Natural ванилия и ванилова захар

Наскоро направих една статия за домашно сладолед. вече се сладоледа направи. Vanilla е там - важен компонент, възможно е, разбира се, и без него, но по-добър вкус с него. Въпросът стана, това, което отличава естествено от синтетична ванилия и ванилов това е всичко, и къде да получите живот. И сега аз намерих отговора, както и мястото, където можете да си купите природни ванилови шушулки.

Купи, всъщност, може да бъде тук - i-mne.com. 5 шушулки струва 150 рубли. Описанието и снимката на ванилия също е там.

Природни ванилови шушулки - лоза, сушени по специален начин.

Natural ванилия дава един много тънък, но много съществена разлика във вкуса на продукта.

"Понякога ми се струва, че се добавят ванилия в syroedny рецепта, тя все още е нещо, което да добавите към чиста наслада: като почти нищо не се промени, но тортата превръща в нещо като магия Е, само радостта от тези, които се опитват да - прав порядък по-голяма обща !. една четвърт от шушулката, и такъв ефект, аз не го видях веднага чрез ванилия. " Надежда Семенова

Естественият ванилията е добро и какво е неговото различно от синтетичен ванилин? Той е един от най-скъпите подправки в света, като последица от сложен и дълъг процес, както и сложността на обработката расте. Това предизвика синтеза на ванилин - нейната изкуствен заместител. Но ванилия vynilyu, като заместител на това заместител, и напълно копира финес и трайността на тази ванилия и провали - защото на малки компоненти на миризмата, причинена heliotropine и други компоненти на етерично масло от ванилия.

Сред всички подправки ванилия отчасти заради цената му отчасти се дължи на свойствата на привилегировано място. Natural ароматизиране на ванилия отива само на най-скъпите захарни изделия и сладки ястия. По-специално шоколад и какао-съдържащи продукти и изделия тесто за бисквити бисквитени кремове преси орехови бисквитки. При смесване други десерти (задушени плодове желе мус парфе пудинг суфле сирене пасти на някои видове конфитюри) често се използва ванилия въпреки че губи част от ароматни свойства на крайния продукт.

Продуктите се подлагат на нагряване ванилия лечение се прилага директно пред нея (в тесто) или непосредствено след хранене все още не е охладен (в суфле пудинги, плодови напитки и конфитюр т. П.). Студените ястия (извара паста) след приготвянето му. В продукти, изискващи импрегниране (бисквити, сладкиши) ванилия прилага като ванилия сироп след печене.

Дозиране ванилия - syroedny и nesyroedny:

За въвеждането на ванилия в nesyroednye своите продукти, като правило, внимателно разтърка с пудра захар, докато гладка. След това, полученият ванилия захар се смесват в тестото или поръси върху крайния продукт.

В syroednye ястия (напитки, сладкиши, торти, кремове и т.н.), просто добавете valnilnye зърна, съдържащи се в шушулката. За тази цел, чушките (или част от него) се реже по ножа - в нещо като желирани бонбони - това е един много ванилия. Pod, ако искате можете да посегнат и да добавите, но тя е много по-малко вкус и мирис.

Използваните количества са ниски. При изчисляване на скоростта на потока за частта е приблизително 1/20 от пръчка. При изчисляване на килограм продукт затворени в тестото - 1/4 пръчки. При подготовката на ванилова захар една пръчка ванилия е достатъчно за половин килограм захар. Странно достатъчно, но за ванилова захар за поръсване някои от използваемата сладкарски просто съхранява ванилови пръчици с пудра захар в банка. Захар напоена достатъчно силна миризма на ванилия. Ако се съхранява правилно ванилови стачки съпротива вкус, те могат да запазят своя аромат и 5 години. Имало е случаи на опазването на всички имоти, след 36 години, считано от датата на производство.

Рейтинг: 4.47 от 5
Гласували: 21

Vanilla също се продават тук, в този магазин:
www.seryogina.ru/shop/
Има 2 вида:
ванилия Bourbon
Vanilla от остров Реюнион и Мадагаскар се характеризира със силен, балансиран и "тъмна" аромат, мексикански ванилия по-мек и по-свежа миризма.

ванилия от Таити
(Ванилия Tahitiensis). Тези ванилия вкуса на много различни от реалния ванилията. Разбира се, двама от ванилия не е съвсем толкова зле и може да се използва като подправки по собствените им имена. Ванилия от Таити, рядко има такива, се извлича от тясно свързани растения, също така разполага с ванилов аромат, но едно цвете, което го отличава от другите видове. Ванилов аромат с допълнителни компоненти, необходими за Таити - пиперонал и diacetylene.
тя често се смята за ниско качество, но също така заслужава похвала като отделна подправка.

И там в продажбата на стъклени флакони за съхранение на ванилия. -) таитянски и бърбън ванилия под дължина Мадагаскар 15-17,5 см, органични, опаковани в стъклена колба. Тя трябва крушка 20 рубли. -))

Още от този магазин написа:
"Вероятно ще имаме по-мексиканската ванилия и ванилия на прах)."
Оказва се, че много видове ванилия е !!

Бърбън ванилия, което не ми хареса вкуса. All-така ще използва синтетичен, това е много по-интересно от гледна точка на вкус. Друго нещо, което трябва да го купят, без ароматизатори.

Уау, и аз като естествено.