Неговата дейност за производство на брашно

Брашно - продукт на изключително високо търсене. Той се използва за печене на хляб и хлебни изделия, тестени изделия и захарни изделия, готвене палачинки, кнедли, равиоли, chebureks, производство на фуражи.

производителите на брашно имат широк пазар. Купете брашно пекарни и хлебни изделия, полуфабрикати производители, кетъринг фирми, магазини и др търговия на едро и разходи за закупуване на брашно - около 10 хиляди рубли за тон. Цена на дребно зависи от региона на продажби.

За производството на брашно, използвано ръж, овес, царевица, ориз, просо, ечемик, но най-популярната брашното - пшеница, така че ние ще разгледаме по-подробно производството на брашно от пшеница, въпреки че като цяло технологията е малко по-различно и използването на други материали.

За да стартирате успешен производство на брашно, необходимо е да се намери подходящ доставчик на зърно, тъй като качеството на зърното зависи от това колко добре продукта, което получаваш. За производството на хляб брашно мека пшеница, използвана за производство на тестени изделия - трудно. При избора на пшеница също се ръководи от своето разнообразие. Издаден сортове пшеница са разделени в силен, среден (ценни книжа) и слаби страни. Силна пшенично брашно дава високо качество хляб, където голям обем и отлична стабилност форма, тъй като тя запазва твърдостта на тестото и еластичността. Обикновено, силна пшеница за използване podsortirovki за зърно ниско печене имоти, тъй като тя може значително да се подобри качеството на брашното. Пшеница средна сила, за да произвеждат качествени хляб, съответстваща на ГОСТ и слаба пшеница, използвана за печене само когато podsortirovki. Свойствата, необходими на зърно от силни и ценни сортове са изброени в ГОСТ 9353-85 "пшеница. Спецификации" или с ГОСТ 9353-90 фрезоване.

Има и друга класификация, която трябва да се вземат предвид при избора на пшеница. В зависимост от цвета на цвят и стъкловидно зърно разделена на пет вида: тип I - пружина krasnozernaya, тип II - пружина твърд (твърда), тип III - пружина Belozernaya, IV тип - зимна krasnozernaya, V тип - зимна Belozernaya. За производството на хлебни брашно използвани видове зърно I и тип IV, II - за производство на тестени изделия брашно.

Цената зависи от добива на зърно и е на agrobirzhah около 6000 рубли за тон хлебна пшеница. Твърда пшеница е по-евтино - около 5000 рубли.

Получаване зърно за смилане започва в асансьора, където пшеница се почиства от примеси разделят храна зърнени продукти, смилане партида се сортира, като се излиза от решаващо параметър при определяне на режими на лечение хидротермална - стъкловидност. Зърна от пшеница са брашнеста непрозрачна структура и твърда клетки са заобиколени от дебели слоеве от аморфни протеини, като им прозрачност. Лъскави зърна се различават с висока плътност и сила. В следващата стъпка повърхност зърно третира сухи и влажни методи: първо за Олющване машина чиста и четка прах и плодови черупки, пшеница entolentorah след това се стерилизира. Пречистването зърно трябва да хидротермична обработка, след това натрошен зърно, зърно големи и средни се смилат, повече се случва krupoobrazovaniya шлифоване и полиране продукти, моля skhodovyh продукти krupoobrazovaniya и смилане. Последният етап - формирането и контрола на крайния продукт.

След смилане на брашно трябва да ляга, за около две седмици, през което време тя повдига неговата киселинност, влажност променя цвета си.

Качеството на брашното зависи от няколко компонента, в приблизително равна мярка се отрази на крайния продукт. Това е качеството на оборудването, качеството на зърното и правилната настройка за определен зърно оборудване.

Фрезоване на зърно може да бъде просто или сложно.

Пълнозърнест (пълнозърнест) брашно се получава чрез просто смилане. Цялата-пшенично брашно се счита за много полезна и е популярен диетичен продукт. В просто смилане на брашно от различни системи, не е разделен на класове и се смесват заедно. Добив пшеница пълнозърнест - 96%, ръж - 95.

