Начало безквасен ръжен хляб - квас рецепта

Здравейте, скъпи читатели ablexur.ru! Безквасни ръжен хляб наскоро започна да получите по-популярни. Сега някои безквасен хляб дори у дома, аз също въведете номера. Тези, които ръжен хляб се оказва, се гордеем с това чудо домашно написване на всички ваши приятели на своя вкус и аромат. Безквасно, домашно ръж има много предимства пред купен от магазина мая.

Когато тестото за хляб kisleet това бавно се скита, което е добро за протеините в брашното. Безквасни ръжен хляб остава свежа за по-дълго и по-дълго се съхранява, и то не съдържа никакви консерванти. Когато ядем безквасен хляб, всички хранителни вещества, съдържащи се в него, са по-добре се абсорбира от тялото.

Безквасно усилва терапевтичните свойства на ръж. Ръж какъвто го познаваме, подобрява храносмилането и обмяната на веществата в организма, премахва токсините от него, увеличава имунитета. Има един по-важно предимство не е достатъчно безквасен ръжен хляб: за да не причинява бързо повишаване на кръвната захар. Пресните хляб по-малко вредни захар мазнини, консерванти и противогъбични агенти. Тези добавки са с благоговение всеки, който прочете етикетите на хранителните продукти и наясно с тяхното негативно влияние върху нашето тяло.

Ръженият хляб, че сте печени без да се използва мая - хлябът ви изпечен с любов. Ако не ви е грижа какъв хляб ядете след това ги харчат за тяхното време, енергия и постави душата си в него, а след това безквасен ръжен хляб е по-вкусно, отколкото най-изисканите ястия.

Безквасен процес хляб готвене е доста дълъг. Ако сте готови безквасен хляб квас, а след това като се започне от петък вечер до събота на обяд ли го пекат, но на ръжен хляб, все още не са оставяли след няколко дни, а освен това сте да се даде голямо удоволствие от яденето вкусно прясно изпечен целулоза естествен безквасен ръжен хляб направен със собствените си ръце. С това нищо не може да се сравни!

За първи път ще ви обясни как да се подготви безквасен хляб квас, а след това как да се готви без тесто с мая и се пече ръжен хляб.

Безквасен хляб квас

Смесва се 100 мл топла вода при 40 градуса и 100 грама ръж пълнозърнест неръждаема тиган обем 3.4 литра.
Покрива се с фолио и кърпа.
Ние поставяме на топло място в продължение на три дни. Аз обикновено слагам батерията. Всеки ден за безквасен квас ръж хляб е необходимо да се разбърква лъжица от неръждаема стомана или пластмаса.
На четвъртия ден се добавят един литър вода при 40 градуса и 100 грама ръжен пълнозърнест. Разбъркайте. Полученото тесто се оставя за една нощ при стайна температура в продължение на един ден разкрита кърпа.

Той е бил на пет дни и закваска за безквасен ръжен хляб е готова. Тя може да се разшири в малки банки в всеки сто грама, но можете да го направите като титуляр, аз изложени в чанти и замразява във фризера. Той може да се съхранява в това състояние до една година. Исках да се пекат ръжен хляб имам пакет размразени и сами да си приготвят здраве. Нов стартер може да се приготви много по-бързо, ако не използвате новия сервизен пакет и повторете процеса, като се започне от четвъртия ден.

