Млечни кисело мляко - здравословна България

Кефир - ферментирала млечна напитка, която се счита за цял свят на българския продукт. Деликатен текстура, ниско съдържание на мазнини и светлина "газирани" вкус кисело мляко даде друго име - "шампанско мляко".

Така познатата напитки - повече.

Малко история

Кефирът се смята за родното място на Северен Кавказ, където здравословен млечни напитка, произведена от незапомнени времена. Преди началото на ХIХ век тайните на вземане на кефир пазят в строга конфиденциалност и само през 1909 г., "Кефир гъбички", а технологията на приготвяне дойде в Москва.

На първо място, тази напитка се произвежда и продава като лекарство, а след това се превръща в общ стока в млечните магазини. За дълго време, кисело мляко, произведено в СССР, и то само в последните 20 години го вкуси жителите на други страни - най-вече под формата на подслажда или ароматизира.

Необходимо е да се знае,

Как е кисело мляко?

Кисело мляко, приготвено от мляко - изцяло или обезмаслено. Първо, тя се нагрява за премахване на патогенните бактерии. След това добавя стартер, състояща се от уникална комбинация от бактерии и дрожди. Това дава характеристика вкуса и текстурата на киселото мляко.

Starter за кисело мляко обикновено се нарича "кефира". Тя изглежда като малки бели бучки или зърна, и представлява симбиоза колония, състояща се от повече от дузина различни микроорганизми. Най-известният от тях - бактерия Lactobacilus caucasius. кръстен на името на района, в който е бил изправен на кефира.

Кефир - е резултат на два вида ферментация. срещащи едновременно: млечна киселина и алкохол. Бактериите ферментират лактоза млечна захар в млечна киселина, която придава вкус кисело мляко. Маи произвеждат Същите лактоза малки количества алкохол и въглероден диоксид, което прави киселото мляко леко "газиран".

Какво е полезно кисело мляко?

В допълнение към полезните бактерии и дрожди в кисело мляко съдържа минерали и незаменими аминокиселини. Мляко протеин в кисело мляко е вече частично "усвоява" от микроорганизми и по този начин е лесно да се смила.

По-специално, тази напитка е богата на есенциална аминокиселина - триптофан, който е лесен релаксиращ ефект.

В допълнение, кисело мляко има голямо количество магнезий и калций. които са необходими за нормалното функциониране на нервната система. Също така в кисело мляко има фосфор. Витамини, включително В12 и фолиева киселина и витамин К.

Редовната консумация на кисело мляко подобрява храносмилането. "Млад" еднодневен кефир стимулира дейността на червата и помага да се справят с запек. "Силна" кефир възраст от три или повече нощувки - има ефект на фиксиране.

В допълнение, наличието на минерали и малко количество въглероден диоксид прави кефира отлични средства, за да утоляват жаждата си и да се възстановят от тренировки.

Киселото мляко е различно от кисело мляко?

Yogrut различен от състава на кефирни култури, използвани да ферментира. Киселото мляко се използва само млечнокисели бактерии на първо място - лактобацили и кисело мляко - и бактерии и дрожди.

В допълнение, кисело мляко може да варира в последователност - от плътен за да се образува течност, и кисело мляко е само течност.

Какво друго е кисело мляко?

Отделно от действителната кефир се произвежда в България и Кефир напитка под името "bifidok". Той е обогатен с бифидобактерии и лактобацили (петте основни видове бактерии от съществено значение за здравето), които подобряват състава на чревната микрофлора и метаболитните процеси в организма и улесняват храносмилането.

В допълнение, производството на различни видове сладка ароматизирано кисело мляко. Те са повече калории, отколкото редовно кисело мляко, тъй като съдържат добавена захар или плодове.

Как да се яде кисело мляко?

Кефирът може не само да пие, но също така и да се добави към тестени изделия, шейкове, овесена каша и мюсли.

Как да изберем кисело мляко?

Структурата на киселото мляко съдържа само мляко и кефир стартер. Допълнителни съставки означава, че преди да се нарича кефир напитка, съдържаща различни добавки.

Мазнини кисело мляко може да варира от 0.1 до 3.2% мазнини. кисело мляко Нискомасленият около 30 ккал на 100 грама, с удебелен - около 60 ккал на 100 г

Изберете мъдро

Млякото и млечните продукти са много полезни, ако правилно ги избират. Научете какво да търсите при покупката.

Как да съхранявате кисело мляко?

срок на годност, се посочват върху опаковката на кисело мляко. Според държавните стандарти, тя не трябва да надвишава седем дни. Киселото мляко трябва да се съхранява в хладилника, отвори опаковката, е по-добре да се пие в продължение на два дни.

Най-важното

Кефир - продукт на уникална симбиоза на млечнокисели бактерии и дрожди. Тази напитка съдържа лесно смилаеми протеини, минерали и витамини. Тя подобрява храносмилането и добро питие жажда.