Националната узбекски кухня
Националната узбекски кухня е характерно широко приложение в месо за готвене.
Основно узбеки предпочитат агне. Телешки подготвя изключително рядко. Конско месо варени малки ястия, включително наденица.
Рибата, използвани за готвене в главната само в крайбрежните райони.
Отличителна черта на съвременния узбекски кухня е била използвана в производството на различни ястия от зеленчуци:
Въпреки, че зеленчуците са се появили в националния узбекски кухня сравнително скоро - в края на XIX век. Въпреки това, днес зеленчуците, използвани в узбекски кухня навсякъде.
Билки като диви и културни, са широко включени в чиниите узбекските. Кориандър, босилек, мента, червен пипер глад присъстват в значително количество.
Брашно и царевица са основната база за практически повечето от ястията узбекските.
Узбекските ястия са разнообразна сложна рецепта и се приготви за дълго време, което показва, че дълбоко придържане към традицията.
Сред продуктите на най-често срещаните брашно юфка. който се използва в готвенето и супи, и като гарнитура.
Noodles сварени с подправки от кисело мляко, към което разтопено масло се добавя.
Има два подобни технологии за приготвяне на ястия в брашно узбекски кухня:
Нарин - доста времеемко да се подготвят на ястието. Наринският представлява юфка, приготвени парчета тесто тесен. Noodles сварени в бульон, след което добавете напрегна варено месо и бульон.
Lagman - дълги спагети, варени във вода подправена с месо сос с много зеленчуци.
Както вече споменахме, националната узбекски кухня е изключително богати месни ястия, разновидности на кнедли.
Малки кнедли на мляно месо и лук (UR кнедли chuchvara) се варят във вода. Голям, наречен мантията, е подготвен за една двойка.
Кухнята узбекски също има още една специална и обичана всички хранителни - пайове от различни видове (SAMSA).
Най-популярни somsa на еклери с месо, което е предварително ситно нарязан, смесени с нарязан лук с пипер и мазнини парчета.
Значителна роля играе в узбекската кухня и различни супи и каша:
- Shurpa (агнешко супа с картофи и моркови)
- Долма-shurpa (супа с пълни чушки)
- Mashkichiri (овесена каша къдрене пилаф).
И, разбира се, в центъра на узбекската кухня, разпределени на повърхността. Като правило, мъжете готвят пилаф.
Националната узбекски пилаф
Пилаф, приготвена в тенджерата на слаб огън, готвене понякога се протегна за цял ден.
Националната узбекски пилаф - чудесна комбинация от ориз с месо моркови и лук, добавя много овча лой. Пилаф е най-добре приготвена в казан или друга чугунена тенджера с дебело дъно.
Готвене пилаф:
- Фиг промива със студена вода и се изсипва в решето с водно стъкло.
- Промитият месото се разделя на малки парченца и пържени в казан с червено-горещо масло.
- Когато месото е покафенеят, да го добавите към моркови лук, нарязани на ивици. Морковите трябва да са с много добро качество, от своя цвят и аромат на храната зависи от формирането на вкус.
- След ориза и зеленчуците са запечени, добавете ги в гореща вода, огън намалява до минимум, а все още готви пилаф 30-40 минути.
Безспорно е, че националната узбекски ястия, приготвени и умело съчетава кулинарните традиции на таджикски тюркски, татарски, казахстански, уйгурски и монголските народи, населявали тези места по едно време. Сред което остана в Узбекистан готвене е ястия като кебап, печено, кнедли, bogursak, съчки, кнедли, Lagman и т. П.
Но си струва да се отбележи, че истинските узбекските ястията се използва успешно в кухните на други националности - пилаф shourpa, buglama стомана украса на банкетни маси на много народи.
По този начин в съвременните обичаи на узбекските ястия са перфектно съчетани с модерни тенденции в готвенето и традиции на националното етикет.