Мърчандайзинг млечни продукти
Набор от дейности, извършвани на търговски етаж и са насочени към насърчаване на даден продукт, марка, външен вид или опаковка, наречен мърчандайзинг. Целта на мърчандайзинг винаги има желание да се стимулират потребителите да избират и да закупите на повишен продукт.
Спомняйки си как да изглежда рафтове на млечни продукти в магазините, да речем, преди три години, изумен находчивост и енергия на българските производители и техните конкуренти от чужбина, работещи в България. В продължение на три години асортимента от най-популярните категории продукти - мляко, кефир, заквасена сметана, масло - се е увеличил няколко пъти. Има нови марки, нови видове опаковки, известни продукти. В допълнение, увеличаването на броя на продуктови групи. Кисело мляко, различни млечни десерти, био продукти ....
Целта на тази статия - да се разгледа въпросът за мърчандайзинг на млечни продукти, т.е. отблизо действията, които трябва да бъдат направени с млечни продукти в точката на продажба, купувачът винаги остава с покупката.
Към днешна дата, тези проблеми се решават с помощта на търговци, които редовно идват и подрежда продуктите в магазините, като постепенно разширява корпоративните размери блок, или с помощта на пари, за които производителят възлага на запомняне на определен интервал. Всичко това е вярно, но аз предлагам да се помисли за още две точки на определяне на търговска площ - условията за съхранение на различни продукти и създаването на нови търговски обекти.
Търговско хладилно оборудване - това е типично място за съхранение и млечни продукти в магазините място. Въпреки това, в магазина не могат да си позволят да се сложи няколко хладилни секции, за да побере всички млечни продукти. Най-малко това намалява свободното място на търговски етаж, а в най-добрия скъпо. Въпреки факта, че някои производители обмислят проект за доставка на магазини с марката търговско оборудване, реални стъпки бяха взети няколко. Почти всички си припомним част на хладилника и "Danone", може би някой видял компаниите "Wimm-Bill-Dann". Що се отнася до този ход е в сила за Дружеството, ние не знаем, но като цяло, сложи раздела магазин на хладилника - така че да позволи на конкурентите да постави на своя точка на продажба. Той може да си позволи само лидер на пазара.
Недостигът на производители и магазини на търговска площ млечни продукти започва да се реши по друг начин. Както е известно, не всички задължителни млечни продукти изискват съхранение при ниски температури. Стерилизирано мляко има дълъг срок на годност и не изисква ниска температура на съхранение. Друг пример - топлинно обработени десерти (пудинги, кисело мляко), която също е необходимо да съдържа студа. От този имот, някои производители дори са направени на конкурентно предимство. допълнителни пунктове за продажба, могат да се организират за такива продукти. И най-вече - това показва (изчисления продукти на палети).
► Продуктите не трябва да се поставят на пода, иначе в магазина могат да бъдат глобени SES.
► Ако не можете да намерите шестте кутии на пудинг с различни вкусове (пълнители) по течението на клиенти, те могат да бъдат поставени един върху друг. Най-често в такива случаи, продавачите или мърчандайзери мислят, че купувачът не е от значение пълнител (да речем чисто мениджър!) В резултат на това някои клиенти не намират любимите си продукти и осъществяване на покупка (или ще бъдат закупени от конкурентните продукти). Форма кутия по такъв начин, че всеки е имал един пудинг с всеки един от пълнителите и след това пуснати в квадратчето в началото на всяка друга - това отнема време. Но това, което получаваме в замяна? Всеки клиент може да намерите желания продукт и поставете върху търговски етаж ще се използва най-ефективно.
► Към днешна дата, всички магазини са решили да разопаковате горния прозорец на дисплея. В действителност, купувачът е неудобно да се вземе продукта с изваждането от кутията, която е покрита с полиетилен. Но вие можете да отидете напред и да се премахне една или две позиции от кутията и се примири. Какво получаваме от това действие? На първо място, купувачът е още по-удобно да се взема на продукта. Ако някога се опита да вземе кутия от мляко от пълната поле, а след това вече знаете, че трябва да направи усилие - опаковки много плътно един до друг. На второ място, това действие създава така наречения "ефект кариес" - брой счупени цялост. Купувачът вижда даден продукт се продава без страх от закупуването себе си. При това подреждане Самият продукт на дисплея "искания" в ръцете на купувача.