Когато сложно фрезоване брашно сортирани по размер и качество. Брашно от различни системи се смесва в определени пропорции. Така се получават различни видове брашно. Шлайфане може да бъде едно-, дву- и trehsortnym.

Когато monosort меленето на брашно произвежда първи или втори клас. Когато получава едновременно смилане две подредени брашно първата и втората степени. Общият добив от 75-80 процента. Когато е приготвена меленето на брашно trehsortnom по-високо, на първи и втори клас. Най-често и активно да се използва в производството на хляб клас - първо.

За производството на брашно използва различно оборудване: силози регулиране и транспорт устройство за съхранение и формиране на смилане страни машини, които разделят примеси апарат за обработка на зърно повърхност и използване на сепараторите, ролкови мелници, sitoveechnye машина млатилото и четка машини, апарат за претеглена измерване и смесване, опаковъчни машини.

Цената на мелница оборудване зависи от производителя и върху добивите от брашното. Българската оборудване обикновено струва по-малко, отколкото внася. Възможно е да се спаси чрез закупуване на оборудване, използвано и ремонтиран. Ако поправката е направена в завода, фирмата предлага гаранция от една година. Такова оборудване се нарича ремонти.

Цената на вътрешното мелница капацитет от 380кг на час е около един милион рубли. Такова оборудване има сравнително компактни размери и не изисква големи производствени площи. Reinovatsionny вариант ще струва почти два пъти по-евтино. Мелницата, която произвежда 800кг \ ч, на стойност 2 милиона рубли, 1800 кг \ ч - 11 млн. Структурата на мелница комплекс се състои от ролкови машини, пресяване sitoveechnaya машина, избор възел единицата за съхранение vymolnye машина и разтоварване на трици. Общият добив на брашно, в зависимост от вида на оборудването и качеството на зърното е 70-80 на сто, брашно - 55-75 на сто, от първи клас - 15-45 процента. Устройството за почистване и подготовка на зърното може да се купи за 600 хиляди рубли (500 кг). Това устройство почиства зърното от малки и големи примеси, хидратира и otvalazhivaet зърното. Ако имате намерение да големи производствени обеми, разходите за оборудване се увеличава до 000 рубли 1300 (1500 кг). Zernoplyuschitelnaya машина струва около 100 000 рубли.

В maquila индустрия трябва не само смилане оборудване, но също така и складове за съхранение на зърно и брашно, което съответства на изискванията за производство, както и система за лабораторен контрол на производствения процес. Цената на предоставяне на брашно произвеждаме всички необходими компоненти, няма да бъде по-малко от цената на цялото оборудване, но не може да разчита на тях.

Материал суровина може да бъде като силаж, а асансьорът трябва да позволява получаването и, отделно съхранение и доставка на суровини. Силози Хопър Bottom не изисква ръчно почистване след изпразване като напълно изпразнен. складова база, трябва да осигури безпроблемна работа на оборудването в рамките на 10 дни.

Капацитетът на склада на брашното също трябва да се разчита на 6-7 дни непрекъснато производство.

Започвайки инвестиции за откриване на производството на брашно с доходност от 20 тона продукти \ ден от най-скромни изчисления сумата, която най-малко 8-10 милиона рубли. Рентабилността на производството - около 15-20 на сто.

За да се произведе продукт с високо качество, изисква съвестен квалифициран персонал, тъй като производствения процес се влияе от огромно разнообразие от фактори и не може да се има доверие, за да се контролира дори най-модерните машини. Технолог производство на брашно се нарича още Krupchatnikov. Със заплатата си в столицата и региони се различават значително и може да варира от 35 000 до 85 000 рубли.

Създаване на мелница в най-добрите места в производството на зърно поради нарастващата цена на превоз на зърно и евтинията на производството пространство и работна ръка в региона. На българския пазар е доминиран от регионални производители, което предоставя стоки в райони близо. Тези компании се стремят да минимизират разходите за суровини и енергия, трябва да реагират бързо на промените в търсенето и разчитат на производството на силната позиция на границите.