискванията, предписани в няколко държавни стандарти. Спецификации по стандарт, разработени за специфични продукти, материали или техните отбори. Наред с другите неща, те трябва да посочат процедурите за установяване на съответствие с тези изисквания.

Разработване на спецификации може да се поръча в специализирана фирма. Създаване на оригиналната версия на ТУ отнема най-малко три дни, след което текстът е в съответствие с клиента, а след това той направи промени, и най-накрая, окончателният вариант е одобрен. Като правило, разработването на технически спецификации може да отнеме до седем работни дни. Цената на тези дела е 30 хиляди рубли. Но това е напълно възможно да се намери по-евтини варианти. ТУ може да се формира самостоятелно, при спазване на всички необходими изисквания. Въпреки това, времето за одобрение и завършване на окончателния вариант ще отнеме много повече. Често такива икономии не могат да бъдат оправдани.

Допълнителна гледна точка, но все още недостигнатите от български производители на закуски, посока, свързана с производството на бисквити за различни ястия. Крекери като добавка, използвани в рецептите на различни салати (включително известната "Цезар"). В същото време се намери подходящ налични в търговската мрежа бисквити не е толкова прост. Те се извършват на хлебна пшеница и имат определен размер и степен на готвене. Бисквити, разположени като закуска за бира, в този случай едва подходящ, защото те имат изразен вкус и мирис, които дават хранителни добавки и ароматизанти. Те често са силно наруши вкуса на храната. Някои производители на хлебни изделия се продават бисквити, направени от отпадъците от производството си. Но последното, като правило, не са нито особено високо качество или използваемост - те са опаковани в големи торби, нарязани на големи парчета и т.н. Производството на специални бисквити - .. салатни сосове на хлебна пшеница с минимална добавяне на съвпадение подправки рецепти могат да бъдат отлично и обещаващо идея, както и вашия безспорен конкурентно предимство. В този случай, вие ще имате още един от продуктите на продажбите на канала си: Тези бисквити охотно купуват многобройните кафенета и ресторанти.