NASON - историята на град Вологда - "пиене" ястия в стара Русия
В старите езикови прибори руските предназначени за напитки, макар и не често, две думи: съдове за пиене, съдове Пити ястия таверни. Първият израз вече се срещнаха на публицист Г. Kotoshikhin. Запомни? Greceanii носят със себе си най-различни продукти, включително "съдове за пиене". запасите Sviyazhsky манастир през 1614 г. да се чете: "Да, в манастирската хазна Е сребърни съдове pitih: чашата, dostokanets сребро от покрива, Zolochev, сребро Брадър". И накрая, в царската присъда през 1685 на митническите и kruzhechnyh ярда споменава "rospivochnaya дървени и глинени съдове всички." Любопитен факт: в този питейни съдове предимно нискоалкохолни и безалкохолни напитки: sbiten, квас, желирани, бира, сок, задушени плодове, мед. Така че добре е всички тези течности, прибори, че "грях е въвела": "И някои от тези посланици, питейна романи и мед, съдилищата приемат до него и постави в пазвата си, и казват, че са след като де цар предоставено им облекло и употреба на алкохол, и тези кораби се вписват да си сам в тях, и те имат тези кораби otnimatine поръчки цар, защото sporovatsyas busurmanomv срам за такъв bezstydnyh След прави нарочно в английска земя медни съдове, посребрени и позлатени "- показва отново Г. Kotoshikhin.
Името на всяко оригинално посуда и за разнообразни напитки и използване на различни съдове. Например, в "Горко-Нещастие", защото примамка добър човек, "по-зелена Ispey чаша вино, чаша мед ви zapey Sladkova". В допълнение, прибори и споделена цел: имало специален за съхранение и доставка на напитки на масата, както и за лична употреба.
Какво напитките бяха сервирани на масата?
имаше няколко такива кораби известни. Те се различават по формата на "размер (кана Kungaev, фунии, Сула и т.н.), на материал (sklyanitsa), предназначени за специфична напитка (rosolnik).
Комплект - доста разпространена в Стария руски език думата, се наблюдава дори и в текстовете на XV век. Сервира кани за съхраняване и подаване на напитки на масата: "Аз съм го изпращат суверенна варя yachnoy в Anting kuvshintsah"; "Закупен две стомни, един по-малко, облечен с голям варя и малко мляко."
Kumgan - същата стомна, но с по-тесен провлак, капак, дълги чорапи и химикалка (за да използвате думите и формите Кълган, Kungaev, KubGAU, Куган, могилни) Корабите от този тип, както и имената им са били заети от тюркските народи, зало- очевидно, в XVI век. По това време, най-малко, и първото споменаване на тях в текстовете. Множеството фонетични варианти показва, че тези думи не са били силно интернализирани Стари български език. Най-често kumgans използва за съхраняване на вода: те бяха страхотни. Получени понякога дори имена като живи същества. В описа на имуществото на архиепископ на Вологда в 1663 четиво: "kumgan предлагаме голям, по прякор Swan, мед, с тегло десет кила, повече kumgan същото Treukhov тегло двадесет лири. Kumgan предлагаме голям и Sinebryukhov с тегло 19 grivenok ". Има доказателства, че в kumgans сервира напитки. Един от тях - списък ЧЛЕН след Tolochanova в Имеретия 1650-1 за 652 години. "И да се пие от избите са в kunganah га Sola в сребро и злато, в големите" в документите на руско-китайски отношения в XVII век. казва: "И доведоха го до чай билка варено в kungane сребро и каза да се изсипва в чаша сребърна"; "Аз съм го изпраща де кон момиче Кълган за кисела Щайн." Този пост е взета от документите на кралския дворец от 1689 Upominayugsya също Kungaev квас, бира и други напитки Kungaev.
Дамаджана или yandovy, се казва в текста от 1551 взета от литовски език. Дамаджана сгънат за съхранение и транспортиране на напитки. В малки долини питиета, поднесени. Те са за удобство на дюзи или влакънца. Ето какво знаем за тези плавателни съдове. VM Tatishchev документи за собственост за 1608 са такива записи: ". yandovka винена малък luzhena "; ". 2 yandovy medyany кофа, един luzhena, предвид дякон Bunch Головин да се пие за германския народ. "
Olovyaniki с капачки с различни размери, обслужващи за съхранение и доставка на напитки на масата, това е много широко разпространена в Русия. В същото рекламно имот М. Tatishcheva споменато "4 olovyanika голям, два счупени покрив, всички дадени дякон Bunch Головин да се пие за германския народ." "Domostroy» XVI век. учи: "А съдове маса olovyaniki и Bratina би винаги са били чисти."
