Млечни заквасена сметана, извара, сирене

Сметана. крем полза

Един от най-традиционните български млечни продукти, може да се счита крема. Оказва се, че в много страни за дълго време не знаех как да се направи заквасена сметана, и научих за него от българина, и то само след Втората световна война. Жителите на някои страни бяха толкова изненадани от вкуса и хранителните крем, който започна да го наречем - ". Български крем"

Междувременно подготовката на естествен крем не изисква никаква специална технология. Той отдавна е в български села крем има много прост начин: да престои в продължение на няколко дни, млякото, а след това се отстранява се образува най-горния слой. Така че името на този продукт се получава от думата "почистване", както и по-дълго стои млякото, колкото по-дебел слой от сметана може да се вземе с него "помете".

Как да се готви крем

В момента, кремът се приготвя по съвсем различен начин, обаче, в процеса на производство се опитвате да се съобразят с всички необходими правила и разпоредби, за да получите най-естествен и здравословен продукт.

Крем 32 процента мазнина се нагрява до температура от 63-65 ° С, поддържа в продължение на половин час при тази температура, след това се охлажда до 22-18 ° С, разбърква се и се прибавя стартер. Както се използва стрептококи фермент - мляко и сметана, и aromatobrazuyuschie бактериална култура. След това кремът за 1-2 дни се съхранява при 5-6 ° С, при разбъркването им няколко пъти по време на първия ден. Животински мазнини втвърди и кристализират, като набъбне протеини - така крем става гъста.

Съдържание на мазнини крем произведени днес може да бъде различен - от 10 до 40%. Cream да ни изглежда по-малко мазнини, отколкото сметана, но кремът се абсорбира по-добре, така че се препоръчва от диетолозите за хора с проблеми с храносмилането. Разбира се, тези хора показват по-малко мазнини заквасена сметана от почти здрави.

Състав на заквасена сметана. Полезните свойства на заквасена сметана

Освен това сметана има благоприятен ефект върху храносмилането, тя съдържа много полезни вещества: витамини. (А, Е, В2, В12, С, РР и др), органични киселини, микро- и макроклетки. Доста от калций в заквасена сметана, така че това е полезно за укрепване и растеж на костите.

Ако сте уморени или сте имали много стрес, имате лошо настроение, и трябва да се възстанови бързо, да се хранят няколко лъжици заквасена сметана със захар или мед. Що се отнася до холестерол, който днес толкова се страхува, че е много повече в маслото, отколкото мазнини заквасена сметана. Въпреки това, злоупотреба с крем все още не следва, тъй като калории и мазнини в него твърде много. Ако използвате заквасена сметана в разумни количества, както и да го използвате като пълнеж и допълнения към различни ястия, тя ще ви донесе само ползи.

Маска за лице от заквасена сметана

Сметана може не само да се забавляват, но и успешно се използва като козметично в дома. Много ефективна маска за лице със сметана и ягоди. Ти просто трябва да търка ягодите, те се смесват със заквасена сметана, докато гладка и нанесете върху лицето за 30 минути. Ефектът от тези маски се показва много бързо.

Извара: ползи за здравето

Следваща вкусна и ценен млечен продукт - сирене. Този продукт винаги се радва на популярност в страната ни. От нежен, кисел извара може да бъде приготвена много вкусни и здравословни ястия. Извара се получава чрез извличане от натурално мляко белтъчини и мазнини - най-ценните компоненти. Витамини и аминокиселини, съдържащи се в извара, са полезни за всички.

Полезните свойства на извара

Когато се използва правилно, извара и смила и абсорбира, предотвратяване на атеросклероза, насърчаване на нормализиране на метаболизма и нормално осмотично налягане, което засяга обмена вода и общия баланс в организма. Сиренината съдържа минерали, които са много важни за образуването на костна тъкан, образуване на хемоглобин в кръвта и на нервната система.

