Нарязани тесто с ръце и в блендер
Нека първо да разберем разликата между нарязан тесто и пясък. Те често се бъркат. Основната разлика е в състояние на масло. Пясъчният трябва да се смекчи, а в нарязан замразени. И още много други ... в тестото може да се добавя към яйцата, и не може да се добави; за сладкиш положи повече захар, за да чубрица го поставя доста малко.
Има две неизменни правила за производство на ситно тестото - замразено масло и ледена вода. Защо? За да получите свеж, лек и вкусно тесто в нея да се стопи маслото трябва да има само във фурната, но не и при смесване.
Аз ще ви покажа две възможности за смесване на ситно тестото ръчно и с помощта на блендер. Естествено, пасатор значително опростява процеса, но е важно да се дори не това, но фактът, че тестото е почти на контакт с топли ръце, така че маслото не се топи.
Нарязани тесто, направено от тази основна рецепта, могат да се съхраняват замразени в продължение на два месеца.
съставки:
- 1 и 1/4 чаши брашно;
- 1 супена лъжица захар;
- 1/4 ч.л. сол;
- 150гр. сладолед безсолно масло;
- 3st.l. много студена вода.
Получаване:
За месене тесто ръце нарязани
И наличните опции тук. Съгласно правилата на маслото е необходимо да се намали с ножове, но това правило понякога може да наруши - го търка на ренде груби. Това е по-бързо, по-лесно, но също така и по-опасно. Опасен в които маслото се топи малко и резултатът е тесто, подобно на хляб.
Вариант №1 - малки парченца масло ножове
Брашното първо се смесва с контейнер за захар и сол и след това се изсипва една голяма дъска за рязане.
Масло нож нарязани на парчета, за размера на 1,5 cm, повече от 2 см. Сложете брашното.
И ние започваме процеса рязане. Рязане може да бъде нож или специален кълцане, смесване на маслото с брашното. В резултат на това вие трябва да получите нещо подобно брашно, грис, осеяни с малки парченца масло с размерите на грахово зърно.
Вариант №2 - масло се втрива на ренде
В този аспект, брашното със захар и се изсипва сол в купа. Масло в челната тройка на груби ренде.
Бързо се смесва с брашното.
Сега, в двете изпълнения направи център нишата и да го излее в много студена вода.
Бързо се месят. Достатъчно е да се направи тестото е образувала бучка. Той няма да бъде единна, а не гладко, но все още има нужда от друга за перфектна гладкост просто се стопи ръцете си топло на петрола.
Сложете нарязан готов тесто в найлонова торбичка и ги сложете в хладилника за най-малко половин час.
За месене на тесто нарязан в блендер
Моят любим вариант. Бързо, много бързо. И за да се гарантира, че маслото се разтопи.
При този метод на месене на тесто на малки парченца масло, нарязано на с нож на малки парченца.
В купата на блендер изсипете брашното, солта и захарта.
Поставете обратно маслото.
И котлет в блендера. Той прецизира масло и я смесете с брашното в едва 30 секунди.
Open чаша и залейте със студена вода. Отново е затворен и смесителя в продължение на 20-30 секунди.
Вземете една найлонова торбичка и обсипаха съдържанието на миксера в нея. Тя е осеяна с, тъй като на този етап тестото като голямо мокро троха.
Пакет обвързване с ръце и да се формира тестото на топка. За дълго време, че не е необходимо да се месят, за да не се стопи маслото.
Събирането в хладилник в продължение на половин час при малко. След около половин час с него, можете да продължите да работи - да се пекат пайове, торти, бисквити. Вижте печене рецепти от нарязан тесто.