Фунии - малка кана с тесен провлак и капачка. Тънък нос извита отдолу-нагоре. Рядката споменаването на фуниите е само в описа на имуществото на аристокрацията. Така например, в описа на имуществото на първенците на 1665 "Издаден новодошлите vologotskomu архиепископ Гаврил напитка: Купата на Рен, фунии светлина мед, половин кофа бира."
Sulei донесени от чужбина. Те са били използвани за доставка на напитки на масата. ЧЛЕН-често се споменава в списъците на българските посланици, които отидоха на Изток "в Сула Sharap струва пиене"; "Пиене излива от suley злато в злато чаша".
Jar дума назаем от полски език в XVI век. В буркани - столово хранене, прехвърлени или питиета, поднесени на масата. В gramotkah XVII-XVIII век. четем: "И ВИСША ми донесе две flyashki вино"; "Те Васка prinosnoe flyashki пиене на вино."
Musherma - от чужд произход, позната още от XVI век. "Musherma немски даден дякон Bunch Е Головин да се пие около nemettskih хора" - четем в описа на имуществото вече е запознат М. Tatishcheva 1608 Musherma - нещо като метална купа с чучур, капак и две дръжки, за съхранение на напитки. От втората половина на XVII век. думи в текста не е намерен, той замени семантично подобни имена каната и yandova.
Много често е дума кофата, известен с паметници на 1358 типична форма на старата българска кофа - лодка или плаващи птици. Те са направени от дърво и метал. Тук е надписа на кофа средата на XVII век. запазени в Държавния исторически музей: "Това кофа Грегъри Elsufeva син Plohova. Human, събуждане по слава смирен, а не когато мъката е мъдър, наречен на празника - не си отивай, ако вие отидете - във висока част не седнете, нека последва нас клевета на не ходя, а не някоя кофа до дъно, така че няма да се сърди, и да chyuzhim съпруги в кът не излиза без да говорите с тях, така че няма да е клевета в ". Кофи от различни размери, в "Пити", например, се състоеше от около шест charok напитки, най-често тя е в меда, което доказва, че запис приемане на посланици през 1517, "дай му мед череша и малина в kovsheh в сребро." Героят на сатиричния "Приказка за теми празнуващите" и е бил известен, че "у дома варя кофа с пиене." Кленово дърво се прави кофи-klenoviki които са известни по това време, дори и в Tarnogskii Township: "Да, донеси ми кофа с вино Кленовик, а ние имаме Небо otela хляб" - четем в избирателната активност през 1610
От XV век. отбелязва, лексикология дума Koretz. Значението му е по-широк от дума кофата. Това кофа и най-ниска, а част от плуга и мерна единица. Ако кофата - всички руски дума, която Koretz се съдържа главно в паметниците на централната част на Русия, а дори и след това само в бизнес текстове. Той казва, понякога на територията на Северна Русия, но много по-малко от кофата. В момента, най-често в квартал Korets на Kashira и Рязан. Koretz - гъвкав съд. Той сервира напитки на масата, с помощта на бутилирани напитки, той може да бъде съд за лична употреба.
Към категорията "пиене" кораб първоначално е принадлежала и шкембе "Bude взех кана вино обаче, са били, сър, в въглищата zhzhech ми" - е написано в петицията през 1652 г. "Дойде де те zhiletskoy мазе и Kuzemko де пиене на вино на капсулата. " Тези измервания са направени при разпита в 1652 шкембе съд, наречен широки страни на калай или глина; те са били използвани за съхранение и питейна течности. По-късно той се превръща в кана се използва за съхраняване на ценности. Тук-там, а сега думата е използвана в този смисъл. Въпреки това, тя звучи иронично оттенък.