Прясно ръжен хляб безквасен

За вечерта на първия ден, ние трябва:

100 грама безквасен квас
180 грама ръжено брашно
300 мл вода

Всички съставки се смесват в купа, покрийте с фолио и оставете за една нощ на топло място. Температурата трябва да е в това топло място 22-24 градуса

За сутринта на втория ден, ние трябва:

тесто от предишния ден
500 грама ръжено брашно с добро качество
100 мл топла вода
200 мл кисело мляко
1 супена лъжица сол

Смесете всички съставки. Ако имате тесто-миксер замеси в него. От началото на 5 минути с висока скорост и не е последвано от 5 минути средно.
Покрива се с фолио и се оставя да се повиши до два пъти тестото се е повишила. Това обикновено отнема три до пет часа.
Безквасен тесто на ръжен хляб, лежеше върху дървена дъска се поръсва с ръжено брашно. Разделете тестото на две части и да направи топки.
Поставете топките на хартия за печене, поръсва се с брашно и се покрива с кърпа. Ние си запазваме ръж тестото за един час, така че той е дошъл. Тук, в тази статия можете да се запознаете с тайните на готвене вкусно тесто.
Виждаме, че в пукнатините на брашно, сега сложи безквасен ръжен хляб в средата на фурната, предварително загрята до 250 градуса и остави друг тиган, който постави няколко кубчета лед. Намалете температурата до 200 градуса и се пече хляб за един час.
Ние извадете безквасен ръжен хляб и да го даде да се охлади върху решетка.

Изрежете парче, изсипете зехтина на върха на младите филизи на рукола, застанали в нея шунка, сирене пармезан, малко масло, сол и капка лимонов сок - отличен деликатес се обърна.

В близко бъдеще смятам да напиша цяла статия, посветена на освобождаването на сандвичи, които можете да разберете, като се регистрирате за моя бюлетин.

Яжте върху здравето. Най-добри пожелания Александър Abalakov.

Ще бъде интересно да научат как да се подготвят сандвичи в космоса?

Добър ден! Преди шест месеца се преместихме да живеем в селото, тъй като развитието започна готвене хляб. Доскоро само бялото запечени с мая, но от ръж и дори безквасен ръка да не се повишава, въпреки че той е много подобно на цялото семейство. В нашия квартал магазини като хляб не е намерен, която е трябвало да помогне за търсенето на рецепта ... Днес започнах да правя квас, но се използват белени брашно вместо пшенично брашно. Без да се променят пропорциите на рецептата, тестото имаше една топка, като малко квас (за бял хляб квас доста течност). Бих искал да знам как плътността на вашия стартер в първите дни, за да се постигне една и съща последователност на обелени брашно. Благодарим Ви, че се надяваме, бърз отговор. ;-)

Добър ден! Искам да споделя резултатите от почти една седмица на подготовка прекрасен хляб, на основата на рецептата, която е взета вашата рецепта и съвети, Александър! Мога да кажа, че квасът и тестото от белени брашно се използва за липса на пшенично брашно, с незначителни изменения в пропорциите и обречен на успех! Квасът е хубаво вино и кисело вкус, мехурчета и тестото е нараснал по него в продължение на три часа :) Rasstaivalos във формите на последния час, а след това е изпратен на руски пещта, от която сега чувам невероятните вкусове! Очаквам с нетърпение крайния buhanochek

Здравейте, Олга! Много се радвам, че тя работи. В крайна сметка любовта в хляба си скрил. Топлина на ръцете си и то се абсорбира от вкусни това беше.

О, хлябът има душа, толкова деликатен и чувствителен, че без любов и чисти мисли и добро настроение, за да вземат на създаването му няма смисъл. ) Аз очаквах различен вкус, за да бъдем честни. Той се фокусира върху вкуса на безквасен "хляб от магазина." Давам си сметка, разбира се, че щеше да е различно, у дома или нещо, но някои бележки все още общ budut.Vy никаква представа, но аз се обърнаха hlebushek, hlebushek любимата от детството, чийто вкус заби в главата ми (като вкуса на овесени бисквитки, че времето ), споменът за който преследван от закупуване на "модерен" хляб. Вчера се превърнат в реалност zhelaemoe- изпечен безквасен hlebushek но все пак с вкус "детство" сън, да се стремят, да въплъти всичко в нашите ръце на вас, Саша, специална благодарност, голяма и светла бизнес прави, споделяне на любовта си към кулинарното изкуство в Интернет!