► важна роля, изпълнявана от височината на дисплея. мляко се препоръчва за дисплея на пакети от 2 до 7, за показване на десерти от 4 до 10 контейнери. Целта на това действие - при покупката лесно. Купувачът не трябва да се наведа към пода, за да се вземат на продукта, както и не води да бъдат "бомбардирани" пакети твърде висока дисплея. В допълнение, с по-високите продукти дисплей просто не може да се види.
В допълнение към дисплеи производители използват собственически мястото на продажба (багажник). Но голямо текучество на млечни продукти, те могат да бъдат неефективни - мърчандайзер да прекарате в магазина всички пиковите часове, и продавачите не винаги в посока на това оборудване е попълнено. На брандирани продажба се препоръчва да има, например, топлинно обработено мляко или сладки десерти, което е малко по-нисък процент от продажбите на "белите" мляко и "на живо" кисело мляко.
Както беше отбелязано по-горе, на пазара на мляко и млечни продукти се характеризира с голямо разнообразие от категории продукти и складови единици. Нека се опитаме да разберем по какъв начин купувачът се ръководи от този сорт.
► твърдо планирани (предварително планирани продукт, марка, тип опаковки). Например, купувачът желае да закупи 1% кисело мляко мазнини с благоприятен микрофлора на марката "Био Макс". Ако купувачът не намерите този продукт в магазина, най-вероятно той ще отиде да го търсим другаде.
► Част от планираните (планирани един или повече критерии, като например продуктите и опаковките, но купувачът ще вземе окончателно решение за мястото на продажба). Купувачът ще изберете от предложената точката на продажба на стоки най-подходящи. Например, купувачът иска да купи част от съдържанието на млечни мазнини от 1,5%. В този случай, марката ще избере в контакта, в зависимост от предпочитанията си, цени присъства обсег.
► Pulse (покупка не е планирано). Купувачът реши да купуват стоки на място, въз основа на пулса на желанието. Това може да се дължи на ефективно изчисление, специална оферта, вино и т.н. В този случай купувачът не отказват да купуват техните продукти всички планирани. Един пример ще бъде един нов вкус на кисело мляко известна марка.
Не е тайна, че хаотичните натрупване на стоки, които не е приемлива за местата за продажба. Стоки трябва да бъдат групирани по всички критерии. Но какви критерии да се вземат за групата? Този въпрос често е отговорен купувач. Критериите, които се вземат под внимание, когато купувате, и е основа за определяне на реда, в точката на продажба. Това може да е продуктова група, производител, цена и т.н. Най-важното нещо - е да се създадат такава заповед, която да:
► гарантира комфорта на избор на купувача,
► е насочена към увеличаване на продажбите на всички марки и опаковки,
► предоставяне на импулсни покупки,
► и по този начин дава възможност на най-доброто използване на търговска площ.
Ако ние считаме, групата на млечните продукти, купувачът е фундаментално реши да купуват стоки от тази група най-често у дома (не в точката на продажба). Но окончателното решение за каква марка, какво тегло, вкус, или натрупване на мазнини ще поеме купувачът, след като плота или друга точката на продажба. В същото време значителна роля при вземането на решение дали да го играе гама, въведена в точката на продажба. В групата на млечните продукти, процентът на фирмата планираните покупки е малък - винаги има възможност за промяна на марката и най-вече да не се губи качество. Импулс купуване да се появи и рядко.
Не е тайна, че производителите се стремят да изградят единна корпоративни единици на своите продукти. Тя има редица предимства - най-насърчава марка "акция" с най-новите популярни или по-малко известни марки, става много лесно да се работи с дисплей продукт търговци и търговски представител на остатъци преброяване. Плюс това, ако даден производител е взел най-висок приоритет, цялото внимание ще бъде отделено основно за продукти на този производител. Всичко би било добре, но тази логика не се грижи за комфорта на клиентите, което е удобно, за да изберете продукти на групите: мляко, диетични храни, десерти и т.н. Необходимо е да се намерят решения, които имат право на избор на удобство за клиентите и да ви позволи да се възползвате от корпоративния (или реколтата) блок.
