Нашето семейство рецепта шунка шунка украсяват този дом плоча, където са меса
шунка производство започва с избора на месо. Raanenko utrechkom аз и съпругът ми отиде да ни месо на пазара. Не бързайте да избирате месо за шунка, дълги разговори с качество касапи месо, не забравяйте старите рецепти на домашно шунка. И накрая, договаряне (като без него), купуват приятно парче шунка кг 5. Носим бъдещето си шунка дома. Сложете месото в хладилника, където тя струва не по-малко дни при 4 градуса.
Хем дома нашето семейство рецепта
Свински (отзад или отпред шунка, врата) без костни и охладени 5 кг
Сол солев разтвор в 110 гр
Солната луга се получава, както следва: 1 литър лед чист нехлорирани вода се разрежда с 110 грама разтвор сол се филтруване през марля. Мярка 500 грама с физиологичен разтвор. Вземете 25 спринцовка за еднократна употреба 20 мл, да ги попълните с физиологичен разтвор, shpritsuem за месо шунка подготвени с физиологичен разтвор. Тогава ние сол месото леко, че е имало сол на повърхността.
Поставя месо, получено в съдове от неръждаема стомана, запълване на останалите 500 мл солен разтвор. Сложете на върха на натоварването и студа в продължение на 4 дни. Всеки ден ние се обръщаме върху месото, така че тя равномерно prosolilas.
След 4 дни, месото се изважда и направи красиво здрава корда, оставете да изсъхне напълно. Освен това, коптите в студен дим. За да шунка дом имаше красив цвят, копти му бук дървени стърготини и дървени стърготини от дървото на слива или кайсия.
Sooty сложи шунка готвене. то се потапя във вода с температура 85 ° С, след известно време измерване на температурата, тя трябва да бъде 80 градуса. Кук за около 3,5 часа, като през цялото време гледам, че температурата на водата не е повече от 80-82 градуса. Варено шунка се изважда от водата, промива се с гореща. и след това студена вода. Hang готино. Охладено шунка е да престои в хладилник в продължение на 3 дни, след което е възможно да се яде.
Ако мързел shpritsevat месо, просто го запълни с физиологичен разтвор, prosolite 4-5 дни. След това - в зависимост от технологията.
Хем у дома могат да бъдат само сварени. Процес пушена мис. веднага след накисване в разтвор на натриев хлорид, сложи шунка готвене. Ако няма термометър, просто винт светлината и се уверете, че водата не заври. Начало варени шунка спре някога искате да купите нещо. не са свързани с шунката в магазина! На празничната трапеза може да се приготви и други видове месо, като свинско месо, пълнени, желирано месо.
Хем у дома се оказва много вкусно, ароматно, сочно, казват те с една сълза.
Линда Fedorovna Dubrovskaya
Линда Fedorovna Dubrovskaya
Кук шунка, чар. Видьо но това няма да навреди. Наистина искам да се научите как да се готви тези деликатеси и вино и се хранят вашите близки и гости. Благодаря Ви много.
Е, 9 месеца, хамон. Имам няколко години на самостоятелно vyalyu месо. Да. Всъщност, най-smakota cherez1-2 сушене месеца. Искам след мариноване и съзряване тази маса от месо с подправки в студа, опитайте prokoptit горещо пуши. Заинтригува, защото следващата седмица трябва да доведе до опушвална за пушено. И CB истина в морето на Интернет.
След гореща пушенето трябва да се яде веднага. I пушени само в студен дим. И тогава, ако искате пушени и варени шунка, готвачът по определен начин. И ако имате нужда от нещо като шунка, след това vyalyu. Но винаги само пушени студен дим.
Написал съм тапа povorskaya. Този двустранен вилица с дълги ужилване, ако мога така да се изразя. Пиърсинг чрез месото, можете да го усуквате от дръжката, колкото искате и не отлитат. Носенето на вилица месо можете да получите мръсни ръце веднъж и след това в края, когато всички саламурата се начислява в месото, извадете щепсела. Това е много удобно в икономиката, особено за хора като вас. Искам да кажа, консумиращи месо, но може да се каже същото за феновете.) Всъщност не всички ще бъдат ангажирани в производството на шунка у дома.
Fork да премахнете варено месо от тигана. Просто закован печен в пещ, голяма парче месо могат да се режат, без парене в ръцете на гости.
Тези, разбира се, който ще направи шунка еднократно или да го прави веднъж, придобиването не е много благоприятен половин година.)
Възможно е да се запишете на спринцовките, две шишчета пробива месото на малко разстояние един от друг, например, и се върти парче през тях.
Поздрави Алекс
Алекс! Благодарим Ви, че такъв подробен и информативен отговор на въпроса ми! Не забравяйте да притежава такъв инструмент - правим често шунка. Ние също имаме работни срещи за готвене, включително шунка и други месни деликатеси. така че тази тапа е много полезен за нас.
На добър час! Проверете отново често - с удоволствие да говоря с теб!
Ако това е на снимките може да се види за какво са те. Колкото по-дълго зъби са по-добри.
Благодаря за рецептата!
Say, захарта в смес на термообработка не влиза в краищата на всички?
Захар не се въвеждат. Но е възможно да се експериментира със захар. Когато осоляване говеждо използвам захар - струва ми се, че за нея той е подходящ.
Благодаря. Но в хода raru Възникнаха въпроси). Изсушаването в студена или топла стаята? Колко часа или как да се определи кора (цвят)? Oil лампа "аромат" електро лъжичка. При нагряване 4 позиция. -7 на улицата в каква позиция е най-добре да се пуши. Инструкции отдавна изгубен (. Парче от 1.5 кг. Но това, което подуване на корема попита стружки с овощни дървета. Но това, което се дава не е сигурен.
да се вземат в топла стая 20-21S. най-добре с вентилатор. Ако се прави саламура с натриев нитрит, цвета на кора - светло -Pink ако саламура с готварска сол, цветът е сиво-розово, а повърхността е суха, като пергамент или нещо такова. За фитил лампа не мога да кажа нищо - просто не винаги използваме това. Мисля, че трябва да сложим минимум отопление и вкус. Стърготини трябва да бъде суха, ние трябва да се погрижим да не се изгорите. Плътно им овен. Най-добре е да се пуши стружки и стърготини, поръсени отгоре.