Моля, кажете ми как да се накисва с месо от елен, за да се отървете от миризмата

МЕСО хайвер
Сред друго месо от див четириного сърни се оценява най-високо. В Сибир ловци предпочитат елен месо. Тя е по-лек и по-добре абсорбира, тя съдържа по-малко мазнини, отколкото огнеупорен елен месо, лосове или елен.
Много ценна сърна в черния дроб, бъбреците и сърцето. В тези органи се натрупват най-необходимите за организма.
Качеството на месото зависи от времето на годината, когато се произвежда, и видове. Най-ценната и вкусно месо е от животни, открадна в началото на ловния сезон, когато тялото им все още не се използва на ценни вещества, натрупани през лятото.
Месни много големи стари мъже трудни със специфична миризма. Месото на такива животни трябва да бъдат предварително накиснати в оцет разтвор, и да се подготви дълго. А удължаване готвене унищожава биологично активни вещества.
Телета воднисто месо, то съдържа по-малко мазнини.

КУРСОВЕ Venison

1. Cookies на ръжен
съставки:
2 кг на черния дроб: сол и пипер на вкус.
подготовка
Парчета от черен дроб с тегло 300-500 грама в oshkurennye на импланта и заточени в диамант или върба бреза пръчка дължина 1 м и диаметър 2-3 см. Краят на острието на черния дроб, за да плитки надлъжни разрези което се поръсва със сол.
Rozhnev тяга от огъня с наклон от 60 °, така че парчетата чернодробни са на разстояние 20-30 см от пламъците на огъня и че те не са обхванати от дим. Dish да се готви в продължение на 15-20 минути. През това време се превърне остена 3-4 пъти до всички части на парчето затопля.
Времето за възстановяване може да се ускори, ако границата завърши горните слоеве и постепенно печено старателно останалите части на черния дроб.

2. Пържен черен дроб Roe
съставки:
Чернодробната аудио хайвер 40 г брашно, 2 яйца, галета, 50 грама мазнини, лимон, сол.
подготовка
Чернодробно прочистване от филмите и вените, нарязани на парчета, подправете със сол, оваляйте в брашно, в разбитите яйца, галета и се запържва в вряща мазнина.
Завършеният ястие украсяват kruzhochkamts лимон и сервирайте с картофено пюре.

3. Лесно хайвер със заквасена сметана
съставки:
В светлината на една сърна: 100 г кореноплодни, 1 лук, вид ситен лук, 50 мл оцет, 250 мл червено вино, 40 гр мазнини, 250 гр сметана, 40 г брашно, копър, чаена лъжичка горчица, 1 дафинов лист, черен бахар пипер, лимонов сок, захар, сол.
подготовка
Измитите светлина поставени в вода, сол, добавете нарязания на ситно кореноплодни зеленчуци, чесън, лук, дафинов лист, няколко грах черен и бахар, оцет, вино и готвене. Варени белите дробове, нарязани на тънки филийки. От мазнини и брашно за приготвяне на лека пълнене, чорбата излей от белите дробове, добавете пюре от кореноплодни зеленчуци, ситно нарязан копър, горчица и всички заври.
Долейте с разбъркване към крема, поставете нарязан светлината и малки готвачи. Вкус на лимон сок, подслаждане и служат с кнедли или тестени изделия.
По същия начин можете да се подготвите сърцето, черния дроб и бъбреците.

4. Pluck хайвер за печене лист или тиган
съставки:
1 кг вътрешни органи: 25 г масло, 2 лук, 1 дафинов лист, черен пипер и сол на вкус.
подготовка
Малки парчета от черен дроб, сърце, бъбреци и и се промиват с малко количество от надбъбречната мазнини поставен върху тава или тиган и сол. Налейте вода директно по такъв начин, че тя се изпарява почти всички от периода на готвене, която трае около 20 минути. За 3-5 минути преди края на готвенето в тиган слагам лук, дафинов лист, малко масло и се поръсва с черен пипер.
За да се ускори процеса на готвене и да се предотврати разрушаването на витамини ястия трябва да бъде плътно покрит с капак.

5. пържени МЕСО Roe
съставки:
600 грама на месо шунка с 60 грам мазнини, 50 г пушен бекон супа, смлян черен пипер, смлян сладък пипер, кимион, индийско орехче, джинджифил, сол.
подготовка
Otlezhal месо Измийте, обелете от филмите и вените, избършете кърпа. Подправете със сол и сезон с черно и бахар, кимион, настърган индийско орехче, джинджифил. доклад на месо в намазана тава, налагат резена бекон, налейте бульон или вода и се пече пръскане собствен сок.
Завършеният Месото се нарязва на филийки. Изцедете сока и се изсипва върху филийките. Сервира се с ориз.

6. Печено Roe
съставки:
В 1 кг месо: 100 г свинска мас, 10 г масло, 2 лук, 1 дафинов лист, черен пипер и сол на вкус.
подготовка
Това е най-доброто за това ястие, подходящ за гръдни и на шийката на матката е част от труп на животните. Парчета месо с кости с тегло 100-150 г се изплаква и поставя плътно в фритюрника или тава, покрита плътно с капак. Месото със сол и се изсипва малко количество вода. След 30 минути готвене, повечето от водата трябва да се изпари и след това трябва да добавите парчета бекон и масло, лук, дафинов лист и черен пипер. След 5 минути на съда е готова.
Странични блюдо за печено получава отделно - от картофи или зърнени култури.

