Моралът кратък речник ресторант жаргон - - плакат и хранително-вкусовата

Работа в ресторант като всеки друг, той обогатява речника нови неизследвани човешки думи, неясен, ако не и неразбираем за непосветените.

Попитахме готвачи, ресторантьори и бармани от различни училища и градове, както и да използва собствените си знания, за да направи този кратък речник на жаргона на ресторанта, който се счита за неразделна част от живота на ресторант.

И ние постоянно ще го попълни, така че той се превърна в пълно обобщение на колективния.

Ще се радваме на вашите коментари и допълнения към [email protected]!

Агнешко. Ниските кръгли тигани, тип маса пара.

Бъзби (от английски език. Помощник-келнер). Долна ofitsiantsky персонал, сервитьори помощници. Бъзби стои на ръка, за да помогне с премахването на ястия, сервитьори изпълняват малки задачи.

Bowl (от английски език. Bowl). Принципът, на който един съвет за промяна са разделени поравно между сервитьорите.

Бул. Метална купа.

Шлемът. Rake пара сам.

В по-различно с. Сервирайте закуски, движейки се от гост на гост на рецепцията. -Как да се хранят? -В разстояние.

В джоба ви. По принцип, когато върхът е изцяло за тях средства стигнем до сервитьора.

Предприемете ето rvis (Bar.). За да се включат в подготовката на коктейли, не е за гостите, седнали на бара, и за гостите в залата.

Garbich страна. Процесът на приемане на хранителни сервитьори след банкета, когато те изяде, която доведе в стаята.

PFA скръб. 1. топла храна. Дадохме треска - изработен poldela.Zhdem goryachku.Gde ми треска за петнадесети масата? 2. гореща магазина. Take It на топлината.

Ковчег. Хладилник, който се открива от върха.

Pereda не бъде от смяна. Минете на следващата смяна важна информация по отношение на продукти, пръти и така нататък.

Повторно оценяване. Отпадъчните продукти, доставени вместо надясно.

Span на лице. Personalskaya храна, храна за персонала на ресторант.

Плюс. Отделението за хладилник.

Готовност. Заповедта му да служи като готвене храна подредени наведнъж; в този случай, понякога може да доведе до лека закуска след супата, или дори след горещо.

Елате да бъде. Е пред завършване на срока на годност (за продукта).

Поузи ТА. Маси за които сервитьора е отговор на една конкретна промяна.

Предварителна поръчка. Подреден предварително за студени ястия голяма част (например, банкети). Понякога предварителна заявка - е изцяло запълнен предварително меню.

Přeček. Предварителна проверка, че е издадена преди фискалната. Това парче хартия, което гостът получава в отговор на искането: ". Законопроекта, моля"

Удар на нула. С цел да се освободи система. Паша, разграждането на паста с нули.

Proby бъде при скорост м интервали поръчка проба и последователно, за да го сготви цялото наведнъж, и с цел :. Първо предястие, а след това супа, а след това горещо, например.

Chase. Запазване на продукти, срок на годност, който е пред завършване, чрез увеличаване на продажбите на храни, в които те се използват.

Shed. Продажба на определено количество алкохол. Shed 3 кегове бира за петък.

Рабо крадец в ключалката се свят. Съберете се и споделяне на върха на всички - сервитьори, готвачи и бармани.

Nner Ра (от английски език. Runner). По-малкият сервитьора, който няма право да приема поръчки. Също като Busby.

Робокоп. Продуктите на френската марка RobotCoupe кухненско оборудване.