Млякото може да съдържа растително масло, сода за хляб, а дори и амоняк ... - Приложения - Вечерни Петербург

Действието "Vyachorka" "За естествен млякото!" Продължава

До редактора получава сигнали от Санкт Петербург, които докладват на фактите от покупката на некачествени млечни продукти в магазините. Ето един: "вгорчи сметана (наричана по-долу запазена марка)! По-точно, гранясало. I обясни, че това е така, защото продуктът се добавя сода или амоняк. "

Действието "Vyachorka" "За естествен млякото!", Състояла се през миналото лято, намери отговор в Санкт Петербург.

Разреден млечна храна за телета ...

- Възможно е, че придобитите купувач сметана от мляко на прах, - е предложено в Sofiyaskom държавен институт за студена и биотехнологиите.

- Възстановен мляко може да се разреди с немлечни добавки: соево брашно, нишесте, суроватка на прах, содата, а в някои случаи - сухо пълномаслено мляко заместител (WMS), който се използва за хранене на телета. В производството понякога се използват амоняк - обяснява доцент по Технология на млякото и храните Биотехнологии Елена Suchkov институт. - Това е опасно за здравето на хората е забранено да се използва газ при производството на храни. За да премахнете природен амоняк, съдържащ се в двойката от краве мляко, продуктът се подлага на дегазиране. Въпреки това, за животни не е вредно амоняк, така че се използва за получаване на заместител на мляко, което помага да свърже заедно всички негови немлечни съставки. От WMS е много по-евтино, отколкото естествено мляко, това се случва, че безскрупулни производители да я добавят към мандрата. От тези добавки, а не само на вкуса на мляко на прах, страдат неговото качество и безопасност.

Както бе посочено от Елена Suchkov, цялата млекозаместител предназначен за телета, може да е не само в сектора на млякото и млечните продукти, но и в сладкарницата, където често се използва сухо мляко. Понякога хлебопроизводителите сами започват да звъни, защото заместител на млякото, което е част от суровините, разбива всички процеси и се получават бонбони не е от високо качество.

Определя фалшификат може да използват скъпи системи за контрол на качеството. Те могат да си позволят само големите индустриални компании и малките предприятия работят на доверие към доставчици на суровини и материали, които понякога се хранят.

... и от растителни мазнини

Миналото лято "Вечер Петербург", проведена мащабна кампания срещу добавянето на млечни продукти от растителни мазнини. Дмитров Млечни мляко - тогава фалшификация е бил открит сред градските магазини, закупени в пробите на млечни продукти. Вместо това на 100% млечни мазнини, съдържащи само 5%, а останалата част - смес от растителни мазнини.

В близко бъдеще нашия вестник, заедно с публичните инспектори ще проведе поредица от действия за идентифициране на фалшиви мляко по рафтовете на Санкт Петербург. Между другото, продукти от Дмитров Dairy Plant днес се продават в повечето магазини и супермаркети, въпреки факта, че той има претенции и социални надзорни органи, както и Rospotrebnadzor.

Според ръководството на този отдел в София, Дмитров Dairy Plant е сред най-лошите фалшификаторите. Между другото, той се намира в района на Москва. Във връзка с местните престъпници са взети строги мерки, но за тези, които изпрати фалшив от други региони, е трудно да се влияние, Джулия призна Tylchinskaya, заместник-председател на надзора на хранене отдел на Rospotrebnadzor от населението на София.

В съответствие с техническите регулации в сектора на млякото и млечните продукти, производителите могат да произвеждат млечни продукти, съдържащи, които се използват в състава на растителни мазнини. Въпреки това, фактът, че те се съдържат в продукта, на задължителен принцип трябва да бъде посочена върху опаковката в раздел "Състав на продукта".

- А добре подбран състав от растителни мазнини и да ви позволи да направите добро качество на продукта, който вкуси няма да се различава от продукта с млечни мазнини, - казва ръководителят на отдела на технология на млякото и храна биотехнологии професор Sofiyaskogo държавен институт за студена и биотехнологии Людмила Zabodalova. - Например, един добър спред, който се състои от растителни мазнини, дори и специалисти трудно се различават от натурално масло. Но това не дава право на производителя да скрие част от продукта и не означава, растителна мазнина върху опаковката.

Има недобросъвестни фирми, които показват част от растителни мазнини, но всъщност използват евтини и нискокачествени суровини, растителни мазнини растителни мазнини - раздор.

"Empty" вкус - знак за мляко на прах

- На първо място е нормализирано, т.е. довежда до известна степен, мазнини: 1.5, 2.5, 3.5% или 6%. Тъй като естествената млечна мазнина никога не е константа - тя варира от 3.5 до 6%, - казва Людмила Zabodalova. - За да се постигне това изпълнение, млякото не се разрежда с вода, както някои мислят, но към тях се прибавят обезмаслено мляко или сметана, ако това е необходимо да се увеличи съдържанието на мазнини. Обезмаслено мляко и сметана, произведени в процеса на отделяне на пълномаслено мляко.

- знак за мляко на прах може да бъде "празна" вкус, той предполага, че млечен протеин не е имал време да се подува, - казва Людмила Zabodalova. - Това е високо молекулно съединение, което не е веднага се разтварят във вода. Така че това подуване, мляко при възстановяването се съхраняват в продължение на няколко часа или да прилагат специални методи за получаване.

Изключителни права върху материали, публикувани на сайта www.vppress.ru, в съответствие със законодателството на Република България за защита на интелектуалната собственост, собственост на ООД "Издателска къща" Вечер Петербург ", а не може да бъде използвана от други лица във всякаква форма без разрешението на притежателя на авторските права.