7. Затихването на хайвер МЕСО
съставки:
1 кг сърни филета: 1/2 L суров маринатата, 75 г от свинска мас, 250 мл сухо бяло вино, 0.25 литра бульон, пипер, сол.
подготовка
Филе предварително мариновани в продължение на 3 дни. Ситно котлет бекон и се запържва леко, след това пуснати на месото и го запържете на среден огън до златисто кафяво. Изсипете бульона и виното. Добавете 1/2 чаша марината.
Напълнете сол и пипер, капака и къкри в продължение на един час, след това се потапя изтичане, изтичане и се хранят отделно sousnike.

8. Roe МЕСО, закаляване ЗЕЛЕНЧУЦИ
съставки:
500 г острие месо 50 грама мазнина, 1 лук, смлян черен пипер, моркови, 200 г картофи, малка глава на карфиол, 2 шушулки зелен пипер, 100 г царевични зърна мляко, бульон, сол.
подготовка
Месо измиване, нарязани на кубчета и се запържва в вряща мазнина. Добавете нарязания на ситно лук, сол, сезон с черен пипер и оставете да къкри, докато омекне. След това добавете нарязани на кубчета моркови и картофи, разглобени в контактите карфиол, нарязан зелен пипер, царевица.
Изсипете бульон и оставете да къкри, докато омекнат.

9. SADDLE хайвер, печен в тесто
съставки:
1 кг месо: 100 г свинска мас, черен пипер, сол.
За изпитване: 300 г брашно, 20 г захар, 10 г разтопено масло, 10 г мая, 50 г растително масло, 5 грама сол, 150 мл вода.
подготовка
Saddle нарича лумбалната част на последното ребро на бедрените кости. Седлото се препоръчва да се маринова за около един ден. Трябва да се подготви мая тесто във вода (35 ° С), се добавя захар, сол, мая, брашно и тесто, след това се добавя маргарин, месят добре, поставени тестото да ферментира в продължение на 3-4 часа в топло място, това obminaya 2-3 след това те намазка потърка със сол и свинска мас шпеков седло.
Може да се използва, за да се измие и прясно тесто, замеси го повече течност, отколкото за юфка.
След това седло постави на хартия за печене във фурната. Тестото е изпечен и образува твърда черупка. Месо варени този начин се получава богата и вкусна.
Не се препоръчва да се завие с седалка фолио (най-добре е да се готви месо без кости, както и в подготовката на костта може да се счупи на фолиото и сока изтече).
Saddle се пече около 1,5 часа, след което месото за предотвратяване на хладно малко, че е необходимо да го нарежете на порции. Кръст тесто, годни за консумация също.
Това, че не е прекалено сух във фурната трябва да бъде да се сложи една чаша вода.

10. гулаш от лова
съставки:
500 г месо: 60 грама мазнини, 1 глава лук, 1 чаена лъжичка червен пипер, 4 зрели домати, зелени чушки 4 шушулка сол ..
подготовка
Месо измиване, нарязани на кубчета или филийки. На мазнини запържваме ситно нарязан лук, добавете червен пипер, сложете месото, добавете сол и оставете да къкри, като добави топла вода. Почистете доматите и премахване на зърното, нарязани и заедно с нарязания на ситно зелен пипер добавете половин stushennomu месо.
Оставете да къкри, докато омекнат.
Сервирайте с картофи.

11. Кюфтета хайвер
съставки:
1 кг мляно: 0,5 кг свинско мас или 150 грама, мокро крушка 1, 2 пържен лук, 2 яйца, сол и пипер на вкус.
подготовка
В банички за говеждо и желателно да се добавят мазнини или сланина, и още по-лък.
Кюфтета са получени по-вкусни, ако се запържва тях в отворен съд с много мазнини.

12. ТЕСТЕНИ HAM Roe
съставки:
Етап 3 кг: 300 г свинска мас.
подготовка
Leg на гърба на хайвер без бедрена кост пункция бреза трябва да се придържаме, дебелината на молив, и пункции изливат сол. Те също поставите парчета бекон, нарязани на тънки brusochkov.
Хем да се сложи на бреза пръчки, положени на дъното на тигана и се поставя в пещ за 1,5-2 часа.
През това време, шунката трябва да е 2 пъти, за да се превърне отново и залейте с топъл сок.

13. банички с хайвер завършващ
съставки:
Сърцето, черния дроб, белите дробове сърна, 150 г масло, 2 лук, черен пипер и сол на вкус.
подготовка
Готвени чернодробни парчета, сърце и бял дроб бронхите част кайма. Кайма леко се запържва в тиган с масло и лук.
Торти печка за готвене масло и сервирайте с разтопено масло.

14. Кнедли Venison
съставки:
800 грама месо: 200 г свинска мазнина, пресен лук глава 1, глава 2 пържен лук, 2 супени лъжици. лъжици мляко, черен пипер и сол на вкус.
подготовка
елен месо по-постно, така че плънката за равиоли е по-добре да се готви с добавянето на около 1/4 от мазнини свинско. Около 1/5 от общия обем на кайма трябва да заема фрезовани лук.
За да се увеличи сочност равиоли плънка се препоръчва да се смесва с малко мляко и добавете сол на вкус.