Как се прави сирене у дома видео уроци

Как се прави сирене у дома видео уроци

Сирене е полезен и от съществено значение на масата чиния, почти никой от масата не се сервира, забравяйки да си сложи сирене. Но популярните сирена са скъпи, да, и производството на списание хвърля съмнение върху техния състав. Така че сега ние ще говорим за това как да се направи всички ваши любими сирена у дома. Ще започнем с обичайните.

Това сирене се използва в ястия от пресни и току-що в сандвичи. Млякото може да бъде произведен по два начина - бърз и в дългосрочен план. Погледнете двете.

А дълъг път, за производството на сирене

ние се нуждаем

  • 5 литра пълномаслено мляко
  • Неподсладен кисело мляко 3 супени лъжици. лъжици
  • 0,5 г сирище
  • 0,5 грама сол
  • вода

подготовка

Смесването на прясно и кисело мляко ги сложи на огъня и сиво до 35 ° С, а след това се добавя разтвор на сирище и сол и вода.
Ние сме един час, след това в продължение на 3-EI декантира през тензух часа, след което се намесва, поставени в горния ярема и настоява 12 часа. След това се измива пропускат слаб физиологичен разтвор и се съхранява при продължително натискане. След три седмици, сиренето е готов, най-важното, че времето, той прекарва на хладно и тъмно място.

Първият вариант е за бързо хранене сирене

  • Литър пълномаслено мляко
  • 200 грама мазнини заквасена сметана
  • 2 броя пресни яйца
  • 1 чаена лъжичка сол

подготовка

Мляко сол и се вари до 70 ° С, а след това намалява огъня. В отделна купа крем с размахване яйце, изсипете сместа в мляко, топло за около 7 минути, докато млякото не пресичам.

Хвърляне на сместа в решето, дават да се отцеди в продължение на около един час и полето пак определена бъдеща сирене под налягане, предмет на шест часа при стайна температура, след което се измести на сиренето и се съхранява в хладилник под тежестта на няколко дни.

Вторият начин за бързо направи сирене

  • А килограм сирене средно съдържание на мазнини
  • литър мляко
  • 50 грама масло
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Половин чаена лъжичка сода за хляб
  • Подправки по желание

подготовка

Сварете млякото и пропуснете огъня, добавете настъргания кашкавал, а след това преливане за един час.
След това в тиган разтопете маслото и топено сирене база, разбърква се, когато масата е гладка, ние го смени във форма и да даде утаи.

твърдо сирене

Увийте парче хартия в поглъщащия влагата редовно сирене и го поставете във фризера. Тогава след няколко дни, можете да получите сирене и размрази - влагата от сиренето ще напусне, а това течността вече го няма.

топено сирене

  • 0,5 грама мазнина хомогенна сирене
  • 120 гр мляко
  • 50 гр масло
  • 0.5 чаена лъжичка сода
  • Соли щипка
  • Подправки по желание

подготовка

Извара със сол се смила на паста. Ние събрахме на тиха огън, докато, докато сиренето се разтопи и пресичам, и след това добавете маслото и постоянно се намесва. Щом започне да ври - свалете от огъня. Сложете във фурната за фина мрежа, продължава да се разбърква, за да не цялата течна стъклото. След което сиренето може да бъде изместен в контейнер и се добавят подправките и след това пуснати в хладилника.

  • 2,75 литра пълномаслено мляко
  • 1 чаена лъжичка лимонена киселина
  • малко сол
  • Квартал чаена лъжичка сирище
  • вода

подготовка

Разрежда киселина вода до 120 мл, последвано от добавяне на подкваса към 60 ml.vody. Грей мляко, като към него сол на разтвор на лимонена киселина, и след това се разтваря ензим. Изключете, като престои 10 минути, докато изварата се образува тесто, нарязани на кубчета и му ги Грей до 43 ° С, а след това се получи, че заготовката е имал време да се отцеди.

Сега серум Грей до 85 ° С, поставена върху парче сирене скимер тесто потопени в серум, докато омекне, след mesim като конвенционален тесто, сгъване и отново пропуска в серума. Тази процедура се повтаря няколко пъти, а след това се търкаля надолу тестото на топка. Моцарела се съхранява най-добре в леко подсолена решение.

Филаделфия

подготовка

Добави в сол мляко и захарта и се вари и изключете огъня. Добавете топлото мляко, кисело мляко температурата на околната среда, в очакване за отделяне на серум за около 10 минути, всичко е отметната назад в гевгир с марля даде източване.

В отделен съд разбийте яйцата с лимонов сок в дебела пяна и след това да добавите този тест, за да пълнежа, а след това размахване, докато гладка. Всички сиренето е готова.