Най-древният кораб за лична употреба е купата. В Izbornik Святослав в 1076 да се чете: "потира привеждане храсти, маркирайте zvavshago на забавлението." В древен чаша култура е символ на свещените съдове, така че думата често се появява в преносен, преносен смисъл: парене купа, купа смърт. буквалния смисъл на купата - "богати на питейна кораб, използван в храна за обществено хранене". Назначаването на своята подчерта и отива, познат в древна Рус игла за шиене, чаша питие, и устремиха се Напастта. " С думата купи още през XVII век. Тя беше свързана израз благодат чаша, в 1675грам колекция Pustozersk. от перото на Авакум и Богоявление: "успал лошо с махмурлук, ме заболява главата с zdorovnyh купи." През втората половина на XVII век. Думата чаша се активира, като например: "А чай в чаши в rozdavali Жолт голяма дървена"; "И един беше на масата купа с голям сребро, и това беше грозде, и се излива в сребърна чаша дълъг златен loshka".
Cup - обща стара руска дума, но в периода на Москва в смисъла на "съд за пиене" е била използвана много ограничен. Фактът, че чашките са се превърнали в бижу, да се превърне в начин на заплата, интериорна декорация. Как посуда да пият, те се срещнаха само на трапезата на феодалната аристокрация. Това ни напомня за древните литературни текстове. "История за смел рицар за Бова принц": "И царят изпи чаша Markobrun: мед и избягал в леглото." "Историята на цар Соломон": "и скоро ще kubets мед и тръба zlachenuyu и цар Соломон поилки мед." "Историята на седемте мъдреци": "Той си изпил UC UC което той пие."
Чара - cocyd име пиене е естеството на книгата, следователно, се използва само в литературни текстове: "Presladkogo питейна Nalia златни сексапил" (поезия на XVII век.). Дериватите, защото един и същ корен - чашата и чаша бе за всекидневната реч. "Drunken bescheste - docharki вино"; "Goblet разхождаше с таблиците" (Притчи и pripevki записано в XVII в.).
От XV век. в литературата кръгове описание: малък контейнер с дръжка, понякога с накрайник и капак. Използва се за пиене и за измерване на обема на течности и твърди вещества "Да esmya изпратено до вас две чаши мед стари две чаши мед Cheremhovo" - се казва в кралски декрет през 1599
един от духовните писма с дата 1358 записано дума dostokan. В XVI век. Оказва се, умалително dostokanets, в XVII век dostokanchik. Това е - един кораб, за лична употреба, надминавайки стъклото на обема, който може да се види, например, от протокола за разпит в 1677: "Тя я занесе на dostokantsu troetskomu вино и чаши dostokantse бъдат две или три." През втората половина на XVII век. скрипт фиксирани стъкло. По този начин, във връзка с пристигането в Иркутск през 1684 монголските пратеници те са били издадени "на сребърната чаша горещо вино, от стъкло стъклена колба беше свален от serebryamomu чаша бира Е". През 1683 записа е направен в един от кралските съкровищни съдове: "Голям суверенна Sytnago стъкло дворец".
спирка дума се използва в българския език в края на XVI век. Foot непременно имаше дръжка и капак, отколкото и се различава от чашата, въпреки че целта им е една и съща: ". стека или dostakanchik малък "- се оказа, специалност живопис имот Вологда архиепископ Симон в 1681
Стъкло - от немската Ромер, което означава "кораб за лична употреба, за да се пие" се използва от средата на XVII век. Отбелязваме също така възможността за очила, пиене под влиянието на немския език в дневник стюардът П. Толстой в периода на пребиваването му в чужбина през 1698, "Всеки жител на Рим, само ден преди зазоряване светлината извънредно рано или трябва да се пие двойни малки чаши вино."
За напитки и разнообразие от ястия е била предназначена stavets. В картината на царските ястия 1610-1613 GG. посочена stavets крем stavets Stein, stavets мръчкулите. В "Приказка за луксозен живот и забавление" очертава мечта безделници: "И тогава всеки дойде и въпреки че една кофа или Stavtsev, припадъци, или една шепа, Бог да ви помогне, да се напия."
Stavtsev са били известни навсякъде. На места те са били наричани Belozerskih проценти или stavik "Да Отидете на старейшините и да им даде няколко черен хайвер залог да върху staviku Presnova мед" - каза в предвид книгата на Belozersky манастир от XVII век.
В Поволжието и в южната част на България в старите дни често са били използвани от ниски и широки съдове - паници "в Саранск на kruzhechnay двор за pituh купил tysecha купички glinennyh сто charakdrevyanyh да" - отбелязва се в митниците Саранск книга за 1692 и да ги знаеше в Москва. Чиния бе и прибори за хранене от простолюдието. В знак на бедността не е посочена в старата поговорка "корема на един старец, само чиния лъжица нагоре."