Мононатриев глутамат E621

натриев глутамат нарича сол глутаминова киселина като бял кристален прах, разтворим във вода. Новият материал е синтезиран в процеса на ферментация на въглехидратен химик в Токийския университет Kikunae Икеда в началото на миналия век. В Япония използва традиционно с природен водорасли екстракт глутаминова киселина за подобряване на вкуса на храната. От тогава, мононатриев глутамат овкусител започва триумфалното март на цивилизования свят. Днес, годишното потребление на човечеството E 621 (етикетиране на хранителните добавки в системата) до 200 000 тона!

Това е полезно, Е 621

Всеки иска да яде естествени висококачествени продукти, но не е толкова лесно да ги намерите на рафтовете. Производителите често подобряват продукти в химическата лаборатория.

Мононатриев глутамат E621

Опасният добавката MSG

Информират потребителите за всички възможности на Е 621 е необходимо, тъй като при всички аргументи химици и специалисти по хранене, подозрителни към усилване на вкус се запазва. Най-честите медийни истории на ужасите:

Дозировка мононатриев глутамат

Опасност MSG проверена многократно. Цялостното проучване е оценена и mutogennaya канцерогенна активност. Инструкции за използване на натриев глутамат твърди, че до концентрация от 621 Е безвредни за здравето. Разумно използване на този усилвател, можете да се чувствате най-нови вкусове, без вреда за здравето.

Институт на експерти хранене са определени за дозата на натриев глутамат, който се превръща в отрова подправка. В България 621, предназначена за скорост E ─ заявление от 10 г на 1 кг суровина. Овкусител използвани в подправки, билки. При производството на хранителни продукти за деца под 3 години на добавката не се използва. Допустимо концентрация на добавката в храни - 1.5 г / л или 2 до 1 кг, а максималната - 0.8%. За възрастни, скоростта на £ 621 ─ 1,5 грама, за тийнейджъри - 0,5 грама на 1 кг телесно тегло. Дневна доза - не повече от 9 грама

Мога ли да заменя E 621

структура и цвят Е 621 прилича сол на прах, на вкус - нещо средно между сол и захар. Какво може да замени мононатриев глутамат? Той дава нов, неизвестен досега на европейската цивилизация вкус. Рецептори език запознати с горчив, кисел, сладък и солен вкус. Японски ново усещане нарича "умами" ( "месо вкус"). Протеинът може да се даде вкус на дори и тези продукти, когато има никаква. Замяна на мононатриев глутамат и други подправки е нереалистична, тъй като е по-добре да се използва? Ако е възможно, трябва да се консумира в естествената си форма. Повечето от глутаминова киселина включват:

  • ─ сирене пармезан, ементал;
  • ─ с месо от свинско, телешко, пилешко, шунка, бекон;
  • морски дарове - раци, сардини, миди, водорасли kombu;
  • ─ зеленчуци гъби, спанак, аспержи, зеле, лук, соя, домати, грах и царевица.

Хранителна добавка намалява дозата на сол до 10%. Се откаже от използването на глутаминова киселина е невъзможно, тъй като това - компонент на всеки свързващ протеин, където е 10-40% от хранителните вещества. В много от своите продукти, дори повече, отколкото експертите препоръчват. Това е видно от таблицата.

Номер E 621 в 100 г продукт