N romyshlennogo отглеждане на пуйки като индустрия на птиче месо

Индустриални пуйки за разплод, като сектора на птичето месо

Gasilin VA Tararina LI

Красноярск членка Аграрен университет, Красноярск, България

В Russialike в други страни, преход от екстензивно сезонен на прогресивно целогодишно производство на промишлена пуешко месо се реализира. Промишлени технологии на производство пуешко месо позволява относно отглеждането им във всички региони на страната. Нов клон на промишлено отглеждане пуйка ловджийска е разработен в нашия регион.

В България, както и в други страни, прехода от обширна сезонен до целогодишно прогресивна промишленото производство на месни пуйки. Индустриалното производство на технологии пуешко месо им позволява да участват в отглеждането на почти всички региони на страната. В нашия регион, отглеждане на пуйки е нов клон на домашните птици.

Индустриални пуйки за разплод, като сектора на птичето месо е важен източник на растеж на производството на месо и разширяването на продуктовата си гама. Турция производство на месо в света се увеличава най-висок процент в сравнение с други видове месо. В България, Турция и изпитва известни затруднения. Въпреки това, индустрията има неограничени възможности за подобрение, както се вижда от опита на фабриката птици ЗАО "сибирска провинция."

Турция - една от най-големите селскостопански птици. Пуйки, отглеждани за месо, характеризиращи се с високи хранителни и вкусови качества. Турция, семейство птица indeykovyh, на пиле пуйка дома различен от техните диви родственици на големия размер и тегло. Това е най-големият вътрешен птици, отглеждани за месо. Тегло на възрастните мъже е 20-30 кг, женски - 10.7 кг. Живото тегло на женски пуйки хранени месо до 4 месеца, повече от 6 кг, мъже 5-6 месеца - 12-14 кг. В допълнение, в различни региони на страната ни се отглеждат, въпреки че по-малко продуктивни, но по-добре приспособени към местните условия от пуйки от домашни видове :. бронз, бял Северен Кавказ, Москва бял, черен Tikhoretsky и т.н. С развитието на живото тегло и кланици увеличава добива.

За месо преждевременно развитие пуйки са много доходоносни видове домашни птици, скорост напълняване превъзхожда пилета, патици и гъски. По време на отглеждане на пуйки живо тегло се увеличава с 400, и пуйки - 200 пъти. добив месо в пуйки 10% по-високи от бройлери и консумацията на фураж на 1 кг ядивната част на трупа с 15-20% по-ниски, отколкото в производството на бройлери.

Промишлени методи за поддръжка и техники за отглеждане са довели до значителни анатомични и физиологични промени пуйки. Много пъти теглото на тялото се увеличили значително развити гръдни мускули, пропорциите са се променили. За да се осигури различни нужди на индустрията, генериране на продукти от пуешко месо се използва при обработката на птиче три вида: бял дроб (10 кг), средна (10-15 кг) и тежка (15 кг). Леки и средни видове пуйки частично в преработката се използва в кланичния труп, труп тежки видове пуйки насочени само към по-нататъшна преработка надолу по веригата.

Турция месо - един от най-ценните протеинови продукти са важен източник на ценна животински протеини, липиди с високи нива на незаменими аминокиселини. Той има висок диетични свойства и вкусови качества.

Пуешко месо се смята за месо на бъдещето. Пуйки превъзхождат други видове птици живо тегло, добив ядливи части от трупове (над 70%) и масата на мускулна тъкан (над 60%). Това месо съдържа много белтъчини и малко мазнини, той е подходящ за приготвяне на храна за кулинарни рецепти от цял свят. Така, 1 кг месо пуйки съдържа средно 216гр протеин и 69 гр мазнини в месото от бройлери - 186 и 123 г, в свинско - 166 и 225 грама, на говеждо (филе) - 189 и 135 г, в Овце - 179 и 187гр

Протеинът на пуешко месо и съотношението на мазнини е близо до оптимума. Според съдържанието на хранителни вещества, пуешко месо почти не се различава значително от месото на едрия рогат добитък. Високите нива на незаменими аминокиселини в протеини от пуйки месото. Въз основа на това следва да се отбележи, че птичето месо е важен източник на висококачествени животински протеини. хранителни протеини са градивните елементи на мускулна тъкан, ензими и хормони. Липидите пуйка съдържат високи нива на ненаситени мастни киселини и са особено ценни киселини полиненаситени мастни - линолова, линоленова и арахидонова.

В момента, в условията на промишленото птицевъдство, където по-голямата територия съдържа голям брой птици, има висок риск от инфекциозни заболявания. Използването на антибиотици за промотори превенция, лечение, и като растежни причинява появата на силно резистентни форми на микроорганизми. От практиката е известно, че микроорганизмите, които са станали резистентни към едно химиотерапевтично лекарство може едновременно да станат резистентни към други терапевтични средства. Антибиотици се натрупват в мускулната тъкан, да направят месото негодно за храна. Така, че е важно да се пуйки, предназначени за производство на безопасни за околната среда месо, от първите дни на живота с пълна смески смес, балансиран за всички хранителни вещества, пробиотици, се прилагат на диетата.

Probiotic е един от най-перспективните направления в замяната на антибиотици. Пробиотиците са с характеристика на антибактериално действие, увеличаване на имунната реактивност на домашните организъм, повишаване на безопасността и повишаване на телесното тегло, която ви позволява да се измъкне от употребата на антибиотици.

Свързани документи:

електрически централи и металургичен zavody.B) Предприятия на строителния romyshlennogo .C) Предприятия на леката promyshlennosti.D) Transport.E) машиностроенето.

операции на малки и средни индустриални фирми romyshlennogo фирмите, използващи функционална структура на управление.

и п контрол redpriyaty и преработка на хранителни OV п Борисова romyshlennogo GNU SibNIIESKH, г Econ. Науките, доцент

0..L00 ° С = 10,00 J рН1 25434 P romyshlennogo особено тежки ES 10304/4 0. 14pH.

Държавната служба "Издаване на патента за п romyshlennogo проба" Incoming ата пристигане номер D.