мляко сирене

Сирене с ръцете си - тя винаги е вкусна и здравословна. Готвене сирене у дома - е прост процес, и резултатът е вкусен, висококачествен продукт, чиято производствена цена е много по-ниска от пазарната. Тази рецепта - повече време, отколкото други рецепти в този раздел, но резултатът си струва усилията. Ние ви предлагаме класически рецепта за сирене, което отлежава в рамките на няколко дни, а това зависи от вкуса на времето за съзряване.

За да се подготви сиренето ще се наложи следното оборудване: добър термометър, нож за рязане на сирене, голяма лъжица за смесване и прехвърляне на извара, гевгир и тензух, сирене форми за (възможни големи купички или пластини).

Съставки за млечни продукти сирене

4-5 литра мляко
опаковки квас Chevre или мътеница
малко сирище (по желание)

Млякото се загрява до 30 градуса температура. Можете да го направите на печката, като се разбърква непрекъснато, и контролиране на температурата, но може просто да слагат гърне с мляко в купа или мивка с топла вода.

За затопляне на млякото, за да добавите стартер в съответствие с инструкциите.

Добавете няколко капки сирище.

Остави на масата за 16-24 часа при повишаване и формирането на извара. През това време, трябва да се появи на повърхността на серум мляко. Когато операцията приключи skisleniya - серум е напълно отделена от млякото и масата е придобила отличителен миризма на кисело мляко.

Прецедете през гевгир суроватка, извара поставя в тензух, свързваща краищата си и виси над мивка или мивка за пълно източване на течността. Този процес продължава естествено в рамките на 18-24 часа.

Разлагане на сиренината в калъпи, трамбоване доста плътно и се оставя за 24 часа.

сирене Сол. Извадете от формата и капака. Поръсете сол и оставете за 2 часа След разменени отново и сол, от друга страна отново оставя 2 часа.

След това извадете сиренето от формата и го оставете да изсъхне през деня в добре проветриво място. Можете да активирате до вентилатора на сирене.

На следващия етап - да се търкаля смес сирене подправки или ароматни билки и го оставете до последния падеж. Този процес обикновено продължава от 2 дни до 2-3 седмици.

Добавяне на сирище ускорява сирене узряване. По принцип можете да направите, без него, но след това сиренето ще узреят по-дълго.

Готвене сирене - творчески процес. Повърхността му да се поръсва смес от подправки, билки, чесън, какао или сушени плодове. И вие може да напусне сиренето да формират по своя повърхността на формата - но това е много деликатен процес, който изисква значителен опит и повтарящи се експерименти.

За вашия вкус, сиренето може да се добави кимион, копър и други подправки. С размера на сол и подправки спокойно да експериментирате, в зависимост от това какъв вид сирене, което искате да се готви - с резки или меки.

Има много видове сирена - твърди, бял мек, полу-меки, сини и др. Производство на сирене - това е изкуство. Процесът се състои от няколко етапа. При производството на висококачествени сирена, мляко е само най-новите, тя се изпомпва директно от салона доенето на млякото, което се произвежда пресичане мляко. Към тази смес се прибавя spatsialnye бактерии или ензими. По принцип, със сирище от животински произход.

Следващата стъпка в производството на сирене - отделяне на мляко и суроватка. сирене преса или протриване, добавете сол или потопени в разтвор на натриев хлорид. След това сиренето се поставя в специална стая за сирене узряване. За сирене зреене наблюдава от специалисти, които знаят много за бизнеса си и много тънкости.

Вкусът на сиренето зависи от крави, които пасат условия, които дават мляко, сирене условия зала, сезонни и климатични особености на терена. Зреене, сиренето се променя вкуса си от ден на ден, и господари, знаейки, че може да симулира различни нюанси на вкус сирене.