Нека разгледаме друг вариант подреждане на всички продукти в секцията с пет рафта в супермаркета.
Тази организация включва отстраняване на топлинно обработено мляко и UHT мляко извън района, както е описано по-горе. Помислете за предимствата и недостатъците на организацията.
На първо място, отделна единица са десертите - магазин за деца, за закуска, за бърз обяд, и т.н. По принцип десерти са закупени с цел да се хранят здравословно продукт и да се забавляват. Разпределение на тяхната индивидуална единица Ви позволява да намерите необходимия продукт всеки купувач. И тя няма да бъде в същото време да прокара много купувачи на традиционните продукти. В допълнение, това е възможно да се изгради маркови блокове, така че - да се привлекат повече клиенти и да се опрости работата на персонала на търговска зала.
Различни специални десерти (мус във висока чаша, пудинги) са на горния етаж - тук те ще намерят лоялни клиенти. Второто и третото рафтовете са подредени в кисело мляко чаши - много популярна продуктова група, която е по-изгодно да се продават в магазина. В допълнение към тези изображения марка продукти се прилага към самото стъкло. На четвъртия рафт намира извара десерти, които също имат своите лоялни клиенти. На долния етаж в гондола намира мляко и сметана кисело мляко в опаковка от 4 чаши. Гондола ви позволява удобно да поставите този контейнер. Купувачът вижда от по-горе, което показва, марката, и продавачът да поставите голямо предлагане на тези продукти, което също е много популярен.
На второ място, традиционните продукти. Те са разположени в началото на потока от купувачи - тогава по-голямата част от купувачите, които планират да закупят тези стоки веднага ги намери. Освен това, по местонахождението на рафтовете има същите цели. На първия рафт подредени крем и сладко мляко, където ще намерите лоялни клиенти. Местоположение кефир на нивото на очите позволява да поставите дадена продуктова група "лицето на клиента". Не всички марки кисело изображение се прилагат към горната граница. Освен това, от гледна точка на по-голямата част от купувачите кефир падания и първи полк с мляко десерт - така една продуктова група е разделена популярен от друга - пулс.
По-долу е цялата хранителна група - ферментирал печени мляко, плодове кисело мляко, кисело мляко и други храни в тази група. Три рафтове за същите продукти, могат да бъдат групирани по пакет - вторият рафт опаковки 1L, под - 0,5 литра. Това подреждане е възможно със съответните разстоянията между рафтовете.
В долната част на продуктите в "неудобно" пакет се намира. Сметана често съдържа информация само на корицата (марка, мазнини, производител и т.н.) Ето защо, по-нисък рафт (гондола) - единственото място, където той може да бъде поставен "лицето на клиента". Продукти в пергамент или неправилна намира в специални тарелки, които също са удобно разположени в гондолата.
По този начин, такова споразумение дава възможност да се поставят всички продукти "лицето на клиента" и да вземат най-продаваните групи на повече пространство.
Има някои "против". Например, продукти, могат да попаднат на върха и повреждане на опаковки от фолио от заквасена сметана и кисело мляко. Или, например, настаняване кисело мляко в долната позволява на клиента да видите лесно срока на годност, който е важна информация при вземане на решения за покупка. Но всеки път, когато "от няколко злини трябва да изберете по-малка." Всеки магазин е свободен да прави такива решения на техните собствени.
Разбира се, пласмент на млечни продукти не се ограничава само до тези два въпроса. Също така напълно склад трябва да работи закони, оформление и представяне. Но Merchandiser това разбиране може да бъде полезен - той често се среща в магазините с различни начини за организиране на производство и да се предложат решения. Ако разтворът изглежда изгодно магазин, стелаж скоро да можете да получите приоритетни места за своите продукти.