Как да изберем и съхранявайте сирене

Съхранявайте сиренето у дома, което трябва в хладилника в саксия емайл. Също така е възможно да се поддържа при температура не по-висока от + 8 ° С в продължение на около три дни. Ако сиренето не е съвсем прясна, тя трябва да бъде подложено на термична обработка - например, подготвят гювечи или тутманици.

Днес в магазините продават пастьоризирано сирене, произведено от мляко, което убива бактериите. Такова сирене може да се консумира без топлинна обработка, така че той е направен от различни култури сирене и извара паста. Ако сиренето е непастьоризирано, той също трябва да бъдат подложени на термична обработка.

Как да се готви сирене

Вкусни и прясно сирене се приготвя лесно в домашни условия. Изсипете в литър прясно мляко и оставете за през нощта на топло място за сутринта прокисвало. На сутринта се вари в дълбок тиган по един литър мляко. Когато млякото заври, се покачва пяна - този път това е необходимо да изсипете киселото мляко и оставете да къкри, като се разбърква от време на време, за около две минути.

Следете цвета на суроватка - веднага след като тя става зеленикаво-жълт цвят, извадете тигана от котлона и се отцеди суроватката през сито. Получената извара хладно, и яде с удоволствие: с мед, захар, плодове, билки - рецепти от нов набор сирене.

Хората с хронични заболявания на стомаха и червата, не забравяйте, че сиренето, особено мазнини - Концентратите на млечни продукти, и отслабена храносмилателната система е доста тежък. В този случай, има достатъчно ястия от извара два пъти седмично, и е по-добре да се яде ниско съдържание на мазнини извара.

Сирене. Полезните свойства на сирене. Маска за лице със сирене

И разбира се, никой не може да забрави за тази вкусна, ценен и всичките си любими храни, като сирене. Сиренето е много лесно смилаеми протеини - до 25%. В процеса на време сирене узряване да се разделят протеините в аминокиселини и мазнини в сиренето може да бъде повече от 30%. Ето защо такова високо калорични сирене, и е достатъчно лесно.

Сиренето има повече калций, отколкото всички други млечни продукти: 6-8 пъти повече, отколкото в мляко или извара, така че е много полезно за укрепване на костите и фрактури. 100grammovogo резена сирене би било достатъчно, за да задоволи 1/3 от дневната норма за фосфор. В клиничната сирене хранене се използва широко достатъчно, особено мек. Леко сирене се препоръчва при хронични заболявания на стомаха и червата, черния дроб и жлъчния мехур. Остри сортове, от друга страна, когато тези болести са противопоказани, както и бъбречни заболявания, сърдечно-съдови проблеми и високо кръвно налягане. Въпреки това, ако няма противопоказания, се препоръчва остър сирене за подобряване на апетита.

Маска за лице със сирене

Висококачествено сирене също е в състояние да помогне в борбата за красота. Например, има сирене маска, подмладяване на кожата. Ние трябва да се вземе половин топено сирене, една супена лъжица мед, лимонов сок, малко количество от пулпата на зрял пъпеш и една чаша вода.

Смесете всичко добре, докато стане гладко и нанесете върху лицето и шията за 30 минути. След това се накисва тампон в топлото мляко, отстранете маската и измийте с топла вода. Такива маски могат да помогнат за възстановяване на кожата, дори и след изгаряния.

Заквасена сметана, извара, сирене и са съвместими един с друг, и те могат да бъдат използвани при изготвянето на ястия. Също така трябва да се знае, че сиренето не е съвместим с яйца, риба и месо, но много добре с плодове и зеленчуци.

Купуването на млечни продукти в магазин, виж, на първо място, в деня на техния живот пускане и трайност, и се уверете, че опаковката е непокътната. Дръжте млечни продукти трябва да бъде само в хладилника, и в никакъв случай да не ги използва след срока на годност. Твърдо сирене в добро опаковка може да се съхранява в продължение на три месеца.