Момордика (горчива краставица, китайски горчив тиквата)

Момордика (горчива краставица, ряпа китайски) - тиквени зеленчуци, годишни тревиста лиана видове от рода Momordica семейство тиква. епитет "горчиво" момордика The се дължи на факта, че плодовете му са горчиви, те се накисват преди готвене за отстраняване на горчивина.

Bitter краставици идва от азиатските тропиците. Сега тя се отглежда в райони с топъл климат, главно в Южна и Югоизточна Азия, в Карибския басейн. Културата расте най-добре в топли и влажни низини. Този зеленчук е популярна в по-топлите райони на Азия, и по-малко известен в България.

Момордика - доста голям завод, лоза достига четири метра дължина, петостенен стъбла имат мустаци; оставя кръг или бъбречно форма, пет или девет lobed, от 3 до 12 см в диаметър; еднополови цветове с пет жълти листенца.

Размери фетален варира между 8-40 см дължина (средният размер плодове - 10 см и 4 см в диаметър); плодове с грапава повърхност, покрита с брадавици набръчкана. Форма диня плодове овални, вретеновиден. Незрели зелени плодове с плътно, сочно, свеж бледозелен плът има горчив вкус. Както зреят плодове придобиват ярко жълт или оранжев цвят, става все по-горчив. Избеляло порести пулп съдържа плодови семена величина на 4-15 mm; зрели семена са червеникаво-кафяв. Неузрели плодове се отстраняват след 2 месеца след засяването на семената. Bitter краставици лошо съхранявани без охлаждане - само за няколко дни; в растително на хладилника може да се съхранява до 3 седмици.

Подобно на други тиквени зеленчуци момордика са много питателна. Плодът съдържа много витамини (C, E, F, група В), бета-каротин (повече от броколи). големи количества желязо, калций (2 пъти повече, отколкото в спанак), калиев (повече от банан), манган, натрий, фосфор, цинк, влакна, флаваноиди, аминокиселини, алкалоиди. Bitter краставици - един от няколко растения, съдържащи harantin - вещество, което намалява нивото на кръвната захар.

Плодове момордика съдържат на 100 грама: 0.9 грама протеин, 0,2 грама мазнина, 4 грама въглехидрати.

Calorie плодове момордика - 19 ккал.

Кулинарни приложения имат момордика плодове и билки. Младите издънки, цветя ядат задушени.

Най-често се използват в готварството неузрели плодове. Неузрели конфитюр плодове преди охлаждане или напоена в продължение на няколко часа в солена вода за отстраняване на горчивина. Young плодове може да се запази в марината. В неузрели плодове семена са отстранени преди готвене.

Плодът на момордика може да се яде и когато тя се превръща в жълто. Въпреки това, той става все по-горчива, тя също трябва да се накиснат. В зрели плодове семена са сладки и може да се консумира като храна.

Подобно на други зеленчуци, момордика има полезни медицински свойства. Използването на този зеленчук в храната подобрява дейността на стомашно-чревния тракт, повишава апетита. Уникалността на горчива краставица с това, че съдържа вещества, които понижават кръвната захар. Ето защо, в традиционната медицина, този зеленчук се използва за лечение на диабет тип 2. Ако редовно се хранят момордика, тялото ще бъде по-лесно да се справят с бактерии и вируси, зеленчуци, спомага за увеличаване на зрителната острота, подобрява кръв, помага за изчистване на холестерола на стените на съдовете, инхибира микроорганизми, които предизвикват възпалителни заболявания на пикочно-половата система.

Китайски горчив тиквата намери приложение в медицината и като лек за артрит, ревматизъм, кожни заболявания, ухапвания от насекоми. За тези цели, локално използва сок растения.

Въпреки всички предимства на китайски горчив тиквата, има ограничения за включване в диетата. Момордика не трябва да се използва за бременни жени (може да настъпи аборт ефект), кърмачки. С повишено внимание трябва да се яде момордика хора, страдащи от киселини в стомаха и язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника (зеленчук може да изостри тези болести). Храната е по-добре да се даде предимство на един обикновен тиква.